Vinnare i Amylases Sommarölsträff!

Nu i lördags, den 4 juni för att vara exakt, var det återigen dags för Amylases årliga hembryggarträff under sommaren. Det hålls även en under vintern. För mig och Simon var det första gången vi ställde upp som bryggare och det kunde ha startat sämre. Vi kammade nämligen hem vinsten med vår SSPMEXJA436 IPA, en välhumlade IPA smaksatt med färskriven ingefära och passionsfrukter. Den tydliga karaktären av ingefära gick verkligen hem hos besökarna. Ett stort tack till alla er som röstade! Receptet hittar ni längst ner i inlägget. Vill ni ha tips på olika sätt att tillsätta humle på i bryggningen så hittar ni det i min och Simons hembryggarbok som kom i våras – Kreativ Ölbryggning: tekniker, recept och galna idéer. Finns att inhandla hos bland annat Eronsons Böcker. Men givetvis också i bryggeributiker, internetbokhandeln eller vanlig fysisk bokhandel. I boken finns även råd om hur man smaksätter med andra saker än humle, så som ingefära eller passionsfrukt.

Andra platsen gick (kanske något oväntat med tanke på värmen) till en härligt rostad schwarzbier brygd av Annika Kristoffersson och Sofi Andreasson. Tredje platsen gick även den till en lager, men en ljus och humlad sådan. Brygd av Christer Blom. Schwarzbieren var helt klart en av mina favoriter. Stort grattis till er!

Det var som sagt en oerhört varm dag och det blev minst sagt svettigt inne i lokalen. Jag överdriver inte om jag säger att det var över 30 grader inne och för att förstärka ytterligare stod vi på den sida där solen låg på. Men som alltid så vande man sig och det blev en oerhört rolig eftermiddag.

Det fanns mycket gott att dricka.

Foto: Från Amylases hemsida.

Ölen tycker jag höll mycket hög klass och det var också en oerhörd variation på stilar – saison, modern lager, schwarzbier, kellerbier, gurkgose (också en favorit), engelsk IPA, ESB, dubbel-IPA, fruktad IPA, suröl, pseudolambik, witbier. Det mest förvånande var ändå att det inte fanns en enda berliner weisse.

Tack också till Amylase Amatörbryggarförening för en väl genförd träff. Vi syns igen i december!

SSPMEXJA436 IPA

Som ni ser så valde vi att använda oss av en experimenthumle från Sydafrika kallad XJA436 som ska ge smak av ingefära. Med all sannolikhet gjorde den det då många sade att ölet smakade mycket ingefära och när vi använt denna mängd ingefära i andra öl (ca 4 g/l) har vi inte fått mycket ingefärasmak. Humlemängden är 38 g/l men ölet är inte särskilt beskt utan snarare humlekryddig och spicy.

Volym: 18 liter

OG: 1070

FG: 1014

Volymprocent: 7,5 %

Koktid: 90 min

Malt

Pilsnermalt     90 %

Carapils         5 %

Kornflingor   3 %

Vetepuffar     2 %

Mäskning

66 grader (60 min)

Humle

Citra (14,6 %)                     10 gram (60 min)

Citra              90 gram (7 min)

XJA436         200 gram (-1 min, tillsatt vid 90 grader. Flameout: Låg i 20 min innan kylning började.)

Nelson Sauvin                     100 gram (-1 min, tillsatt vid 90 grader. Flameout: Låg i 20 min innan kylning började.)

Amarillo        100 gram (-1 min, tillsatt vid 90 grader. Flameout: Låg i 20 min innan kylning började.)

Kryddor

70 gram finhachad färsk ingefära (vid flameout)

12 st passionsfrukter (vid flameout)

Torrhumling

100 gram XJA436  (5 dagar, efter avslutad jäsning)

100 gram Nelson Sauvin (5 dagar, efter avslutad jäsning)

Jäst

Fermentis Safale US-05

Brygg din egen rabarbersaison

Det är få personer som inte gillar rabarber. Vi har två stora rabarberplantor här hemma så i juni bestämde jag mig för att brygga mitt första rabarberöl.

Grundölet fick bli en Saison eftersom den ölstilen gifter sig väldigt väl med frukt och bär.

Efter jäsningen delade jag upp batchen där hälften fick stå en vecka med rabarbern i. Resultatet blev fantastisk. En härligt syrlig karaktär som för tankarna till lambik.

Rabarbersaison (10 liter)

Malt
2500 gram Pilsnermalt
325 gram Vetemalt

Humle och smakgivare
Southern Promise (11,4 %) 10 gram (60 min kok)
Honung 175 gram (5 min kok)
Southern Promise 10 gram (2 min kok)
Southern Promise 10 gram (0 min kok, tillsatt när vört kylts till 80 grader)

Brew In a Bag-metod
13 liter mäskvatten
5 liter lakvatten (75 grader)

Mäska vid 63 grader i 60 minuter

Jäst
1 paket Belle Saison

OG 1066
FG 1008

Primärjäsning
18 grader i 1 vecka.

Sekundärjäsning
5 liter i en jäshink
4 liter i en jäshink PLUS 2 kg rabarber (som fått koka med någon deciliter vatten i 5 minuter)

Låt stå i kylskåp eller rumstemperatur i 1 vecka.

OBS! Ett tips är att ha rabarbern i humlepåsar under sekundärjäsningen så går silning lättare.

Buteljering
Buteljera med 7 gram socker per liter.