torsdag 29 november 2012

Åter från Skottland, med öl i buken

Efter tre härliga veckor i Skottlands huvudstad Edinburgh är jag nu tillbaka på hemmaplan igen. Jag måste säga att den skotska staden är helt underbar om man gillar öl och historia. Det finns en hel drös av båda delar. Är man också en Real Ale-tok som undertecknad kommer man inte bli besviken. Det är nästan omöjligt att gå in på en pub där det inte finns minst 4 kranar med ljuvlig brittisk färsk ale.

Real ale i all ära men då vi bodde i en lägenhet under tiden passade jag även på att köpa en del flasköl som jag kunde prova på plats nu när jag hade så mycket tid och här kommer ett litet urval.


Radical Road 6,4 %, Stewart Brewing
Bryggeriet är beläget precis i utkanten av Edinburgh och de kallar denna för en triple hopped ale vilket i detta fall innebär att de tillsätter humlen i tre olika steg och använde tre olika sorter. Först i fem olika givor under koket, sedan även under jäsningen och slutligen under lagringen.

Humlekaraktären är påtaglig och det är verkligen den som dominerar. Jag skulle nog vilja kalla den en dubbel IPA i den brittiska skolan. Munkänslan är fyllig men ändå frisk. Mandarin, persika och grapefrukt är några frukter som träder fram. Mycket ovanlig öl från ett skotsk bryggeri då skotska öl annars brukar vara maltbetonade (om man bortser från BrewDogs sortiment.

Betyg: 4/5



Corncrake Ale 4,1 %, Orkney Brewery
Precis utanför Skottland norra spets ligger vikingaön Orkney och även det lokala bryggeriet Orkney Brewery. Bryggeriet gör enastående sorter som den torra stouten Dragonheart Stout, den vinösa och maltiga Dark Island samt den friska och maltiga Red MacGregor. Och hittade jag något nytt från bryggeriet. En ljus klassisk brittisk pale ale.

Den har en ganska försiktig karaktär men det är ändå en fin och behaglig balans mellan beska och sötma. Munkänslan är frisk och det är en väldigt torr men ändå lättdrucken pale ale. En session-ale som man brukar säga. Personligen hade jag önskat att den var snäppet torrare. Men som vanligt från Orkney så är det en stabil öl utan några större fel.

Betyg: 3/5


Jarl 3,7 %, Fyne Ales
Under de senaste åren har flera öl från det skotska bryggeriet letat sig in på svenska krogar och de har även en bra bredd i sitt utbud. Jag har druckit flera av deras sorter tidigare men inte denna som bär namnet Jarl.

Det är ljus ale och trots sin måttliga alkoholhalt har den en mycket fyllig kropp. Humlekaraktären är påtaglig även om den har lite svårt att stanna kvar i gommen. Smakerna försvinner lite väl snabbt. Men det är helt klart en trevlig och angenäm pale ale och ska sanningen fram så får man ju inte förvänta sig några smakexplosioner när alkoholhalten är så pass låg. Men den är väl värd att prova om ni hittar den på krogen. Kanske kan bryggeriet också göra en svenska variant som är 0,2 volymprocent lägre så att den kan leta sig in i dagligvaruhandeln.

Betyg: 3/5


Black Gold 4,4 %, Cairngorm Brewery
Om det är porter som gäller i England, i synnerhet London, så är det stout som är den svarta drycken i Skottland. Helst ska det även vara stout med havre i vilket inte är så konstigt då det i princip var i Skottland som öltypen havrestout skapades. Bryggeriet kallar också sin Black Gold för traditionell Scottish Stout.

Färgen är kolsvart och doften fylld av choklad och rostat kaffe. Munkänslan är otroligt fyllig, gräddig och len. Som en skotsk stout ska vara så är den snarare söt än torr (som den Irländska brukar vara) och den präglas mer av choklad än kaffe i smaken. Men kort och gott kan man säga att det är en underbar skotsk stout.

Betyg: 4,5/5


Brewed Awakening 4,7 %, Cromarty Brewing Company
Avslutningsvis kommer ytterligare en stout men denna är mer av den torra skolan. Här har även kaffe tillsatts från ett skotskt rosteri i Inverness. Så kaffekaraktären är uppenbar och i mitt är den lite väl påtaglig. Doften är ganska diskret med munkänslan fullkomligen exploderar av kaffe. Nästan som att dricka en kopp kaffe faktiskt och då kan jag lika gärna göra det. Men alltid kul att testa kaffestout för vissa kanske detta är just så som en kaffestout ska vara. Jag föredrar dock mina lite mer diskretare.

Betyg: 2/5

torsdag 22 november 2012

Vad är julöl egentligen?



Nu har årets julölsskörd funnits på bolaget i en vecka och likt alla andra år så är utbudet stort och det är alltid lika svårt att välja vilka som ska inhandlas till julhelgen, även om det finns favoriter som man alltid återvänder till.

Julöl är en väldigt svensk dryck och det är verkligen inte alla länder som har just julöl, utan det vanliga är istället att det bryggs vinteröl eller Winter Warmer som britterna ofta kallar det. Det ska vara mörkt, alkoholstarkt och mustigt. Belgarna och Nederländerna kör dock också på temat jul i sina vinterdrycker. Men vad är egentligen julöl?

Julölet har sin början i vikingatiden och bryggdes för att fira vintertidens stora offerfest, vinterblotet. Detta kraftfulla öl fortsatte dock att bryggas under vintertiden då Sverige blev kristet, men då för att fira Kristus och Jungfru Maria.

Men det var inte förrän under 1800-talet som julölet, eller juldrickan som den också kallades, fick ta plats i de svenska hemmen. Den festfyllda svagdrickan fick nu under julen vika plats åt juldrickan. Råg var en viktig ingrediens och stod ofta för hälften av maltmängden. Den bryggdes husmodern på Anna-dagen, 9 december. Med andar ord dracks de väldigt unga. När bryggs julölen nuförtiden? Ja, en del brygger sina i mars och andra under sommaren. Under 1800-talet var också folket skrockfulla och flera hem hade olika knep för att förhindra ölet att surna och bli dåligt under jäsningen. En del sprang runt som galna höns i hemmen för att jaga bort onda andar medan andra skrek för att skrämma bort dem. Ord som sur eller vatten fick inte yttras, då det kunde påverka ölets kvalité.



Sötman och fylligheten har alltid karakteriserat julölet, som ofta har berott på malten. Men idag har julölet utvecklats mer åt det beskare och mer aromatiska hållet, även om fylligheten består. Sötman finns visserligen kvar men den har balanserats med den fina kryddiga beska. Kanske för att passa den maträtt som så många inte kan vara utan på julbordet – sillen. Det är inte heller ovanligt att svenska bryggerier kryddar julölen med mer än bara humle så som nejlika, apelsinskal, kanel, ingefära och andra kryddor som hör julen till.

I dag är många av julölen från de svenska småbryggerierna överjästa men i början av 90-talet då antalet bryggerier i Sverige var betydligt färre var nästan alla julöl av den tyska underjästa öltypen münchner dunkel och det fanns egentligen bara ett märke som utmärkte sig både i utseende och smak – Falcon Gammelbrygd. Denna kolsvarta flaska med den lilla kapsylöppnaren hängande runt flaskhalsen var unik under denna tid. Den var generöst kryddad och tåldes även att lagras i flera år. 
Produktionen av Falcon Gammelbrygd lades ner 1997 i samband med att staten köpte Falkens bryggeri. 2008 återupplivade Carlsberg Falcon Gammelbrygd men det var inte samma öl. En trevlig variant med kryddig humle i avslutningen, men inte i närheten av samma öl som den tidigare. Dessutom var den speciella flaskan utbytt. I dag tillverkas en del svenska julöl fortfarande i münchner dunkel-stil, framförallt de från de stora bryggerierna. 

Man kan väl säga att de julölen vi botaniserar bland i dag inte är så värst lik de som bryggdes på 1800-talet eller Vikingatiden, men öl och drycker överhuvudtaget är ju gjorda för att utvecklas. Det ser man ju om inte annat på julölen som kommer år efter år, det finns alltid något nytt och spännande. Då och då kan man även notera att bryggerierna ändrat lite i receptet på sina klassiker, ibland till det bättre ibland till det sämre. 

Men julöl är ändå något speciellt, något jag ser fram emot varje år. Kanske blir det så speciellt för att man inte dricker det så ofta, endast mellan mitten av november och slutet av december. Personligen hade jag gärna sett dem på krogar och bolag året runt men för att det ska vara möjligt får bryggerierna byta ut ordet jul i namnet. Så är det bara tyvärr.

God Jul!

tisdag 20 november 2012

Mina ölböcker på Humlegården



Nu går det även att köpa mina nya bok Öl - från fat & flaska på den ultimata sajten Humlegården, www.humle.se. Ett mecka för den som brygger eller vill börja brygga hemma. Passa även på att köpa lite hembryggningsprylar och börja ditt eget öl. I min bok Öl - kunskap ger mersmak går också att köpa här och innehåller ett kapitel om hur du ska gå tillväga för brygga ditt alldeles egna öl. Båda kostar den blygsamma summan av 129 kronor.

Öl - från fat & flaska hittar du HÄR.


Öl - kunskap ger mersmak hittar du HÄR.



torsdag 15 november 2012

FrEQuency - öl med musikaliska influenser

Det har blivit allt vanligare bland svenska bryggerier att olika musikartister och musikgrupper tar fram sitt alldeles egna öl för marknaden. Är då detta några öl att ha eller är det bara ett marknadsföringsknep där man sätter artisterna namn på etiketten för att kunna sälja mer. Svaret är att detta verkligen är något att ha och då pratar jag om ölserien FreQuency. Personerna bakom denna är In Flames frontfigur Anders Fridén och samt Whisky- och ölskribenten David Mortimer-Hawkins. Så det är med andra ord inte bara musikaliska öl.

Två av sorter bryggs av Nils Oscar Company medan den tredje tillverkas av Ängö Kvartersbryggeri och samtliga hittar du i importören Philipson & Söderbergs ölportfölj.

Bild: Philipson & Söderberg

FrEQuency No Sleep in October, 5,0 %, Nils Oscar Company
33 cl 
nr 11286
19,80 kronor 

Denna mörka lageröl skulle jag helt klart vilja klassa som ett wieneröl och är FrEQuencys tolkning av en klassisk oktoberöl, eller höstöl kanske man också kan säga. Fyllig, kryddig och späckad med mycket karaktär från brödig och knäckig malt. Man kan även ana lite choklad. Men även humlen gör sig påmind i form av tropiska frukter som ananas och passionsfrukt. En mycket trevlig bekantskap men då det är en säsongsöl kommer den bara finns kvar på Systembolaget några månader till. I dag finns den i 102 butiker, men det går att beställa öl mellan butikerna. Se HÄR vart den finns. Betyg: 4/5

Bild: Philipson & Söderberg


FrEQuency Darker shade of Ale, 6,0 %, Nils Oscar Company
33 cl (kolli 20 st)
nr 89110
24,90 kronor 


Personligen är jag själv inte något jättefan av Black IPA, det vill säga en IPA som delvis bryggs med rostade maltsorter för att ge ölet ett svart utseende men också den där rostade karaktären men ändå har humlekaraktären av en vanlig IPA. Men om nu detta är tänkt att vara en Black IPA så kan jag tänka mig att ändra min uppfattning. Kraftig och fyllig men det är inte bara humlens arom och beska som dominerar utan här finns mycket knäck, choklad och torkad frukt. Härlig kombination. Finns endast i beställningssortimentet på bolaget. Betyg: 3/5

Bild: Philipson & Söderberg


FrEQuency Ain’t Nuthin to F*** Wit, 7,5 %, Ängö Kvartersbryggeri
75 cl 
nr 89156
99 kronor 


Så var vi framme vid den öl som jag blev mest överraskad av och även uppskattad mest. Denna witbier bryggs av Kalmarbryggeriet Ängö Kvartersbryggeri och är kryddad med stora och underbara mängder av koriander och lime, en liten annorlunda touch. Den relativt höga alkoholhalten gör den också till en ganska unik witbier vilket också märks i dess karaktär. En oerhört fyllig kropp med härlig asiatisk kryddighet och även en välkomnade humlearom biter sig fast, citrus och tropisk frukt. Skulle kunna tänka mig att den passar utmärkt till sushi. Fenomenal öl! Att den dessutom buteljeras på en tjusig 75-centiliters butelj försämrar ju inte upplevelsen. Dela den med några vänner vetja. Betyg: 5/5

fredag 2 november 2012

Caledonian Brewery - Bryggerivisning

Igår var jag och min fru på bryggeribesök i Edinburgh på den enda bryggeri som finns kvar i själva stadskärnan - Caledonian Brewery. Kostnaden var 12 pund per person och då ingick en bryggerivisning som tog cirka 20 minuter och därefter fick man dricka hur mycket öl man ville från deras sortiment. Allt på cask så klart. Rekommenderas varmt.


Bryggeriet grundades år 1869 och låg då på samma plats som det gör i dag. Då hade Edinburgh 41 bryggerier i stadens hjärta men i dag finns alltså bara ett kvar  - Caley. År 2008 blev bryggeriet uppköpt av bryggerikoncernen Scottish & Newcastle som i sin tur blev uppköpta av Heineken men även om Caledonian ägs av de stora nederländska märket i dag har de full frihet och brygger sina öl precis som förut. 

Det enda som hänt är att bryggeriet blivit lite mer modernare. Man värmer inte längre upp sina kopparpannor med kol utan med gas och krossningen av malt är också helautomatisk. Humlen tillsätts dock fortfarande för hand och jäsningen sker i öppna kar.

Samtliga öl jäser vid 20 grader, såvida inte någon specialvariant tillverkas som är något starkare för då jäser den vid 23 grader. Jäsningen pågår under en vecka där temperaturen går från 20 till 17 och slutligen 3 grader. Därefter tappas de på fat (cask) och går ut till pubarna där de har en livslängd på tre veckor. Mer färsköl än så blir det inte.

Britterna har sina egna bryggarmetoder som verkligen inte är komplicerade och de gör på samma vi som de alltid har gjort. Mäskningen sker under en timme vid 72 grader vilket är förhållandevis högt, men det är också därför de har svaga med fylliga öl. Vörtkokning pågår i en timme där två humlegivor tillsätts. En kokar i en timme och en i tio minuter därefter torrhumlar de alla sorter.

Bryggeriet har tre fasta sorter:

Caledonian Deuchars IPA, 3,7 %
Detta är bryggeriets flaggskepp bryggd första gången 1992. Ljust lejongul, uppfriskande och blommig, IPA men fina honungstoner och karaktär av citrus och brödig malt. Underbar balans.
Caledonian 80/-, 4,1 %
Bryggeriets äldsta öl skapad 1988. Mörkbrun, nästan svart, och härlig vinös karaktär men toner av torkade frukter och choklad. Beskan är väldigt subtil och här är det istället malten som står för smakerna.

Flying Scotsman Premium Bitter, 4 %
Bryggeriets enda bitter döpt efter de berömda skotska loket. Skarp i beskan men har ändå även lite fina knäckiga toner från karamellmalten. Men det är ändå beskan som markerar ölets karaktär.

Utöver dessa tillverkar bryggeriet några säsongsöl (en för varje årstid) sedan gör de även en ny öl för varje månad. I oktober var det den mörka lagern Devils Advocate som är bryggd med lagermalt men jäst som en ale, så egentligen är det en mörk ale. I november är ölen en amerikansk pale ale. De tillverkar även McEwans öl på licens och det komiska är att det är denna de tillverkar och säljer mest av. Årsproduktionen totalt ligger annars på 13 miljoner liter om jag uppfattade bryggaren rätt. Läs mer på deras hemsida: http://www.caledonianbeer.com/

Du kan också läsa mer om skotsk öl och Caledonians sorter i min nya ölbok - Öl från fat & flaska: mer än 350 sorter i 60 olika stilar. Finns att köpa på olika internetbokhandlar, ICA-butiker samt bokhandlar.