Två hembrygda julöl

I min senaste utgivna bok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma har jag med cirka 50 olika recept. I den nämner jag också den här bloggen och att jag kommer uppdatera med nya recept, utrustningstips med mera.

I dag tänkte jag dela med mig av två olika julbrygder. I det andra receptet (En mild och fin jul(öl)) provade jag att bara mäska i 30 minuter och jag fick ändå ett mycket bra utbyte.

God bryggning!

Julmusik 6,1 % (10 liter)

Malt
1900 gram Maris Otter malt [61 %]
200 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,5 %]
200 gram Brown malt [6,5 %]
160 gram Vetemalt [5 %]
40 gram Pale Chocolate malt [1 %]
600 gram Akaciahonung (5 minuters koktid) [20 %]

Humle  (koktid inom parentes)

Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
East Kent Golding  5 gram (20 min)

Fuggle 10 gram (0 min, när vörten är 40 grader)

Kryddor (koktid inom parentes)

Mald kardemumma 1 tsk (15 min)

Mald muskot 1 tsk (15 min)

IBU: 25

Jäst

European Ale (White Labs)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
66 grader (60 min)

5,8 liter mäskvatten

Lakning

12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1056

FG: 1010

Primärjäsning 8 dagar i 22 grader

Primärjäsning 18 dagar i 6 grader

Kolsyresättning på fat 6 grader (1 bar)

NOTERING: Väl utjäst och otroligt ren smak. Len och behaglig munkänsla. Toner av nejlika (märkligt nog). Hade velat ha lite mer restsötma så kan ska jag skippa honungen nästa gång.

Mild och fin jul(öl) 3,7% (10 liter)

Malt
1080 gram Maris Otter malt [54 %]
420 gram Brown malt [21 %]
200 gram Vetemalt [10 %]
125 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,25 %]
125 gram Havregryn (5 minuters koktid) [6,25 %]
50 gram Pale Chocolate malt [2,5 %]

Humle  (koktid inom parentes)

Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
Pilgrim  10 gram (0 min)

IBU: 27

Jäst

2.a generation European Ale (Från receptet Julmusik, se ovan)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
70 grader (30 min)

5 liter mäskvatten

Lakning

12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1042

FG: 1014

Primärjäsning 11 dagar i 22 grader

Primärjäsning 5 dagar i 6 grader

Kolsyresättning på fat 6 grader (0,8 bar)

NOTERING: Stor fyllighet trots den låga alkoholhalten samt en fin och distinkt restsötma. Mjölkchoklad och bryggkaffe. Brödig. Kunde kanske haft mer rostad karaktär. Ett alternativ är att byta ut pale chocolate malt till svartmalt eller rostat korn.