Örebro Öl & Whiskyfestival 2017 – Premiär för Mild Bastard

Undertecknad var rejält nöjd med Mild Bastrad.

Nu i helgen firade Örebro Öl & Whiskyfestival 10 år och då var jag på plats, men inte som besökare utan som utställare i Strömsholms Brygghus monter. Anledningen till att jag var just där berodde på att jag och Jonas ”Herman Hedning” Darnell sålde vår bok ”Beer, Brewing & Bastards” och dessutom var det premiär för vår nya dark mild, Mild Bastard, som vi bryggde på Strömsholms Brygghus i oktober. Eftersom ölet hamnade på den måttliga alkoholhalten 2,8 volymprocent så var vår tanke att vi skulle sälja den i montern i en presentförpackning ihop med det nya Herman Hedning ölglas som vi hade tagit fram. Men på grund av svensk alkohollagstiftning så fick vi inte det eftersom mässlokalen serverade alkohol i en restaurang. Hade ölet varit max 2,25 volymprocent så hade det varit okej, men 2,8 Volymprocent är tydligen alldeles för starkt… Ja, vad säger man? Ska man skratta eller gråta? Vi hade dessutom blivit lovade att ölet skulle serveras i restaurangen men det hände aldrig.

Nåväl. God som tusan var den i alla fall, Mild Bastard. Det var många som reagerade på att den var så fyllig trots den låga alkoholhalten. Hemligheten ligger i stora mängder karamellmalt och hög mäskningstemperatur så att en stor restsötma finns kvar. Det betyder inte att ölet blir sött utan snarare fylligt. För det var den verkligen. Fyllig, knäckig och svagt rostad. Precis så jag vill ha min mild. Nu är förhoppningen att den ska hitta ut till så många matbutiker som möjligt och även folkölsbutikerna runt om i landet.

Vad fanns det då mer för roligt på festivalen? Snett emot vår monter fanns till min stora glädje Nynäshamns Ångbryggeri och det är väl inte direkt någon hemlighet att det är mitt favoritbryggeri. De hade bland annat med sig ofiltrerad Pickla Pils och som vanligt var den galet god. Men det som förvånade mig var att den serverades på keg (vanligt fat, inte självrunnet) men då berättade Marcus och Amanda från Nynäs att de skulle göra ett test med att lägga Pickla på keg så att fler krogar kunde ta in den. Så med andra ord kommer vi få se fler krogar med ofiltrerad Pickla Pils på kran. Jag klagar inte. De hade även årets bästa julöl på fat – Mysingen Midvinterbrygd. Den är lika god varje år. Så grymt bra balans med kryddorna.

Nynäshamns Ångbryggeri hade även en hel del flaskor med sig.
Bland annat lagrad Bötet Barley Wine.

Oppigårds Bryggeri var där och drog i sedvanlig ordning mycket folk. De hade även premiär för sin nya lager Grimm Lager som är tänkt att vara en lager som ska tilltala den breda massan. Den är bryggd i deras nya anläggning på bryggeriet. Riktigt bra var den också. Ren och råvarupräglad med ordentlig tyska karaktär med balanserad beska. Kommer med all säkerhet tilltala många.'

Uppsala Brygghus fanns också där och dem hade jag egentligen bara hört talas om innan men aldrig druckit. Det blir lätt så när man bor i Göteborg att det bara dricks öl från Göteborgsbryggerier eftersom det är det som finns på krogen. Ingen fel i att dricka lokal öl men det blir lätt att man missar andra bryggerier i landet. Så nu när jag hade chansen skulle deras testas. Uppsala Brygghus är alltså gamla Gamla Slottkällans Bryggeri. När Gamla Slottskällans blev uppköpt av Coppersmith’s, och flyttad till Västerås, tog några av bryggarna över lokalen och startade det nya varumärket och bryggeriet Uppsala Brygghus. I Örebro provade jag fyra sorter. Fyrisch, en kölsch med stilrena drag och en lät honungslen sötma. Berry Berry, en suris med blåbär och hallon som var mer bärig och fruktig än sur. Hopsession APA, som påminde om en lättdrucken NEIPA. Snakehead IPA var min favorit då det var en klassisk IPA med bra humlebett med en kompletterande maltbas. Bra grejer överlag och det är inte omöjligt att man kommer hitta dem på Bishops runt om i landet inom en snar framtid.

Bland Göteborgsbryggerier så fanns endast tre representerade och det var West Coast Beersmiths, Oceanbryggeriet och Poppels. Jag hann bara smaka en öl från West Coast men det var å andra sidan en riktig höjdare. Deras Old School DIPA var i brittiska skolan och smakade galet mycket apelsinmarmelad, den bittra varianten. Precis så som en brittisk IPA ska smaka.

I övrigt var det mest lokala bryggerier såklart och ett av dem var Örebro Brygghus. De hade med sig lite alla möjliga sorter och såklart en del berliner weisse som de blivit tämligen kända för. Deras ljusa kaffeberliner var riktigt intressant och det är häftigt hur bra kaffe och syrlighet mjölksyrebakterier passar ihop. Fors bryggeri var ett helt nystartat bryggeri som bland annat hade en del riktigt trevliga sorter, bland annat en irländsk red ale med fin knäckighet.

Mässans stora profiler var tveklöst Örebrobaserade Närke Kulturbryggeri som för drygt 10 år sedan var ett av Sveriges mest hajpade bryggerier, bland annat för deras Stormaktsporter. De hade fruktansvärt många sorter med sig, tror nästan det var 30 stycken, bland annat deras bitter smaksatt med bävergällextrakt(!). Smakade typ som en rököl. Sedan hade de en finfin barleywine lagrad på rökigt whiskyfat från Mackmyra. De hade även en torr irländsk stout som var riktigt bra.

Allt som allt en mycket trevlig mässa som jag gärna besöker igen. För egen del gick det kanon. Det såldes bra med ölböcker, ölglas och milden uppskattades av många. Nästa gång jag står i Strömsholms monter blir på Uppsala Öl & Whiskyfestival den 23-24 februari. Hoppas vi ses där! 

Ölbok, Herman Hedning, Mild och Ölglas i Kickstarterkampanjen Beer, Brewing & Bastards

Nu är det bara 30 dagar kvar på min och Jonas "Herman Hedning" Darnells kickstarterkampanj. Målet är att få ut vår öl- och seriebok på 304 sidor. Den kommer innehålla mängder av ölkuriosa och ölfakta samt givetvis en mängd ölrelaterade serier med Herman Hedning.

Går kampanjen i hamn så kommer jag och Jonas även brygga en dark mild, Mild Bastard, på Strömsholms Brygghus. Denna kommer vi ha med oss på olika ölfestivaler framöver där vi också kommer sälja och signera böcker.

Vi har 35 000 kronor kvar innan vi är i hamn så hjälp oss gärna att nå dit innan månaden är slut. Sprid till så många som möjligt. Det finns massa finfina rewards kvar så som signerad ölbok, ölglas med Herman Hedning-logga eller varför inte en T-shirt med Herman Hedning-logga?

Här länken till kampanjen:
https://www.kickstarter.com/projects/jonasdarnell/herman-hedning-beer-brewing-and-bastards/

Skål!

Beer, Brewing & Bastards - Kickstarterkampanj

I höst kommer jag släppa två nya ölböcker. Den ena är en helt ny uppdaterad upplaga av min första hembryggarbok - Ölbryggarboken: Brygg ditt öl hemma.

Den andra är något helt nytt. Det är ett bokprojekt tillsammans med Jonas Darnell, mannen bakom seriefiguren Herman Hedning. Boken kommer bli en rejäl tjockis på 304 sidor där vi kommer varva diverse ölfakta med Herman Hedning-stripar. Vi kommer även ge ut denna på egen hand och har därför satt igång en kickstarterkampanj där du gärna får gå in och backa oss för att få fina belöningar som bland annat signerade exemplar där Jonas även tecknar en liten figur i. I dagsläget har vi kommit halvvägs!

Så spana gärna in vår kampanj och hjälp oss att förverkliga denna bokdröm:

https://www.kickstarter.com/projects/jonasdarnell/herman-hedning-beer-brewing-and-bastards/description

Vinnare i Amylases Sommarölsträff!

Nu i lördags, den 4 juni för att vara exakt, var det återigen dags för Amylases årliga hembryggarträff under sommaren. Det hålls även en under vintern. För mig och Simon var det första gången vi ställde upp som bryggare och det kunde ha startat sämre. Vi kammade nämligen hem vinsten med vår SSPMEXJA436 IPA, en välhumlade IPA smaksatt med färskriven ingefära och passionsfrukter. Den tydliga karaktären av ingefära gick verkligen hem hos besökarna. Ett stort tack till alla er som röstade! Receptet hittar ni längst ner i inlägget. Vill ni ha tips på olika sätt att tillsätta humle på i bryggningen så hittar ni det i min och Simons hembryggarbok som kom i våras – Kreativ Ölbryggning: tekniker, recept och galna idéer. Finns att inhandla hos bland annat Eronsons Böcker. Men givetvis också i bryggeributiker, internetbokhandeln eller vanlig fysisk bokhandel. I boken finns även råd om hur man smaksätter med andra saker än humle, så som ingefära eller passionsfrukt.

Andra platsen gick (kanske något oväntat med tanke på värmen) till en härligt rostad schwarzbier brygd av Annika Kristoffersson och Sofi Andreasson. Tredje platsen gick även den till en lager, men en ljus och humlad sådan. Brygd av Christer Blom. Schwarzbieren var helt klart en av mina favoriter. Stort grattis till er!

Det var som sagt en oerhört varm dag och det blev minst sagt svettigt inne i lokalen. Jag överdriver inte om jag säger att det var över 30 grader inne och för att förstärka ytterligare stod vi på den sida där solen låg på. Men som alltid så vande man sig och det blev en oerhört rolig eftermiddag.

Det fanns mycket gott att dricka.

Foto: Från Amylases hemsida.

Ölen tycker jag höll mycket hög klass och det var också en oerhörd variation på stilar – saison, modern lager, schwarzbier, kellerbier, gurkgose (också en favorit), engelsk IPA, ESB, dubbel-IPA, fruktad IPA, suröl, pseudolambik, witbier. Det mest förvånande var ändå att det inte fanns en enda berliner weisse.

Tack också till Amylase Amatörbryggarförening för en väl genförd träff. Vi syns igen i december!

SSPMEXJA436 IPA

Som ni ser så valde vi att använda oss av en experimenthumle från Sydafrika kallad XJA436 som ska ge smak av ingefära. Med all sannolikhet gjorde den det då många sade att ölet smakade mycket ingefära och när vi använt denna mängd ingefära i andra öl (ca 4 g/l) har vi inte fått mycket ingefärasmak. Humlemängden är 38 g/l men ölet är inte särskilt beskt utan snarare humlekryddig och spicy.

Volym: 18 liter

OG: 1070

FG: 1014

Volymprocent: 7,5 %

Koktid: 90 min

Malt

Pilsnermalt     90 %

Carapils         5 %

Kornflingor   3 %

Vetepuffar     2 %

Mäskning

66 grader (60 min)

Humle

Citra (14,6 %)                     10 gram (60 min)

Citra              90 gram (7 min)

XJA436         200 gram (-1 min, tillsatt vid 90 grader. Flameout: Låg i 20 min innan kylning började.)

Nelson Sauvin                     100 gram (-1 min, tillsatt vid 90 grader. Flameout: Låg i 20 min innan kylning började.)

Amarillo        100 gram (-1 min, tillsatt vid 90 grader. Flameout: Låg i 20 min innan kylning började.)

Kryddor

70 gram finhachad färsk ingefära (vid flameout)

12 st passionsfrukter (vid flameout)

Torrhumling

100 gram XJA436  (5 dagar, efter avslutad jäsning)

100 gram Nelson Sauvin (5 dagar, efter avslutad jäsning)

Jäst

Fermentis Safale US-05

Ny hembryggarbok kommer i april

I oktober 2014 släpptes min bryggarbok Ölbryggarboken - Brygg ditt eget öl hemma. Den har blivit en stor succé och har fått många entusiaster runt om i landet att börja brygga. Boken riktar sig främst till nybörjare så nästa steg har såklart varit en bok för lite mer avancerad bryggning. För dem som har bryggt ett tag.

Min gode vän Simon Svensson, som driver Njutningsfrämjandet, och jag har därför skrivit just en sådan bok då vi ansett att efterfrågan har varit stor på marknaden.

Kreativ ölbryggning - tekniker, recept och galna idéer tar bland annat upp:

• Smaksättning med frukter & bär
• Historiska recept
• Göra flera öl av en vört
• Smaksättning med det som finns i barskåpet
• Gamla tiders ölingredienser.
• Olika typer av socker som förändrar ölets smakbild.
• 50 recept med udda smaksättningar.
• Tekniker för kreativ bryggning.
• Tips från välkända hembryggare

Boken kommer ut i mitten av april och kommer finns i både bryggeributiker, på internetbokhandeln och i den vanliga bokhandeln.

Dags för bokmässa och signering

Nu är den snart här… årets händelse för alla bokälskare! Göteborgs Bokmässan 2015 går av stapeln imorgon och pågår fram till söndag.

Jag kommer signera två av mina nyutkomna böcker under tre av dagarna. Min sprillans nya ölbok Öl – malt, humle, jäst och vatten som kom ut för några dagar sedan samt min roman Skägget som kom ut i april. Ungersk litteratur är årets tema vilket passar ypperligt då min pappa och hans släkt härstammar därifrån samt att delar av mina roman utspelar sig i landet.

Så kom förbi någon av dagarna och få din bok signerad och ställ alla frågor du kan tänka dig om mina böcker.

Torsdag 24/9, klockan 15.00-15.30

Signering av Öl – malt, humle, jäst och vatten

Förlag: Stevali7grenadine Bokförlag

Monter: B04:60

Fredag 25/9, klockan 15.00-16.00

Signering av Skägget

Förlag: Mörkersdottir Förlag

Monter: A03:49

Lördag 26/9, klockan 16.30-17.00

Signering av Öl – malt, humle, jäst och vatten

Förlag: Stevali 

Monter: B04:60

#bokmassa2015 #petermeronson #skägget #ölmalthumlejastvatten #mörkersdottirförlag #stevali

Min nya ölbok finns nu att köpa!

Nu finns min nya ölbok Öl - malt, humle, jäst och vatten äntligen att köpa på Adlibris eller Bokus. Inom kort kommer den även dyka upp hos ölrelaterade butiker och sajter. Återkommer när detta blir aktuellt.

Likt min andra ölböcker fokuserar denna på ölstilar men skillnaden i den här boken är att fokius ligger på stilarna smaker och karaktär samt deras historia. Hur såg en porter ut på 1700-talet och hur ser den ut i dag?

Ett tips är att redan nu handla den, eller kanske någon annan passande titel, hos Bokus som fram till den 20 september skänker 1 kronor för varje bok de säljer till SOS Barnbyars katastroffond för barn på flykt i Europa.

Länk till Bokus:
http://www.bokus.com/bok/9789186287726/ol-malt-humle-jast-och-vatten/

Läk till Adlibris
http://www.bokus.com/bok/9789186287726/ol-malt-humle-jast-och-vatten/

Vill du ha humlepigg öl? Brygg ditt eget...

Ända sedan IPA och andra humledominerande ölsorter blev populärt har det pratats mycket (eller tjatats kanske är en bättre benämning) på humletrötta öl hit och dit. Särskilt de amerikanska märkena. Att just dessa är humletrötta är väl egentligen inte ett dugg konstigt då ölen fraktas från USA och landet ligger inte direkt granne med Sverige.

Nåväl, hur löser man då detta problem om man trånar efter en färsk humlebomb? Tja, man kan alltid köpa sådana som är tillverkade i Sverige (men visst kan dessa också vara trötta). Eller så kan man gå till en bryggeri och fråga om man kan få köpa ett av deras öl direkt när flaskan har buteljerats på bandet (eller om det nu gör för hand). Nej, just det! Det går ju inte att köpa öl direkt från bryggerierna i det här landet...

Då kommer jag osökt fram till den tredje lösningen som är att du helt enkelt brygger ditt eget öl med så mycket humle som du själv önskar. Du kan till och med välja exakt de sorter du vill ha. Hörde jag någon säga Mosaic?

Vad ska man då tänka på när man brygger sin egen humlebomb?

Val av humlesorter och mängd
I dag finns det en uppsjö av olika humlesorter från en rad olika länder. De amerikanska sorterna får väl ändå anses vara dem som är mest förknippade med humlerika öl. Cascade, Mosaic, Centenniel, Chinook och Simcoe är några exempel. Dessa ger tydlig karaktär av citrus och tall.

Nya zeeländska och australienska sorter har mer bär och frukttoner. Medan engelska och tyska är jordiga och blommiga.

Mängden du bör använda varierar såklart beroende på vilket typ av öl du vill brygga. Pale ale? IPA? Dubbel IPA? Du kan ha allt från 5 gram humle per liter färdig mängd vört upp till 20 gram (ja även mer än så). Så om du ska brygga tio liter med 10 gram per liter så blir det totalt 100 gram. Och ett paket humle innehåller oftast just 100 gram.

Du kan även blanda olika sorter men ta inte för många olika, då är det lätt att de tar ut varandra. Ungefär som för många olika kryddor i en soppa. 3 olika är lagom skulle jag vilja säga, men det går givetvis bra med bara en sort om det nu är så att du har en favorit.

Humleschema 
Humleschema är benämningen på den ordning man lägger i humlen. Det vill säga hur mycket humle man lägger i vid en specifik tidpunkt under kokning.

Till exempel:

10 gram 20 minuter från kokets slut
15 gram 15 minuter från kokets slut
20 gram 10 minuter från kokets slut

Och så vidare...

Några tips:

• X gram humle var 5:e minut från minut 60.
• X gram humle var 10:e minut från minut 60.
• Mer humle när det är mellan 30 och 10 minuter kvar av koktiden ger mer smak.
• Mer humle mot slutet av koktiden, till och med under kylningen, ger mer arom.
• Man kan välja att tillsätta samma mängd humle hela tiden vilket ger mer balanserad karaktär.
• Man kan välja att tillsätta mer och mer humle ju närmare kokets slut vilket ger en mer aggressiv profil.

Torrhumla
Att torrhumla innebär att man tillsätter humle i brygden efter avslutad jäsning, dvs under lagringen. Det ger en kraftigare humlearom i det färdiga ölet. 1-2 gram humle per liter brukar vara lagom. Låt det dra max en vecka, annars kan det blir för gräsig smak.

Socker och malt
Det kan vara en idé att tillsätta socker under kokning så att ölet jäser ut mer och blir torrare. Mindre maltighet, mer humlekaraktär. Om man nu vill ha sin IPA (eller vad det nu är) torr och stram. Andelen socker bör vara ungefär 5 % av den totala maltmängden.

Håll malten så enkel som möjligt. Det är inte fel att bara köra basmalt. Men man kan också lägga till lite karamellmalt också, men helst inte mer än 5 % av maltmängden.

Val av jäst
De flesta bryggare är överens om att torrjästen US-05 från Fermentis är det klart bästa valet när man brygger en humlerik ale. Men var inte rädd att prova andra jästsorter. En humlesort kan till exempel smaka helt annorlunda om du använder S-04 istället för US-05, för att dra ett exempel.


Vill du veta mer om hembryggning kan du läsa mer om det i min bok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma som du hittar i någon bryggeributik runt om i landet, på Humlegårdens Ekolager (www.humle.se),internetbokhandeln eller vanlig bokhandel. Mitt tips är dock att införskaffa den på samma plats där du även kan köpa råvaror och utrustning.

Lycka till med humlebomben!

Öl - från fat & flaska finns nu som E-bok

I oktober 2012 kom min tegelsten till ölbok, Öl - från fat & flaska, ut på Tukan Förlag. Den har sedan dess hittat fram till många ölentusiaster och jag hoppas verkligen att den hjälpt många att upptäcka ölets stora värld.

Sedan några månader tillbaka har den varit helt slutsåld och det är därför det inte har varit möjligt att köpa den på bland annat internetbokhandeln. Det är dock inte omöjligt att man kan få tag i ett exemplar på en bokhandeln, ICA eller Coop-butik.

Men skulle du inte göra det vill jag passa på att tipsa om att boken nu har kommit som E-bok för endast 59 kronor. Billigare än en pocket.

Du hittar den här: http://www.bokus.com/bok/9789176172391/ol-fran-fat-flaska/

Utgivning av min nya ölbok blir framskjuten

Tyvärr måste jag meddela att utgivningen av min nya ölbok Öl - malt, humle, jäst och vatten kommer skjutas upp till september. Hade jag och förlaget valt att ge ut den nu så hade den inte kommit förrän mitten av juni och under sommaren säljer sådana här typer av böcker mycket dåligt och då bestämde vi oss att lansera den till efter sommaren istället. 

Det positiva med detta är att det innebär att den kommer var purfärsk när bokmässan i Göteborg hålls mellan 24-27 september. Då kommer jag befinna mig i Stevalis monter för att signera och prata om boken. 

Vi syns då!

Romandebut och Växjö Ölfestival den 11 april

Foto: (T.h) Robert Helberg

Nu på lördag den 11 april är det för andra året i rad dags för Växjö Ölfestival att gå av stapeln ledd av min gode vän Robert Helberg (mannen bakom bloggen Helbergs Humle). Förra årets festival var mycket lyckad och gemytlig och innehöll en uppsjö av olika ölsorter att prova från södra Sveriges stoltheter.

Nytt för i år är att inte mindre än fyra bryggerier, som är belägna strax utanför Växjö, finns representerade med sina ölportföljer - Trädskogens Bryggeri, Kvarnaregårdens Bryggeri, Skäggalösa Ångbryggeri samt Kallebryggeriet.

Dessutom kommer tre bryggerier från Göteborg - Electric Nurse, som var där förra året, Dugges Bryggeri och Beerbliotek.

På festivalens hemsida http://vaxjobeer.se/ kan du läsa vilka fler utställare som kommer samt vad de kommer ha med sig för gött.

Utöver all öl som kommer finnas att botanisera bland så kommer jag att sälja och signera mina böcker. Delvis min bok om hembryggning, Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma, men också min romandebut Skägget. Så håll utkik!

Skulle ni vilja köpa böckerna under annat tillfälle så kan jag rekommendera Bokus (HÄR) och Adlibris (HÄR). Romanen går även att köpa direkt via förlagets webbshop HÄR.

Vi syns på lördag hoppas jag!

Snart lanseras min nya ölbok

Då var det dags igen. Det är bara fyra månader sedan min hembryggningsbok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma lanserades och i april är det dags för min femte ölbok - .Öl - malt, humle, jäst och vatten.

Min först renodlade ölbok Öl - kunskap ger mersmak håller på att sälja slut (och har dessutom 5 år på nacken) så därför tyckte förlaget (Grenadine) att det kunde passa lägligt med en nyskriven ölbok. Även denna är riktad till nybörjare men även dem som kan en del kan säkert lära sig något.

Likt mina två tidigare renodlad ölböcker fokuserar jag mycket på olika ölstilar men här har jag delat in dem efter vad som karakteriserar dem rent smakmässigt. Men också hur man känner igen stilen i dag gentemot hur den såg ut från början. Mer ölhistoria med andra ord.

Öl - malt, humle, jäst och vatten kommer bestå av 160 sidor och lanseras i mitten av april om allt går som det ska.

Ett sista julklappstips

Nu är det bara helgen kvar och sedan börjar julaftonsveckan. Dags att börja stressa ut i vimlet och leta julklappar. Eller ännu bättre, jag kan ge er ett tips vad du borde köpa så kan du sluta leta...

Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma 

Du kan bland annat köpa på...

• Vinbutiken - Hjalmarbrantingsgatan 7 C i Göteborg
• Bryggeributiken - Vänmötet 2 i Göteborg
• Pot Belly - Engelbrektsgatan 59 i Göteborg
• Beer & Beyond - Nätbokhandel - http://beerandbeyond.se/
• Humlegården - Bryggeributik på nätet - http://www.humle.se/
• PGW - Bryggeributik på nätet - http://www.pgw.se/

God jul!

Två hembrygda julöl

I min senaste utgivna bok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma har jag med cirka 50 olika recept. I den nämner jag också den här bloggen och att jag kommer uppdatera med nya recept, utrustningstips med mera.

I dag tänkte jag dela med mig av två olika julbrygder. I det andra receptet (En mild och fin jul(öl)) provade jag att bara mäska i 30 minuter och jag fick ändå ett mycket bra utbyte.

God bryggning!

Julmusik 6,1 % (10 liter)

Malt
1900 gram Maris Otter malt [61 %]
200 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,5 %]
200 gram Brown malt [6,5 %]
160 gram Vetemalt [5 %]
40 gram Pale Chocolate malt [1 %]
600 gram Akaciahonung (5 minuters koktid) [20 %]

Humle  (koktid inom parentes)

Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
East Kent Golding  5 gram (20 min)

Fuggle 10 gram (0 min, när vörten är 40 grader)

Kryddor (koktid inom parentes)

Mald kardemumma 1 tsk (15 min)

Mald muskot 1 tsk (15 min)

IBU: 25

Jäst

European Ale (White Labs)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
66 grader (60 min)

5,8 liter mäskvatten

Lakning

12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1056

FG: 1010

Primärjäsning 8 dagar i 22 grader

Primärjäsning 18 dagar i 6 grader

Kolsyresättning på fat 6 grader (1 bar)

NOTERING: Väl utjäst och otroligt ren smak. Len och behaglig munkänsla. Toner av nejlika (märkligt nog). Hade velat ha lite mer restsötma så kan ska jag skippa honungen nästa gång.

Mild och fin jul(öl) 3,7% (10 liter)

Malt
1080 gram Maris Otter malt [54 %]
420 gram Brown malt [21 %]
200 gram Vetemalt [10 %]
125 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,25 %]
125 gram Havregryn (5 minuters koktid) [6,25 %]
50 gram Pale Chocolate malt [2,5 %]

Humle  (koktid inom parentes)

Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
Pilgrim  10 gram (0 min)

IBU: 27

Jäst

2.a generation European Ale (Från receptet Julmusik, se ovan)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
70 grader (30 min)

5 liter mäskvatten

Lakning

12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1042

FG: 1014

Primärjäsning 11 dagar i 22 grader

Primärjäsning 5 dagar i 6 grader

Kolsyresättning på fat 6 grader (0,8 bar)

NOTERING: Stor fyllighet trots den låga alkoholhalten samt en fin och distinkt restsötma. Mjölkchoklad och bryggkaffe. Brödig. Kunde kanske haft mer rostad karaktär. Ett alternativ är att byta ut pale chocolate malt till svartmalt eller rostat korn.

Release av Ölbryggarboken och 1-årsjubileum för Vinbutiken

Foto: Vinbutiken

Lördagen den 29 november mellan klockan 10-16 har hembryggaraffären Vinbutiken på Hjalmarbrantingsgatan 7 C i Göteborg 1-årsjubileum. Kom dit och ta del av alla fina erbjudanden.

Från klockan 14 kommer även jag befinna mig där och svara på bryggarfrågor, signera min hembryggarbok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma och ha allmänt trevligt snack med massa hembryggare. Passa på att köpa boken ihop med bryggarutrustning och råvaror. Kanske som årets julklapp?

Ölbryggarboken - perfekta presenten till pappa på söndag

Okej, jag är givetvis lite partiskt då det är min egen bok jag tipsar om men jag står på mig när jag säger att det är den perfekta fars dag-presenten. Låt din pappa upptäcka en ny hobby så här i höstmörkret. Kanske kan han även brygga ett av julölsrecepten i boken så har ni en alldeles egen julöl till bordet den 24:e december.

Boken finns att köpa hos flera olika internetbokhandlar, vanliga bokhandlar, men också i din lokala bryggeriaffär. Kolla på nätet vilken som ligger närmast dig. Dessutom går den också att beställa på diverse bryggeributiker på nätet.

Nya ölrecept och ny bok om hembryggning

I fredags kom min nya bok om hembryggning ut på marknaden - Ölbryggarboken: Brygg ditt öl hemma. Den finns nu att få tag på i en rad lika hembryggarbutiker runt om i landet, bokhandlar samt internetbutiker. Spana bland annat in den på sajten Beer & Beyond som även har en uppsjö av andra ölböcker.

Hembryggningsbutiken Vinbutiken på Hisingen har den också. Där kommer jag även signera boken ch snacka hembryggningen under butikens 1-årsjubileum den 29 november.

I boken förekommer, förutom hur du går tillväga med själva bryggningen, närmare 50 olika recept på olika öl. Men alla mina bryggningar fick inte plats i boken så därför tänkte jag lägga upp en 2-3 recept lite då och då på bloggen. Jag kommer även lägga upp annan information om bryggning, utrustning och råvaror som inte fick plats i boken. Så håll utkik!

Granöl 4 % (10 liter)

Malt
1000 gram Böhmisk Pilsnermalt
1000 gram Münchnermalt
400 gram Vetemalt
300 gram Special W
300 gram Cararye

Total koktid: 60 min

Humle  (koktid inom parantes)

Challenger(8,1 % alfa) 15 gram (60 min)
Gran- och tallskott 100 gram (20 min)

Challenger 20 gram (0 min)

IBU: 36

Jäst

California Ale (White Labs)

Brew-in-a-bag-metoden
13 liter 65-gradigt vatten blandat med krossad malt i en gryta som hålls varm på spisen. Mäska i 60 minuter. Fyll 3 liter 78-gradigt vatten i en hink och sätt i maltpåsen efter mäskningen. Låt den ligga i hinken i 10 minuter. Häll denna vätska i grytan. Börja koka.

5 liter mäskvatten

OG: 1044

FG: 1014

Primärjäsning 12 dagar i 22 grader
Primärjäsning 10 dagar i 2 grader

Lagring/kolsyresättning på fat 6 grader (0,5 bar)

Kolsyresättning med socker: 4 gram per liter vört.


NOTERING: Tydlig karaktär av gran och tall. En tydligt mustig känsla. En månad efter bryggdatum var smakerna fortfarande råa men efter två månader var det mycket bättre balanserade.

--------------------------------------------------------------------------

Schackvete 3,5 % (10 liter)

Malt
675 gram Pale ale malt
400 gram Dark crystal malt
350 gram Vetemalt
300 gram Vetekross
200 gram Havregryn
100 gram Pale chocolate malt

Humle  (koktid inom parantes)

Challenger (8,1 % alfa) 15 gram (60 min)
Krossad koriander 15 gram (15 min)

IBU: 36

Jäst

Belgian Wit 3944 (Wyeast)

Total koktid: 60 min

Brew-in-a-bag-metoden
10 liter 65-gradigt vatten blandat med krossad malt i en gryta som hålls varm på spisen. Mäska i 60 minuter. Fyll 5 liter 78-gradigt vatten i en hink och sätt i maltpåsen efter mäskningen. Låt den ligga i hinken i 10 minuter. Häll denna vätska i grytan. Börja koka.

OG: 1036

FG: 1010

Primärjäsning: 14 dagar i 22 grader
Primärjäsning: 7 dagar i 4 grader

Lagring/kolsyresättning: 6 grader (1 bar)

NOTERING: Detta var ett restöl. Med andra ord så använde jag all malt och humle jag hade kvar hemma. Som du ser så hade jag inte så mycket malt kvar så jag fick komplettera med omältade råvaror som havregryn och vetekross. Koriandern slog igenom tydligt i det färdiga ölet. Men också karamellmalten. En lättdrucken men mycket smakrik svart witbier.

----------------------------------------------------------------------------------------

Öl -från fat & flaska översatt till danska

Blir bara ett kort inlägg för att informera att min bok Öl - från fat & flaska nu finns översatt till danska. Väldigt roligt och lite surrealistiskt att se sin text på ett annat språk.

Ny bok om hembryggning på gång

Efter ett halvårs skrivande, bryggande och fotograferande är nu text och bilder klar för min nya ölbok. Den här gången är det et ämne som jag brinner extra mycket för - hembryggning. Boken heter Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma och kommer publiceras av Grenadine Bokförlag i oktober/november.

Boken kommer ta upp bryggning med maltextrakt, brew-in-a-bag, delmäskning  samt helmäskning. Man kommer även kunna hitta närmare 50 olika recept på diverse öl som man kan brygga själv. Boken riktar sig för både nybörjare och de som har flera bryggningar bakom sig.

Håll utkik!

Även Sveriges Vinbarer och Sveriges Ölkrogar på bokrean

Okej mina (och Jonas) krogguider har några år på nacken nu (4 år närmare bestämt) men man kan hitta ställen i dem som fortfarande är aktuella. Sedan tycker att det kan vara kul att folk kan läsa dem för att lära sig lite om ställenas historik, även dem som inte finns kvar längre. Det blir som en översikt över hur krogsverige såg ut för fyra år. Om tio år kan jag tänka mig att det kommer bli riktigt kul att bläddra i dem.

Och nu till det bästa: Båda dessa guider kommer finns på bokrean som startar den 26/2. På Bokus tar de 29 kronor och AdLibris 25 kronor. Inte jättemycket pengar det...

Sveriges Ölkrogar hittar ni på Adlibris HÄR och Bokus HÄR.

Sveriegs Vinbarer hittar ni på Adlibris HÄR och Bokus HÄR.