(Håkan) Mild på Bryggeriet Ångkvarn

Uteserveringen på plats på Bryggeriet Ångkvarn.

Det började faktiskt på All in Beer Fest förra året. Då sprang jag på Per Erik Alm som är bryggmästare på bryggeripuben Bryggeriet Ångkvarn i Uppsala. Vi började snacka och märkte att vi båda hade en förkärlek till brittisk lågalkoholhaltig öl som 70/-, 80/- och dark mild. Per Erik bjöd därför in mig till bryggeriet för att brygga en mild. Vi kom överens om att maj vore den perfekta månaden då den innebär Mild Month i Storbritannien. Tanken är att man i hela Storbritannien ska brygga och servera mild på pubarna för att uppmärksamma denna klassiska ölstil.

Så i tisdags den 8 maj begav jag mig med tåg från Göteborg upp till Uppsala för att brygga mild. Det är en mycket underskattad ölstil här i Sverige och jag kan inte begripa att inte fler vill dricka mild. Mild är en grym sessionöl med hög hinkabilitet då dess alkoholhalt ligger mellan 3-4 volymprocent. Jag därför extremt glad att jag vara delaktig i den här skapelsen. Mild kännetecknas av att den fokusera på maltighet vilket innebär smak av knäck, karamell och choklad. Humlesmaken är knappt märkbar.

Inmäskning.

På grund av att mild är så oerhört underskattad har vi valt att döpa vår mild efter en av Sveriges mest underskattade fotbollsspelare – Håkan Mild. Han var en sådan där spelar som Svenska landslaget sprudlade om vid sommar-VM 1994 med namn som Schwarz, Thern och Ingesson. En spelare som sprang kopiöst mycket under en match och aldrig gav upp. Eller som en kommentator sade en gång när Mild blev utbytt i 90:e minut: ”Håkan Mild måste ha sprungit en maraton i dag. Minst!”. Vilket skulle innebära att Mild har världsrekordet i maratonlöpning, med råge…

Detta öl är en hyllning både till mild och Håkan Mild.

Men som sagt. Jag anlände till bryggeripuben vid 12 och vi mäskade in direkt. Mäskningen pågick 60 minuter och koket lika långt. Tror vi var färdiga på drygt 4 timmar. Bryggeriet Ångkvarns bryggverk är på 200 liter och fungerar ungefär som en Braumeister där man mäskar och kokar i samma kärl samt att vörten hela tiden pumpas runt under mäskningen. Det finns 7 jästankar som rymmer 200 liter och 2 jästankar som rymmer 500 liter. All öl serveras enbart i puben och ölet tappas direkt från tanken via fatkranar i baren. Det kan inte bli mer färskt än så! När jag var där hade han många olika pale ales påkopplade men också tre olika lageröl som var mina favoriter. Grymt fräscha.

Bryggeriet och jästankarna.

På jäsning hade han lite blandat men det var framförallt tre olika veteöl som jag föll för. En wit, en hefeweisse samt en vetebock.

Mild ska drickas färsk eftersom den då har den karakteristiska maltsötman som en mild har när den är ung. Efter någon månad blir den torrare. Lanseringen av Håkan Mild blir därför om redan två och en halv vecka eller närmare bestämt den 24 maj. Så kom till Bryggeriet Ångkvarn och avnjut en mild eller två. Varför inte ta den i en Mass (en 1-literssejdel)!

Cheers!

Välkomna att dricka mild den 24 maj!

Klövsjö Gårdsbryggeri

För tre veckor sedan var jag och min fru på väg upp till Kolåsen i norra Jämtland och på vägen körde vi igenom Sveriges vackraste by, Klövsjö. När vi dessutom passerade en skylt markerat bryggeri var det bara att vända tillbaka och svänga in på den lilla grusvägen.

Vi hade ingen aning om vad vi kunde vänta oss då jag inte hört talas om bryggeriet tidigare. Det ploppar upp så många bryggerier i Sverige i dag att det i princip är omöjligt att hålla koll på samtliga. Efter ett hudratal meter anlände vi till en liten byggnad som inte så mycket ut för världen. Med en skylt avslöjade att här låg Klövsjö Gårdsbryggeri

Vi parkerade och klev in och där infann sig WOW-upplevelsen. Det var långt i tak och gamla träbalkar satt kvar i taket och på väggarna. Även dörrkarmarna var av äldre snitt med stora tjocka balkar i mörkt (nästan kolsvart) trä.

Direkt till höger hade de en liten butik där de sålde två egenbryggda lättöl (en mörk och en ljus) samt en välhumlad folköl. Folkölen var inget vidare, men lättölen var förmodligen de godaste lättölsbrygderna jag någonsin druckit. Den mörka var bland annat bryggd med maltodextrin vilket gjorde den väldigt fyllig och den ljusa innehöll bland annat honung. Mycket smakrika. De sålde även tröjor, brickor och deras egna unika glas som endast fanns i 300 exemplar vardera.

Mittemot butiken låg bryggeriet samt en restaurang. Där kunde man köpa deras starköl också. Tror det var närmare 10 sorter med allt från milk stout till saison. Bara på flaska och inga fat. Här såldes självklart även lättölen och folkölet också. Maten var väldigt norrländsk med bland annat renklämma, som vi åt.

Medan min fru drack den mörka lättölen och jag tog deras egna veteöl Onkel Weiss. Den var av sydtysk typ och hade alla de klassiska smakerna av skumbanan och kryddnejlika. Fyllig och men ändå frisk.

Så har du vägarna förbi Klövsjö i Jämtland så kan jag verkligen rekommendera ett stopp här om inte annat bara för att köpa med sig deras lättöl. Läs mer om bryggeriet på deras hemsida: http://www.kgb-bryggeri.se/index2.htm

Bredd i årets julsortiment från Spendrups och Gotlands

Första advent börjar närma sig med stormsteg så vad passar bättre än att tipsa om några juldrycker. Spendrups bryggeri och deras mikrobryggeri Gotlands bryggeri satsar på en rejäl bredd i årets julsortiment. Det är allt från julmust till aquavit.

Nygårda Julmust Lagrad på Bourbonfat, 75 cl (0 volymprocent) - Denna julmust är helt ny från Spendrups men sedan tidigare finns även julmust lagrad på ekfat, som finns att köpa i dagligvaruhandeln. Det som skiljer årets nya är att den är buteljerad i prydlig 75 cl-butelj med champagnekork samt att den är lagrad 6 månader på bourbonfat. Och visst känns bourbonsmaken igen med kola- och chokladtoner. Julmusten är fortfarande söt och smakar just julmust men den har även andra dimensioner. En julmust för de vuxna helt enkelt. Går att köpa på systembolaget för 24,90 kr.

Wisby Oaked Porter 2011, 33cl (8,5 volymprocent) - Även denna är ny för i år. En porter som har lagrats på nya franska medelrostade ekfat i 4 till 8 månader. Resultatet är utsökt och karaktären blir inte lika aggressiv som när öl lagras på whisky- eller bourbonfat. Här är balans nyckelordet och det är en fin sådan mellan ekens vaniljton och porterns härliga kaffe- och chokladtoner. Ett av de bästa porterölen jag druckit från ett Svenskt bryggeri. Tyvärr finns den inte att köpa i handeln utan du får försöka leta rätt på den i någon välsorterad ölkrog.

Wisby Julauavit, 50 cl (42 volymprocent) - Sist ut är en nubbe från Gotland. Den enda nubbe du behöver ha på julbordet i år enligt mig (förutom den obligatoriskt egenkryddad så klart). Förra året var det amaron Gotlands Bittar som gällde men i år satsas det alltså på aquavit. Den kryddas med kummin, dill, nejlika, stjärnanis och pomerans. Dessutom ingår även destillerat öl i smaksättningen som har lagrats ett år på franska ekfat. Smaken bär kraftiga toner av stjärnanis och kummin och minnena går omedelbart i julens tecken. Gott att småsippa på vid rumstemperatur. Går att inhandla på Systembolaget för 228 kr.

Brightons öl och bryggerier

Hand in Hand. Den minsta puben i Storbritannien med eget bryggeri.

Foto: Magnus Manske

Som jag nämnde i ett tidigare inlägg så kommer det förekomma några gästinlägg här på Fat & Flaska och årets första är skriven av Johanna Samuelson. Hon är själv bosatt i Brighton och ger oss här en liten inblick i Brightons publiv och flertal bryggerier. Hon tipsar även om de språkresor i engelska som finns att tillgå i staden. Så varför inte kombinera språkresa med pub- och bryggeribesök. Sugen på en tripp?

Brighton på engelska sydkusten är en gammal fiskeby som sedan 1800-talet och framåt förvandlats till en, stundtals, fashionabel turistort. Mestadels är det dock en liten storstad där studenter, hippies och medelklass London-pendlare blandas och skapar en alldeles unik, öppensinnig atmosfär. Här blandas modern kultur med klassisk brittisk tradition på ett påtagligt vis och det är aldrig långt till närmaste pub. Runt år 1800 fanns här 41 så kallade Inns, vilket motsvarade ett dryckesetablissemang för varje 30 hus. Idag finns här 900 barer och pubbar som serverar alkohol, många av dem kontrollerade av stora bar kedjor, men flera har behållit sin karaktär som Free Houses med sin egna karaktär, och bar sortiment.

På sommaren myllrar staden av turister och ungdomar på språkresor, medan det på vintern är lugnare här. Men oberoende på årstiden välkomnar Brightons klassiska pubbar. Brighton ligger i East Sussex och i omgivningen finns 22 listade bryggerier, från stora så som Harveys, till mindre som till exempel Full Moon eller Arundel Brewery. Ett av de kanske minsta bryggerierna ligger bakom puben Hand in Hand i den östra delen av staden, känd som ”den minsta puben i Storbritannien med eget bryggeri”. Här serveras 2-3 egna Kemp Town Brewery ölsorter på fat direkt från övervåningen, men också ett antal andra lokala fatöl. Flera av dessa kommer från Badger Brewery, bland annat de kända Tanglefoot, Golden Champion och Golden Glory, samt flera andra gästöl.

En annan pub som har sitt eget bryggeri är The Evening Star. Här startade man 1994 med ett mikrobryggeri i källaren men sedan dess har man flyttat ut på landsbygden och flertalet gånger blivit prisbelönad för sin ale. Bryggeriet som heter Dark Star Brewery erbjuder ett antal säsongs ales, så det är värt att komma tillbaka hit under året och avnjuta månadens specialitet. I Februari bjuds till exempel IPA:an Six Hop Ale 6.5% med 6 humlesorter, karakteristiskt då Dark Star är känt för sina humlestarka ölsorter. Under December erbjuds varje år den legendariska Critical Mass på 7.8%, en vinter ale stark i både färg och smak.

Stockholmskrogen Akkurat serverar ofta sorter från Dark Star Brewery som real ale och jag rekommenderar alla att prova dem där för att sedan åka till Brighton för att avnjuta dem otransporterade, så att säga, samt purfärska. För det är ändå inte mycket som slår purfärsk real ale från de brittiska öarna. Får ni syn på Dark Star Espresso Stout 4,2 % så ta en pint med en gång utan att tveka. Du kommer inte att ångra dig!

Foto: Dark Star Brewery

Andra pubar som erbjuder fatöl och gäst ales från lokala bryggerier är Barley Mow och The Basketmakers Arms. Båda dessa erbjuder dessutom fina pubkök med mycket uppskattad mat, speciellt populära för den traditionella Sunday Roast. Vare sig man är här på ett kortare besök, eller under en längre vistelse, till exempel på en av de många språkkurser engelska som erbjuds här, bör man prioritera åtminstone en Sunday Roast, en riktig engelsk specialitet som också förkroppsligar landets pub-kultur.

Vill man komma utanför staden söker man sig bäst till Middle Farm, mellan Glynde och Lewes på landsbygden norr om Brighton. Denna gård har en cider och perry affär med en god samling lokala fat och flask ale. Här inbjuds man att provsmaka och resan är väl värt det då affären är knöktjock med lokala specialiteter. Antingen köper man med sig ett helt fat, eller så köper man cider i gamla mjölkkartonger, en ny upplevelse.

Brighton ligger 50 minuter på tåg från centrala London, och med ett stort antal billiga flygavgångar från Stockholm till Gatwick är staden väl värt ett besök.