Redan när jag besökte Skottlands huvudstad Edinburgh för första gången i februari 2005 blev jag fullkomligt förälskad i staden. Både för dess historia, kulturella värde men givetvis också för det rika publivet. Sedan dess har jag varit där varje år och nu senaste var det för drygt tre veckor sedan.
Edinburgh är en världens pubtätaste städer och det charmiga
är alla de unika pubarna där det har lagts ner otroligt mycket fokus på inredningen.
Bland dessa finns bland annat Arthur Conan Doyle (författaren till den fiktiva
detektiven Sherlock Holmes) där det känns som att kliva in i författares
arbetsrum. Sedan har vi Jekyll & Hyde där inredningen skriker mystisk och
galen vetenskapsman. Ingången till toaletterna är nästan det roligaste då de
gömmer sig bakom en vägg med böcker. Men var är dörren?
Den största skillnaden mellan pubarna i Skottland, gentemot
England, är att i Skottland får inte bryggerier äga pubar, till skillnad från i England
där bland annat Fuller’s äger 5000 av landets pubar, Youngs äger också
många. Resultatet blir att pubarna i Skottland känns mer unika. Visst
finns det kedjor som äger krogar men då är det mest maten som är densamma.
Vad finns det då för öl? Precis som i Sverige och i stort
sett resten av världen (undantaget kan vara Belgien) så är lageröl det mest
dominerande bland pubarna. Dock finns en lag som säger att alla pubar måste ha
minst en kran från ett mindre bryggeri (men ofta har de fler). Lagern hälls upp
med så lite skum som möjligt och ytan ska ligga precis vid kanten, och ja, det
bubblar rejält. Något som blivit väldigt populärt de senaste åren är att en del
lager (ja även Guinness) är så kallad ”Ice Cold” vilket innebär att de serveras
vid 1,2 grader celcius. Kanske gott under en varm sommardag men inget jag
rekommenderar under höst- och vintermånaderna.
Kontrasten till lagerölen finner man bland alla cask som i
stort sett finns på varje pub. Antalet varierar men det vanliga är att det
finns fyra stycken. Cask innebär alltså att det är real ale och betyder att
ölet i princip är fri från kolsyra även om det finns en liten mängd naturlig
kolsyra i ölet. Men det upplevs ändå som helt utan. Istället för tryck så pumpar bartendern upp ölet från faten. Precis som lagern så är det också viktigt
att hela glaset fylls. Det ska rinna över kanten.
Vilka pubar bör man då besöka när man är i Edinburgh? Ska
jag vara ärlig så finns det hur många som helst och jag skulle lätt kunnat
skriva en bok om dem. Men här är i alla fall några som jag i synnerhet
tycker är värda ett besök. Jag har valt att dela upp dem efter vilken
stadsdel de ligger i. Edinburgh har en
väldigt koncentrerad stadskärna så det är verkligen inte långt mellan pubarna.
Håll utkik framöver här på bloggen då jag framöver kommer
lägga upp fler pubtips från Edinburgh.
Old Town
Old Town är Edinburghs äldsta stadsdel och det är bland
annat här som slottet ligger, Holyrood (som är drottningens residens) och
parlamentet. Men här ligger även några av stadens äldsta krogar och byggnader
med anor ända tillbaka till 1500-talet.
·
The World’s
End (4 High Street) - Denna
anrika pub har fått sitt namn av att det under 1500-talet
sträckte sig en mur runt en del av Edinburgh och denna pub låg precis innanför muren. För Edinburghborna så upphörde världen utan dessa murar. Puben är klassisk
och gemytlig med 3-4 cask och 3-4 lageröl. Fokus ligger på öl från Belhaven. Här
serveras också ölen från cask i sejdlar istället för de klassiska pintglasen. Maten
är förövrigt riktigt bra med många klassiska skotska rätter som Cullen Skink,
Haggis Neeps and Tatties och Balmoral Chicken (kyckling fylld med haggis).
·
The Mitre
(131-133 High Street) – Pub från
tidigt 1800-talet som hyser förmodligen en av de största speglar jag har sett.
Här finns det gott om cask, som mest 10 stycken och det är sorter från både
skotska och engelska småbryggerier. Även lager finns det gott om.
·
The White
Hart Inn (34 Grassmarket) –
Troligtvis Edinburghs äldsta pub (åtminstone påstår de det själva) med anor
från början av 1500-talet. Mycket litet med rustik inredning med knarrande
golvbrädor. Medan en del skulle kalla puben sunkig skulle andra säga charmig.
Hit går man mer för historikens skull snarare än ölutbudet. Beläget på
Grassmarket som mellan 1477 och 1911 användes som marknadsplats för hästar och
boskap. I dag är platsen känd för sina 7-8 pubar på en sträcka av drygt 100
meter samt ett stort tillhåll för studenter.
·
The Halfway
House (24 Fleshmarket Close) –
Ligger i en trappa ner från Royal Mile (High Street). En av de minsta pubarna
jag någonsin varit på. Man kanske kan få in max 20 personer men utbudet är
verkligen gediget med 5 cask och några lageröl. Har fått utmärkelsen som
Storbritanniens bästa pub flera gånger. Ett måste!
Rose Street och New Town
Rose Street är en 800 meter lång gata i centrala Edinburgh
som är fullkomligt packad med pubar av olika slag. Jag har inte räknat men jag
skulle tro att det är runt 20 stycken. Gatan ligger delvis i området New Town
som är den lite ”finare” delen av staden, med mycket shopping. Men här finns
också rejäla guldkorn om man är ute efter pubar.
·
Guilford
Arms (1-5 West Register Street) –
Belägen i hörnet av en stor och vacker byggnad precis innan Rose Street tar sin
början. Inredning är fullkomligt magisk med vackra mönster i trä, både i taket
och i baren. Här hittar du hela 8 cask från olika småbryggerier, främst från
Skottland.
The Abbotsford
·
Dirty
Dick’s Bar (159 Rose Street) – För
den som gillar plottrig inredning så är denna pub rena paradiset. Väggarna är
täckta av underlägg, tavlor och annat krimskrams och i taket hänger det
golfklubbor, sejdlar och kannor. Trots att det är litet så är det packat med bord
och stolar. 4 cask på fat från småbryggerier samt några lager. Men de är främst
kända för sitt stora whiskyutbud. Puben ingick för i en kedja tillsammans med
två andra pubar med lika smickrande namn – Clever
Dicks och Bad Ass. Om jag inte har
fel så har dessa två tyvärr slagit igen. Jag kan inte hitta dem längre i alla
fall…
·
Kay’s Bar
(39 Jamaica Street) – Kan nog tävla
med The Halfway House som världens minsta pub. Puben är belägen i en byggnad
som tidigare var en vinbutik och har bara varit en pub i 40 år (vilket är
väldigt ungt för att vara en skotsk pub). Ligger mitt i ett bostadsområde och
är man inte uppmärksam kan man lätt gå förbi den. 3-4 cask och någon lager
finns att tillgå. Men det som framförallt lockar är den gemytliga och intima
atmosfären inne i puben.