onsdag 9 december 2015

8 pubar i Edinburgh



Redan när jag besökte Skottlands huvudstad Edinburgh för första gången i februari 2005 blev jag fullkomligt förälskad i staden. Både för dess historia, kulturella värde men givetvis också för det rika publivet. Sedan dess har jag varit där varje år och nu senaste var det för drygt tre veckor sedan.

Edinburgh är en världens pubtätaste städer och det charmiga är alla de unika pubarna där det har lagts ner otroligt mycket fokus på inredningen. Bland dessa finns bland annat Arthur Conan Doyle (författaren till den fiktiva detektiven Sherlock Holmes) där det känns som att kliva in i författares arbetsrum. Sedan har vi Jekyll & Hyde där inredningen skriker mystisk och galen vetenskapsman. Ingången till toaletterna är nästan det roligaste då de gömmer sig bakom en vägg med böcker. Men var är dörren?



Den största skillnaden mellan pubarna i Skottland, gentemot England, är att i Skottland får inte bryggerier äga pubar, till skillnad från i England där bland annat Fuller’s äger 5000 av landets pubar, Youngs äger också många. Resultatet blir att pubarna i Skottland känns mer unika. Visst finns det kedjor som äger krogar men då är det mest maten som är densamma.

Vad finns det då för öl? Precis som i Sverige och i stort sett resten av världen (undantaget kan vara Belgien) så är lageröl det mest dominerande bland pubarna. Dock finns en lag som säger att alla pubar måste ha minst en kran från ett mindre bryggeri (men ofta har de fler). Lagern hälls upp med så lite skum som möjligt och ytan ska ligga precis vid kanten, och ja, det bubblar rejält. Något som blivit väldigt populärt de senaste åren är att en del lager (ja även Guinness) är så kallad ”Ice Cold” vilket innebär att de serveras vid 1,2 grader celcius. Kanske gott under en varm sommardag men inget jag rekommenderar under höst- och vintermånaderna.

Kontrasten till lagerölen finner man bland alla cask som i stort sett finns på varje pub. Antalet varierar men det vanliga är att det finns fyra stycken. Cask innebär alltså att det är real ale och betyder att ölet i princip är fri från kolsyra även om det finns en liten mängd naturlig kolsyra i ölet. Men det upplevs ändå som helt utan. Istället för tryck så pumpar bartendern upp ölet från faten. Precis som lagern så är det också viktigt att hela glaset fylls. Det ska rinna över kanten.



Vilka pubar bör man då besöka när man är i Edinburgh? Ska jag vara ärlig så finns det hur många som helst och jag skulle lätt kunnat skriva en bok om dem. Men här är i alla fall några som jag i synnerhet tycker är värda ett besök. Jag har valt att dela upp dem efter vilken stadsdel de ligger i.  Edinburgh har en väldigt koncentrerad stadskärna så det är verkligen inte långt mellan pubarna.

Håll utkik framöver här på bloggen då jag framöver kommer lägga upp fler pubtips från Edinburgh.

Old Town

Old Town är Edinburghs äldsta stadsdel och det är bland annat här som slottet ligger, Holyrood (som är drottningens residens) och parlamentet. Men här ligger även några av stadens äldsta krogar och byggnader med anor ända tillbaka till 1500-talet.



·         The World’s End (4 High Street) - Denna anrika pub har fått sitt namn av att det under 1500-talet sträckte sig en mur runt en del av Edinburgh och denna pub låg precis innanför muren. För Edinburghborna så upphörde världen utan dessa murar. Puben är klassisk och gemytlig med 3-4 cask och 3-4 lageröl. Fokus ligger på öl från Belhaven. Här serveras också ölen från cask i sejdlar istället för de klassiska pintglasen. Maten är förövrigt riktigt bra med många klassiska skotska rätter som Cullen Skink, Haggis Neeps and Tatties och Balmoral Chicken (kyckling fylld med haggis).

·         The Mitre (131-133 High Street) – Pub från tidigt 1800-talet som hyser förmodligen en av de största speglar jag har sett. Här finns det gott om cask, som mest 10 stycken och det är sorter från både skotska och engelska småbryggerier. Även lager finns det gott om.



·         The White Hart Inn (34 Grassmarket) – Troligtvis Edinburghs äldsta pub (åtminstone påstår de det själva) med anor från början av 1500-talet. Mycket litet med rustik inredning med knarrande golvbrädor. Medan en del skulle kalla puben sunkig skulle andra säga charmig. Hit går man mer för historikens skull snarare än ölutbudet. Beläget på Grassmarket som mellan 1477 och 1911 användes som marknadsplats för hästar och boskap. I dag är platsen känd för sina 7-8 pubar på en sträcka av drygt 100 meter samt ett stort tillhåll för studenter.



·         The Halfway House (24 Fleshmarket Close) – Ligger i en trappa ner från Royal Mile (High Street). En av de minsta pubarna jag någonsin varit på. Man kanske kan få in max 20 personer men utbudet är verkligen gediget med 5 cask och några lageröl. Har fått utmärkelsen som Storbritanniens bästa pub flera gånger. Ett måste!

Rose Street och New Town

Rose Street är en 800 meter lång gata i centrala Edinburgh som är fullkomligt packad med pubar av olika slag. Jag har inte räknat men jag skulle tro att det är runt 20 stycken. Gatan ligger delvis i området New Town som är den lite ”finare” delen av staden, med mycket shopping. Men här finns också rejäla guldkorn om man är ute efter pubar.

·         Guilford Arms (1-5 West Register Street) – Belägen i hörnet av en stor och vacker byggnad precis innan Rose Street tar sin början. Inredning är fullkomligt magisk med vackra mönster i trä, både i taket och i baren. Här hittar du hela 8 cask från olika småbryggerier, främst från Skottland.

  The Abbotsford 

·      The Abbotsford (3/5 Rose Street) – En av mina absoluta favoriter i staden och det beror mycket på den säregna runda baren i mahogny som är belägen mitt i rummet omgiven av träbord, bänkar, stolar och en mysig brasa. Cask och lager finns det gått om, 5-6 av varje.


·         Dirty Dick’s Bar (159 Rose Street) – För den som gillar plottrig inredning så är denna pub rena paradiset. Väggarna är täckta av underlägg, tavlor och annat krimskrams och i taket hänger det golfklubbor, sejdlar och kannor. Trots att det är litet så är det packat med bord och stolar. 4 cask på fat från småbryggerier samt några lager. Men de är främst kända för sitt stora whiskyutbud. Puben ingick för i en kedja tillsammans med två andra pubar med lika smickrande namn – Clever Dicks och Bad Ass. Om jag inte har fel så har dessa två tyvärr slagit igen. Jag kan inte hitta dem längre i alla fall…




·         Kay’s Bar (39 Jamaica Street) – Kan nog tävla med The Halfway House som världens minsta pub. Puben är belägen i en byggnad som tidigare var en vinbutik och har bara varit en pub i 40 år (vilket är väldigt ungt för att vara en skotsk pub). Ligger mitt i ett bostadsområde och är man inte uppmärksam kan man lätt gå förbi den. 3-4 cask och någon lager finns att tillgå. Men det som framförallt lockar är den gemytliga och intima atmosfären inne i puben.



onsdag 11 november 2015

All in Beer Fest - Surt, beskt och fatlagrat



I fredags och lördags gick All in Beer Fest av stapeln för tredje året i rad. Det var första gången för mig. Ölfestivalen ägde rum i anrika Eriksbergshallen som under varvstiden i Göteborg var en mekanisk verkstad. I lokalen finns fortfarande en kran bevarad samt flera stålbalkar som sträcker sig upp till taket. Det ihop med en underbart gemytlig festival skapade en härlig atmosfär. Aldrig särskilt trångt och knappt någon kö för att köpa öl. Ett smakprov (10 cl) kostade en polett (20 kr).



All in Beer fest skiljer sig stort från andra ölfestivaler i landet då det är hit alla hypade bryggerier kommer från bland annat Sverige, Danmark, Storbritannien, USA, Italien, Spanien och till och med Ukraina. Ett mecka för ölnördar och ölentusiaster. Mässan är uppdelad i tre pass – fredag (17.30-22.30) och lördag (11.00-15.30 och 17.00-22.30). Jag var där samtliga passen, men man kan också välja att bara gå på ett pass, eller två.

Jag besökte festivalen med min gode vän och ölfotografen
Robert Helberg, från Helbergs Humle.

Festivalen kan även ge en glimt av vad som kommer bli populärt framöver hos gemeneman. Är till exempel det syrliga och lågalkoholhaltiga (3-4 %) veteölet berliner weisse här för att stanna och hitta sin väg till medelsvenssons ölkyl?

Berliner weisse är en mycket gammal tysk ölstil som har sina anor i staden Berlin. Det föll i glömska efter andra världskriget men har nu fått en renässans. För några år sedan var det ingen som visste vad det var för något. På All in Beer fanns det gått om dem. Nästan varenda en av 30 utställarna hade någon variant av det syrliga veteölet under något av de tre passen. Det populära bland bryggarna i dag är att blanda i olika slags frukter i berliner weisse och på festivalen kunde man hitta smaker som kaffe, jordgubbe och lime, äpple och kanel, kiwi, rödbeta, blåbär och annat smått och gott. Jag hittade en enda berliner weisse utan smak och den fanns hos Dugges, Bow Tie Daddy. Från början dracks berliner weisse utan frukt i men som komplement kunde man tillsätta safter så som hallon eller myskmadra för att dämpa den aggressiva syran. Saften fanns att tillgå på utskänkningsställen i Berlin. Detta sätt finns fortfarande kvar i staden. Men ölstilar utvecklas alltid och nu är det berliner weisses tur.



Zurt var det här!

Givetvis fanns det även gott om IPA och dubbelipa på festivalen och jag måste säga att även om jag inte är ett jättestort fan av dessa båda stilar (mycket på grund av att jag druckit många dåliga och obalanserade) så har jag aldrig druckit så goda, välbryggda och färska som under denna helg. Big Blind DIPA från All in Brewing, La Gonda från Marble Brewery, IPA från West Coast samt en mycket välsmakande och färsk session IPA på burk från Cycle Brewing. Det fanns många fler.

Andra suröl och syrliga öl förutom berliner weisse fanns också. Brekeriet var där (som enbart gör suröl) och de hade med sig en rökig sådan, Tourbé, som var torrmaltad med rökmalt. Rökigt var ordet! Smarrigt! Favoriten hittade jag dock hos danska Dry & Bitter som hade en körsbärssuröl lagrad på fat (ek?). Oj, oj, oj! Påminde om Rodenbach fast som kompletterades med den mjuka karaktären från fatet. Kan vara ett av de godaste ölen jag druckit på flera år. Under fredagen var det också ett unikt släpp av en gueuze framtagen av Mikkeller och och belgiska lambiktillverkaren Boon. God öl men smakade som vilken gueuze som helst.

Guezen från Boon och Mikkeller hälls upp.

Fatlagrade öl fanns det gott om, särskilt imperial stout men då jag heller dricker neutrala imperial stout försökte jag leta upp en sådan, vilket inte var lätt. Men skam den som ger sig. What a girl wants från Beerbliotek var en imperial stout på 11 % bryggd med bryggarkollektivet Female. Välbryggd och kan nog bli helt fantastisk om något halvår. Har nog dock aldrig smakat en så välbalanserad imperial porter som Acoustic Porter från Malmö Brygghus. 14,2 % och smakade som 8-9 %. Galet bra!

Jag har en stor svaghet för kraftigt maltiga öl, och särskilt barley wine, men tyvärr fanns det inte många av denna ölstil. Jag tror jag hittade 3(!) stycken under alla tre dagar. Bäst var Odravein, 12 %, från estniska Pöhjala. Fyllig, maltig och sötaktigt knäckig.

Mässans stora överraskningar var utan tvekan mjöden från amerikanska B. Nektar och svenska Sahtipaja. B. nektar hade en med mango och svartpeppar som var helt gudomlig och Sahtipajas violmjöd hade jag kunnat dricka flera krus av. Mer mjöd åt folket! En annan trevlig överraskning var en quadrubel från Pang Pang Brewery smaksatt med blåbär – John John El Cabron Quadrupel. Tydlig karaktär av blåbär men som inte tar överhand. 



Mässans bästa bryggeri då? Ja, enligt mig var det utan tvekan Marble Brewery från engelska Manchester. Bland alla dessa extrema öl finns det inget som är så befriande som att dricka välbryggda och vanliga sessions (öl som man gärna tar en pint av med andra ord.). Det unika med bryggeriet är att det bara använder nya zeeländsk humle. De hade även en ingefäraöl med sig. Världsklass! Deras öl går att beställa i systembolagets beställningssortiment. Gör det!



Avslutningsvis vill jag tacka alla på All in Beer med personal samt alla fantastiska volontärer som gjort denna festival möjliga. Gött jobbat!

#Allinbeer #Eriksbergshallen #berlinerweisse #IPA #fatlagrat  #suröl

måndag 19 oktober 2015

Dags att brygga eget julöl


Själv bryggde jag min julöl redan i augusti så att den får mogna ifred fram till december, men det är verkligen inte försent att brygga den nu i slutet av oktober. Vad ett julöl kan vinna på i lagring är i synnerhet att kryddornas karaktär lägger sig och blir mer harmonisk. Förutsatt att du vill brygga din julöl med kryddor.

Jag älskar julöl som är smaksatt med julens läckra kryddor som kanel, kardemumma, muskot, nejlika, ingefära, saffran eller kryddpeppar. Enligt mitt tycke ska ett julöl smaka som jul och inte på något vis vara likt de öl man kan hitta resterande tider under året. Även om jag kan erkänna att en fyllig och chokladig porter passar mycket bra in under juletiden.

Tidigare har jag alltid tillsatt kryddorna under koktiden, oftast 15-20 minuter från koktidens slut men ibland så sent som 5 minuter från slutet. Nackdelen med att koka dem så länge som 20 minuter är att det lätt kan dra ut kärva och mindre smickrande smakämnen från kryddorna samt att de flyktiga aromerna försvinner i ångan. Likt som med humle.

Vad jag däremot inte testat tidigare, och som jag gjorde i år, är att låta kryddorna dra i ölet efter själva jäsningen. Ungefär som torrhumling. Jag lät hela kryddorna ligga i under en vecka och resultatet blev oerhört positivt. Både doften och smaken från kryddorna blev intensiva men ändå inte överväldigande. Snarare en väldigt mjuk kryddig karaktär. Vill man ha en mer försiktig kryddkaraktär kan man alltid låta kryddorna ligga i under kortare tid, 3-4 dagar. En annan stor fördel med att tillsätta kryddorna i detta steg är att du kan dela upp batchen så att du får kvar grundölet och på så vis kan jämföra med det kryddiga.

Ölet som jag testade denna metod i var en belgisk dubbel smaksatt med kryddpeppar och kardemumma och receptet kommer här. Värt att poängtera är att det är full möjligt att jäsa ölet vid varma grader men att det då får mer fruktig och fenolisk karaktär, dvs karaktär av bland annat nejlika. Typiskt för belgisk öl tack vare den belgiska jästen. Har du inte heller möjlighet att lagra ölet vid 2 grader så kan du göra det i rumstemperatur.


Dubbelkryddad jul

Volym: 10 liter

Malt
2400 gram Belgisk ale malt (80 %)
150 gram Special B (5 %)
150 gram Caraaroma (5 %)
300 gram Mukovadosocker (10 %) – Tillsatt i koket när det återstod 15 minuter

Koktid: 90 min

Humle
Pacific Gem (14,9 % Alfasyra) 5 gram (60 min koktid)
Pacific Gem 10 gram (20 min koktid)
Hallertauer Tradition (2,9 % Alfasyra) 10 gram (0 min koktid)

Kryddor
2 gram hela korn kryddpeppar (1 vecka i sekundärkärlet)
2 gram hela kardemummakärnor (1 vecka i sekundärkärlet)

Mäskning
6,3 liter vatten (65 grader) i 60 minuter

Lakning
12 liter vatten (76 grader)
Samlade upp 14 liter sötvört

Jäst
1 paket Abbaye Torrjäst (Lallemand)

OG 1066
FG 1012

Primärjäsning
18 dagar i 17 grader

Sekundärjäsning/Lagring
5 dagar i 2 grader

Buteljering/Lagring
Ta hälften av batchen och buteljera. Prima med 7 gram socker per liter

Resterande hälft får ligga kvar i hink. Tillsätt 2 gram hela kryddpepparkorn och 2 gram hela kardemummakärnor. Häll kokhett vatten på dem innan så att de steriliseras. Vattnet kan följa med i hinken. Låt stå och dra i 7 dagar vid 2 grader. Buteljera därefter med samma mängd socker som grundölet, 7 gram socker per liter vört.


MER OM JULÖL OCH OLIKA RECEPT JAG BRYGGT HITTAR DU HÄR PÅ BLOGGEN PÅ FÖLJANDE INLÄGG:





onsdag 23 september 2015

Dags för bokmässa och signering

Nu är den snart här… årets händelse för alla bokälskare! Göteborgs Bokmässan 2015 går av stapeln imorgon och pågår fram till söndag.

Jag kommer signera två av mina nyutkomna böcker under tre av dagarna. Min sprillans nya ölbok Öl – malt, humle, jäst och vatten som kom ut för några dagar sedan samt min roman Skägget som kom ut i april. Ungersk litteratur är årets tema vilket passar ypperligt då min pappa och hans släkt härstammar därifrån samt att delar av mina roman utspelar sig i landet.

Så kom förbi någon av dagarna och få din bok signerad och ställ alla frågor du kan tänka dig om mina böcker.

Torsdag 24/9, klockan 15.00-15.30

Signering av Öl – malt, humle, jäst och vatten
Förlag: Stevali7grenadine Bokförlag
Monter: B04:60

Fredag 25/9, klockan 15.00-16.00

Signering av Skägget
Förlag: Mörkersdottir Förlag
Monter: A03:49

Lördag 26/9, klockan 16.30-17.00

Signering av Öl – malt, humle, jäst och vatten
Förlag: Stevali 
Monter: B04:60



#bokmassa2015 #petermeronson #skägget #ölmalthumlejastvatten #mörkersdottirförlag #stevali

fredag 18 september 2015

Min nya ölbok finns nu att köpa!


Nu finns min nya ölbok Öl - malt, humle, jäst och vatten äntligen att köpa på Adlibris eller Bokus. Inom kort kommer den även dyka upp hos ölrelaterade butiker och sajter. Återkommer när detta blir aktuellt.

Likt min andra ölböcker fokuserar denna på ölstilar men skillnaden i den här boken är att fokius ligger på stilarna smaker och karaktär samt deras historia. Hur såg en porter ut på 1700-talet och hur ser den ut i dag?

Ett tips är att redan nu handla den, eller kanske någon annan passande titel, hos Bokus som fram till den 20 september skänker 1 kronor för varje bok de säljer till SOS Barnbyars katastroffond för barn på flykt i Europa.

Länk till Bokus:
http://www.bokus.com/bok/9789186287726/ol-malt-humle-jast-och-vatten/

Läk till Adlibris
http://www.bokus.com/bok/9789186287726/ol-malt-humle-jast-och-vatten/

torsdag 10 september 2015

Vill du ha humlepigg öl? Brygg ditt eget...


Ända sedan IPA och andra humledominerande ölsorter blev populärt har det pratats mycket (eller tjatats kanske är en bättre benämning) på humletrötta öl hit och dit. Särskilt de amerikanska märkena. Att just dessa är humletrötta är väl egentligen inte ett dugg konstigt då ölen fraktas från USA och landet ligger inte direkt granne med Sverige.

Nåväl, hur löser man då detta problem om man trånar efter en färsk humlebomb? Tja, man kan alltid köpa sådana som är tillverkade i Sverige (men visst kan dessa också vara trötta). Eller så kan man gå till en bryggeri och fråga om man kan få köpa ett av deras öl direkt när flaskan har buteljerats på bandet (eller om det nu gör för hand). Nej, just det! Det går ju inte att köpa öl direkt från bryggerierna i det här landet...

Då kommer jag osökt fram till den tredje lösningen som är att du helt enkelt brygger ditt eget öl med så mycket humle som du själv önskar. Du kan till och med välja exakt de sorter du vill ha. Hörde jag någon säga Mosaic?

Vad ska man då tänka på när man brygger sin egen humlebomb?

Val av humlesorter och mängd
I dag finns det en uppsjö av olika humlesorter från en rad olika länder. De amerikanska sorterna får väl ändå anses vara dem som är mest förknippade med humlerika öl. Cascade, Mosaic, Centenniel, Chinook och Simcoe är några exempel. Dessa ger tydlig karaktär av citrus och tall.

Nya zeeländska och australienska sorter har mer bär och frukttoner. Medan engelska och tyska är jordiga och blommiga.

Mängden du bör använda varierar såklart beroende på vilket typ av öl du vill brygga. Pale ale? IPA? Dubbel IPA? Du kan ha allt från 5 gram humle per liter färdig mängd vört upp till 20 gram (ja även mer än så). Så om du ska brygga tio liter med 10 gram per liter så blir det totalt 100 gram. Och ett paket humle innehåller oftast just 100 gram.

Du kan även blanda olika sorter men ta inte för många olika, då är det lätt att de tar ut varandra. Ungefär som för många olika kryddor i en soppa. 3 olika är lagom skulle jag vilja säga, men det går givetvis bra med bara en sort om det nu är så att du har en favorit.

Humleschema 
Humleschema är benämningen på den ordning man lägger i humlen. Det vill säga hur mycket humle man lägger i vid en specifik tidpunkt under kokning.

Till exempel:

10 gram 20 minuter från kokets slut
15 gram 15 minuter från kokets slut
20 gram 10 minuter från kokets slut

Och så vidare...

Några tips:


  • X gram humle var 5:e minut från minut 60.
  • X gram humle var 10:e minut från minut 60.
  • Mer humle när det är mellan 30 och 10 minuter kvar av koktiden ger mer smak.
  • Mer humle mot slutet av koktiden, till och med under kylningen, ger mer arom.
  • Man kan välja att tillsätta samma mängd humle hela tiden vilket ger mer balanserad karaktär.
  • Man kan välja att tillsätta mer och mer humle ju närmare kokets slut vilket ger en mer aggressiv profil.

Torrhumla
Att torrhumla innebär att man tillsätter humle i brygden efter avslutad jäsning, dvs under lagringen. Det ger en kraftigare humlearom i det färdiga ölet. 1-2 gram humle per liter brukar vara lagom. Låt det dra max en vecka, annars kan det blir för gräsig smak.

Socker och malt
Det kan vara en idé att tillsätta socker under kokning så att ölet jäser ut mer och blir torrare. Mindre maltighet, mer humlekaraktär. Om man nu vill ha sin IPA (eller vad det nu är) torr och stram. Andelen socker bör vara ungefär 5 % av den totala maltmängden.

Håll malten så enkel som möjligt. Det är inte fel att bara köra basmalt. Men man kan också lägga till lite karamellmalt också, men helst inte mer än 5 % av maltmängden.

Val av jäst
De flesta bryggare är överens om att torrjästen US-05 från Fermentis är det klart bästa valet när man brygger en humlerik ale. Men var inte rädd att prova andra jästsorter. En humlesort kan till exempel smaka helt annorlunda om du använder S-04 istället för US-05, för att dra ett exempel.


Vill du veta mer om hembryggning kan du läsa mer om det i min bok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma som du hittar i någon bryggeributik runt om i landet, på Humlegårdens Ekolager (www.humle.se),internetbokhandeln eller vanlig bokhandel. Mitt tips är dock att införskaffa den på samma plats där du även kan köpa råvaror och utrustning.

Lycka till med humlebomben!

onsdag 19 augusti 2015

Klövsjö Gårdsbryggeri


För tre veckor sedan var jag och min fru på väg upp till Kolåsen i norra Jämtland och på vägen körde vi igenom Sveriges vackraste by, Klövsjö. När vi dessutom passerade en skylt markerat bryggeri var det bara att vända tillbaka och svänga in på den lilla grusvägen.

Vi hade ingen aning om vad vi kunde vänta oss då jag inte hört talas om bryggeriet tidigare. Det ploppar upp så många bryggerier i Sverige i dag att det i princip är omöjligt att hålla koll på samtliga. Efter ett hudratal meter anlände vi till en liten byggnad som inte så mycket ut för världen. Med en skylt avslöjade att här låg Klövsjö Gårdsbryggeri

Vi parkerade och klev in och där infann sig WOW-upplevelsen. Det var långt i tak och gamla träbalkar satt kvar i taket och på väggarna. Även dörrkarmarna var av äldre snitt med stora tjocka balkar i mörkt (nästan kolsvart) trä.

Direkt till höger hade de en liten butik där de sålde två egenbryggda lättöl (en mörk och en ljus) samt en välhumlad folköl. Folkölen var inget vidare, men lättölen var förmodligen de godaste lättölsbrygderna jag någonsin druckit. Den mörka var bland annat bryggd med maltodextrin vilket gjorde den väldigt fyllig och den ljusa innehöll bland annat honung. Mycket smakrika. De sålde även tröjor, brickor och deras egna unika glas som endast fanns i 300 exemplar vardera.

Mittemot butiken låg bryggeriet samt en restaurang. Där kunde man köpa deras starköl också. Tror det var närmare 10 sorter med allt från milk stout till saison. Bara på flaska och inga fat. Här såldes självklart även lättölen och folkölet också. Maten var väldigt norrländsk med bland annat renklämma, som vi åt.

Medan min fru drack den mörka lättölen och jag tog deras egna veteöl Onkel Weiss. Den var av sydtysk typ och hade alla de klassiska smakerna av skumbanan och kryddnejlika. Fyllig och men ändå frisk.

Så har du vägarna förbi Klövsjö i Jämtland så kan jag verkligen rekommendera ett stopp här om inte annat bara för att köpa med sig deras lättöl. Läs mer om bryggeriet på deras hemsida: http://www.kgb-bryggeri.se/index2.htm


måndag 10 augusti 2015

Brygg din egen rabarbersaison

Det är få personer som inte gillar rabarber. Vi har två stora rabarberplantor här hemma så i juni bestämde jag mig för att brygga mitt första rabarberöl.

Grundölet fick bli en Saison eftersom den ölstilen gifter sig väldigt väl med frukt och bär.

Efter jäsningen delade jag upp batchen där hälften fick stå en vecka med rabarbern i. Resultatet blev fantastisk. En härligt syrlig karaktär som för tankarna till lambik.

Rabarbersaison (10 liter)


Malt
2500 gram Pilsnermalt
325 gram Vetemalt

Humle och smakgivare
Southern Promise (11,4 %) 10 gram (60 min kok)
Honung 175 gram (5 min kok)
Southern Promise 10 gram (2 min kok)
Southern Promise 10 gram (0 min kok, tillsatt när vört kylts till 80 grader)

Brew In a Bag-metod
13 liter mäskvatten
5 liter lakvatten (75 grader)

Mäska vid 63 grader i 60 minuter

Jäst
1 paket Belle Saison

OG 1066
FG 1008

Primärjäsning
18 grader i 1 vecka.

Sekundärjäsning
5 liter i en jäshink
4 liter i en jäshink PLUS 2 kg rabarber (som fått koka med någon deciliter vatten i 5 minuter)

Låt stå i kylskåp eller rumstemperatur i 1 vecka.

OBS! Ett tips är att ha rabarbern i humlepåsar under sekundärjäsningen så går silning lättare.

Buteljering
Buteljera med 7 gram socker per liter.


onsdag 27 maj 2015

Öl - från fat & flaska finns nu som E-bok



I oktober 2012 kom min tegelsten till ölbok, Öl - från fat & flaska, ut på Tukan Förlag. Den har sedan dess hittat fram till många ölentusiaster och jag hoppas verkligen att den hjälpt många att upptäcka ölets stora värld.

Sedan några månader tillbaka har den varit helt slutsåld och det är därför det inte har varit möjligt att köpa den på bland annat internetbokhandeln. Det är dock inte omöjligt att man kan få tag i ett exemplar på en bokhandeln, ICA eller Coop-butik.

Men skulle du inte göra det vill jag passa på att tipsa om att boken nu har kommit som E-bok för endast 59 kronor. Billigare än en pocket.

Du hittar den här: http://www.bokus.com/bok/9789176172391/ol-fran-fat-flaska/

onsdag 13 maj 2015

Helsingborgs Bryggeri firar 4 år den 16 maj


Foto: Helsingborgs Bryggeri.


Nu på lördag den 16 maj firar Helsingborgs Bryggeri 4 år och det gör man med ett stort och gediget evenemang där det är fritt inträde för besökare mellan klockan 10-18. Det hela äger rum på bryggeriet som är beläget på Cindersgatan 4 i Helsingborg.

Evenemanget har blivit en årlig tradition där det under invigningen av bryggeriet kom ett hundratal personer. På 1-årskalaset närvarande nästan 3000. När de firade 2 år hade fler än 8000 besökare hittat dit och förra året uppskattades antalet besökare till fler än 10 000. Blir det fler i år?


Vad kan man då förvänta sig om man går dit? Massor av skummande god öl förstås, en stor matmarknad, streetfood från lokala matproducenter och sju liveband att lyssna till. Bryggeriet kommer även vara öppet hela dagen för den som är nyfiken på att se hur det ser ut.

Cirka klockan 10 påbörjas också bryggningen av en helt ny ölsort och besökare är mycket välkomna in i bryggeriet för att se hur det går till. Flera olika sorters öl kommer även serveras under kalaset mellan 11-18 och du betalar med ölpoletter som du kan köpa i entrén.


Foto: Helsingborgs Bryggeri.
Hitta dit
Lokalbuss – Linje 1, hoppa av på busshållplats Rönnowska skolan. 
Gå eller cykla – till Bredgatan 25 och sväng in precis vid busshållsplatsen. 
Bil  – Kör till Cindersgatan 4 och sväng in vid postterminalen. Tänk på att du inte kan köra hem om du druckit! Ta buss eller taxi om du vill vara på den säkra sidan.

Om bryggeriet
Helsingborgs Bryggeri startades redan 1850 men endast 90 år senare köptes företaget upp av Pripps. Efter 15 år lade Pripps ner verksamheten. 

År 2010 valde däremot två passionerade ölälskare att väcka liv i bryggeriet på nytt och sedan dess har de tagit fram 21 olika ölsorter däribland flaggskeppet Helsingborgs Lager.


Läs mer om evenemanget och bryggeriet på deras hemsida: http://www.helsingborgsbryggeri.se/


onsdag 29 april 2015

Utgivning av min nya ölbok blir framskjuten


Tyvärr måste jag meddela att utgivningen av min nya ölbok Öl - malt, humle, jäst och vatten kommer skjutas upp till september. Hade jag och förlaget valt att ge ut den nu så hade den inte kommit förrän mitten av juni och under sommaren säljer sådana här typer av böcker mycket dåligt och då bestämde vi oss att lansera den till efter sommaren istället. 

Det positiva med detta är att det innebär att den kommer var purfärsk när bokmässan i Göteborg hålls mellan 24-27 september. Då kommer jag befinna mig i Stevalis monter för att signera och prata om boken. 

Vi syns då!

fredag 17 april 2015

Certifierad öldomare

I januari i år gick jag Svenska Hembryggarföreningens domarutbildning i öl som hölls i Göteborg. Den 14 mars var det dags att skriva tentamen och för några dagar sedan fick jag reda på att jag fick godkänd. Så nu är jag certifierad öldomare vilket känns gött!

Skål på det öl- och bryggarvänner!

torsdag 9 april 2015

Romandebut och Växjö Ölfestival den 11 april


Foto: (T.h) Robert Helberg

Nu på lördag den 11 april är det för andra året i rad dags för Växjö Ölfestival att gå av stapeln ledd av min gode vän Robert Helberg (mannen bakom bloggen Helbergs Humle). Förra årets festival var mycket lyckad och gemytlig och innehöll en uppsjö av olika ölsorter att prova från södra Sveriges stoltheter.

Nytt för i år är att inte mindre än fyra bryggerier, som är belägna strax utanför Växjö, finns representerade med sina ölportföljer - Trädskogens Bryggeri, Kvarnaregårdens Bryggeri, Skäggalösa Ångbryggeri samt Kallebryggeriet.

Dessutom kommer tre bryggerier från Göteborg - Electric Nurse, som var där förra året, Dugges Bryggeri och Beerbliotek.

På festivalens hemsida http://vaxjobeer.se/ kan du läsa vilka fler utställare som kommer samt vad de kommer ha med sig för gött.

Utöver all öl som kommer finnas att botanisera bland så kommer jag att sälja och signera mina böcker. Delvis min bok om hembryggning, Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma, men också min romandebut Skägget. Så håll utkik!

Skulle ni vilja köpa böckerna under annat tillfälle så kan jag rekommendera Bokus (HÄR) och Adlibris (HÄR). Romanen går även att köpa direkt via förlagets webbshop HÄR.

Vi syns på lördag hoppas jag!

måndag 16 februari 2015

Snart lanseras min nya ölbok



Då var det dags igen. Det är bara fyra månader sedan min hembryggningsbok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma lanserades och i april är det dags för min femte ölbok - .Öl - malt, humle, jäst och vatten.

Min först renodlade ölbok Öl - kunskap ger mersmak håller på att sälja slut (och har dessutom 5 år på nacken) så därför tyckte förlaget (Grenadine) att det kunde passa lägligt med en nyskriven ölbok. Även denna är riktad till nybörjare men även dem som kan en del kan säkert lära sig något.

Likt mina två tidigare renodlad ölböcker fokuserar jag mycket på olika ölstilar men här har jag delat in dem efter vad som karakteriserar dem rent smakmässigt. Men också hur man känner igen stilen i dag gentemot hur den såg ut från början. Mer ölhistoria med andra ord.

Öl - malt, humle, jäst och vatten kommer bestå av 160 sidor och lanseras i mitten av april om allt går som det ska.