Tre brygder i mars

Bryggaråret har snart nått halvtid och det har börjat bra. Har fått i ordning på rutinerna hemma och det börjar faktiskt bli roligt att brygga, trots att förhållandena är något sämre än de jag hade i Gemla. Nu tvingas jag till exempel jäsa brygderna vid 23-24 grader (istället för 15-20 som det var i Gemla) vilket leder att flera sorter får ganska på estrig smak och stor fruktighet. Gott i vissa öl, mindre gott i andra. Kanske ska ta och passa på att brygga en belgisk ale, för första gången. 

Här följer dock tre andra recept som bryggts i mars. 

Havrestout 3,5 % (10 liter)
Malt
1800 gram Maris Otter malt
200 gram Rostat Korn
200 gram Havregryn

Humle och kryddor (koktid inom parantes)

Herkules (16,1 % alfa) 10 gram (60 min)

IBU: 48

Jäst

3:e generation London Ale (White Labs)

Klarninsgmedel

1/2 krm Protafloc (30 min kok)

Vattenbehandling

2 krm Kalciumsulfat (i mäsken)

1 krm Kalciumkarbonat (i mäsken)

Total koktid: 65 min

Infusionsmäskning
66 grader (60 min)

2,4 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 16 liter sötvört.

OG: 1035

FG: 1010

Primärjäsning 9 dagar i 23 grader

Sekundärjäsning 12 dagar i 23 grader.

NOTERING: Svagt syrlig och rostad med en krämig karaktär av havre och choklad och lite kaffe. Lättdrucken stout som kunde varit lite fylligare.

Påsk ale 5,5 % (10 liter) (Brittisk pale ale)

Malt
2250 gram  Maris Otter malt
250 gram Crystal Malt

Humle och kryddor (koktid inom parantes)

Target (10 % alfa) 10 gram (60 min)

Challenger 15 gram (20 min)

Bramling Cross 15 gram (15 min)

Challenger 10gram (2 min)

Bramling Cross 10 gram (1 min)
Target 20 gram (0 min)

IBU: 30

Jäst

Safale-04

Klarninsgmedel

1/2 krm Protafloc (30 min kok)

Vattenbehandling

3 krm Kalciumsulfat (i mäsken)

Total koktid: 60 min

Infusionsmäskning
68 grader (60 min)

2,4 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1052

FG: 1010

Primärjäsning 12 dagar vid 23-24 grader

Sekundärjäsning 6 dagar vid 23-24 grader

NOTERING: Maltig, kakig, fruktig och en fin humlekaraktär. Lagom beska. Uppskattades hos hela släkten under påskmiddagen. 

Milda makter 3,4 % (10 liter) (Ljus Mild)

Malt
1600 gram Maris Otter malt
200 gram Crystal Malt
200 gram Special B

Humle och kryddor (koktid inom parantes)

Challenger (8,1 % alfa) 7 gram (60 min)

IBU: 17

Jäst

2:a generation Safale-04

Klarninsgmedel

1/2 krm Protafloc (30 min kok)

Vattenbehandling

2 krm Kalciumklorid (i mäsken)

Total koktid: 60 min

Infusionsmäskning
70 grader (60 min)

2,2 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 80 grader vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1040

FG: 1014

Primärjäsning 7 dagar vid 23-24 grader

Sekundärjäsning 7 dagar vid 5 grader

NOTERING: Maltig och karamellig med mycket fruktestrar och karaktär av vispgrädde, jordgubbe, banan och lite nougat. Underbar enligt mitt tycke och jag kommer garanterat brygga flera ljusa mild framöver.

Vega Bryggeriet gör mycket stabil entré

Vega Bryggeriet på Hagabion. Copyright: Vega Bryggeriet

Den 27 april 2012 kunde göteborgarna ta del av ytterligare ett bryggeri i staden då Vega Bryggeriet beläget vid Ringön på Hisingen lanserade sin första batch Vega Blond Ale, 4,9 %, på Hagabion vid Linnégatan/Prinsgatan. Göteborg har sedan tidigare endast ett bryggeri, Oceanbryggeriet, eller två om man även räknar med Dugges (som visserligen ligger i Landvetter och Mölndal, två mindre städer precis utanför Göteborg. Vega Bryggeriet är dock utan tvekan göteborgsk och till min stora glädje är de belägna på Hisingen, ön som jag både bor och har växt upp på.

Nya bryggerier är alltid spännande att testa, så när jag plötsligt befann mig utanför Hagabion i fredags var jag ju bara tvungen att glida in för att provsmaka denna blond ale. Enligt bryggeriet är detta: ...en batch som ofilterad och opastöriserad. Den amerikansk-influerad och maltkonstalationen består av pale ale-, crystal- och carapilsmalt för att få till en ljus och lätt kropp med vacker krona. Humlen är främst av amerikans härkomst då vi använt oss av Simcoe och Cascade men också engelska Target är med på ett hörn. Ölet är alltså i vårat tycke en lättdrucken väl kolsyrad ale med maltig arom och med en beska som tränger igenom lagom mycket.

Och med denna beskrivning kan jag bara erkänna att de har lyckats exceptionellt. Vega Blond Ale sticker varken ut eller gömmer sig. Smakerna är väldigt välbalanserade och behaglig med en fin kombination av karamellkola och knäck från malten tillsammans med en fin citrus- och mintkaraktär från humlen. Ölet är lättdrucket utan att bli tråkigt, tvärtom så finns det smaker att njuta av så som grape, aprikos och lite lite karamelliserat socker. Utan tvekan en öl man kan dricka många av när sommaren börjar göra sitt intåg, ja innan dess också för den delen (och efter). Ser fram emot mer brygder från detta Hisingsbryggeri. Vad blir nästa? Som göteborgsbryggeri måste man i alla fall ha en porter i sitt sortiment, ville bara påpeka det.

Mohawk

Under de senaste åren har fantombryggerier och flying beermakers blivit allt vanligare begrepp i ölsvängen och kortfattat så innebär detta att bryggeriet i fråga inte har ett eget bryggeri utan hyr in sig och brygger på andra bryggerier. Fantombryggeriet består ofta av en person. Mohawk är ett sådan fantombryggeri där bryggaren heter Stefan Gustavsson och själva varumärket Mohawk är ett samarbete med importören Wicked Wine. Mohawk grundades år 2010 och då bryggde Herr Gustavsson mest på Gamla Slottskällans Bryggeri och Sigtuna Brygghus men i dag brygger han även på De Proef Brouwerij i Belgien.

Det mest spännande med Mohawk, och även andra fantombryggerier, är att de gör så många olika stilar hela tiden. Tack vare att de inte har ett eget bryggeri slipper de mycket av ansvaret med att ha en egen lokal och så vidare. Mohawk tillverkar både humlespäckade alesorter, chokladiga och rostade porteröl samt maltiga och fylliga lageröl. Följande sorter är några av de senaste från Mohawk som dykt upp eller kommer dyka upp under närmaste framtiden.

Mohawk Unfiltred Lager

Ofiltrerad lager som är tillverkad med enbart wienermalt (en svagt rostad malt) och humlad med tyska humlesorter för smak och amerikanska och nya zeeländska sorter för arom. Ett av de bästa moderna lageröl jag druckit. Fin maltig och kakig kropp varvad med bärig och tropisk karaktär från humlen. Kryddig och besk. Kommer på bolaget i sommarsläppet i juni.

Mohawk Oat IPA

En india pale ale bryggd med havre. Amerikansk humle som lyser med sin närvaro i form av grape och apelsin. Besk och aromatisk men kanske lite för lite kropp. Saknar också den där krämiga karaktären som havren ofta tillför ölet. Var mycket mer förtjust i Mohwaks rågöl, Mohawk Rye Lager (som visserligen är just en lager).

Mohawk Respirator Double Bock

Favoriten och den stora överraskningen av dessa fyra. Det tillverkas alldeles för lite bocköl och dubbelbock bland Sveriges bryggerier och troligtvis är det helt enkelt så för att de säljer för dåligt. Finns inget intresse. Bara att bockarnas bock Einbecker Ur-Bock Hell ramlade ur ordinarie sortiment säger ju det mesta. Ypperligt tillfälle för en fantombryggare att tillverka denna stil då. En härlig dubbelbock med underbar karamell och knäckkaraktär. Fyllig och krämig. Utmanar verkligen Grebbestads Lunator som Sveriges bästa dubbelbock.

B*RP - Black Rocket Porter

Har funnits med länge i Mohawks repertoar och har bryggts både på Sigtuna och Slottskällans. Denna bryggs dock på De Proef. En mycket angenäm amerikansk porter (eller india porter som en del säger). Choklad och kaffe är tydliga smakkomponenter men även citrus och tropiska frukter i en aromatisk kryddig ton. 

"Rulla flaskan" presenteras av Falcon Raw No 9

Copyright: Carlsberg Sverige

Var på bolaget igår och spanade in de fasta nyheterna men det var bara en som hamnade i varukorgen (har ju tid att köpa de andra vid senare tillfälle då de kommer finnas i sortimentet under ett år framöver). Vad var det då jag fastnade för? Jo, Carlsberg har släppt en helt ny ofiltrerad lager under sitt varumärke Falcon - Falcon Raw No 9 (4,5 %).

Namnet Raw syftar på att ölet är lite råare i smaken än deras andra sorter. Utseendet är härligt disigt precis som ofiltrerad öl ska vara. Doften är något tvålig men också fint gräsig och blommig (pot purri?). Smaken är len, gräsig, lite honung och karmellmaltig. Balanserad och behaglig. Påminner mycket om en kellerbier och zwickel och även om det inte är den mest smakrika jag druckit i stilen är det sannerligen inte den sämsta utan ligger någonstans mitemellan. Humlen som används är förövrigt tyska Perle.

Bryggmästare Daniel Eriksson. Copyright: Carlsberg Sverige

Höjdaren är ändå alla information som medföljer på den lilla "flaskhalslappen" för hur ölet ska drickas (Från Carlsbergs hemsida):

Serveringsritual
Eftersom Falcon RAW är ofiltrerat måste det agiteras vid servering. Det vill säga att flaskan ska roteras före och under upphällning för att frigöra smakerna.
1. Rulla flaskan försiktigt innan öppning.
2. Häll upp 2/3 av flaskans innehåll i glaset.
3. Rotera flaskan kraftigt för att frigöra sediment och därmed smaker.
4. Töm flaskan i glaset så att en vacker skumkrona kröner ölet.

Men andra ord vill man poängtera för folk som inte är så vana att dricka grumligt öl att det faktiskt inte är farligt att dricka och att det faktiskt smakar mer när den är ofiltrerad. En bra initiativ från Carlsberg och kanske kan detta få en större skala att börja köpa andra ofiltrerade sorter från svenska bryggerier.

Hursomhelst så är det verkligen kul att även Carlsberg vågar experimentera och Falcon Raw No 9 är väl värd sina 12.90 kronor och personligen kommer det säkerligen avnjutas några under sommarens grillkvällar.

SENARE TILLÄGG: Skickade en fråga till Carlsberg om Falcon Raw No 9 är pastöriserad, och det är den.

Lite nyheter från Nynäs

Indianviken Pale Ale och Brännskär Brown Ale
från Nynäshamns Ångbryggeri.

Äntligen så har två av mina favoritkrogar i Göteborg (The Rover och Ölrepubliken) fått sin alldeles egna öl. Både Niklas och Pelle har pratat länge om att de ska skapa ett husöl tillsammans med Nynäshamns Ångbryggeri och onsdagen den 14 mars 2012 var det äntligen dags för lanseringen av Dundermörk IPA från grabbarna från Nynäs. En kolsvart välhumlad Black IPA som har otroligt fina aromatiska toner av färsk humle samtidigt som den fina karamelliga och rostade malten balanserar fint och inte gör den alltför aggressiv. En höjdare och en av de bästa svarta iporna jag druckit. Här finns ju faktiskt en maltbas och inte bara humle. Fyra humlesorter används och om jag minns rätt är det Amarillo, Citra, Cascade och Chinook (men jag har säkert fel på någon av dem).

Jag och några vänner var givetvis på Ölrepubliken då Dundermörk lanserades och fick då även chansen att prata med bland annat Thomas från bryggeriet. Han informerade den otroligt glada nyheten att ett av världens bästa öl (om jag får säga det själv) Brännskär Brown Ale kommer att bryggas året runt och inte enbart som en säsongsöl. Bästa ölnyheten jag hört på länge!

Besök på Pubologi och Ardberg Embassy

Inredningen och utbudet är fortfarande sig lik på gamla Glenfiddich Warehouse No 68
på Västra Långgatan i Gamla Stan, men däremot har de nu bytt namn till Ardberg Embassy

I torsdags förra veckan var jag och min fru Emma i Stockholm för att bland annat gå runt lite på Vildmarksmässan men självklart stod även krogbesök på agendan. Hade bokat bord på det beryktade Pubologi som bland annat är nominerad till årets ölupplevelse i White Guide. Läs mer på bloggen Ofiltrerat HÄR och HÄR. Och det jag kan konstatera var att det var en grymt stor besvikelse... i ölväg det vill säga. Maten var dock både mycket bra och helt okej. Bra råvaror och fina och kraftfulla smaker.

Men nu ska det talas om ölen. 8 olika fatöl fanns representerade på bokstavskranarna som stavar PUBOLOGI - Birra Moretti, Stallhagen Brown Ale, De Molen Imperial Stout, Wisby Weisse, Evil Twin Hipster Södermalm, Flying Dog Old Scratch Amber (sedan var det två till som jag tyvärr inte kommer ihåg). Priserna låg på mellan 75-80 kronor för 25 cl och runt 120-130 kronor för 40 cl. Och dessa priser hade varit helt okej och man serverade bra öl och behandlade den med den respekt den förtjänar. Men icke. Det börjar med att Emma fick en infekterad Flying Dog och sedan var väl visserligen resten av ölen godkända. Men att inte fylla glaset ända upp till kanten är också underbetyg. Skumkrona tack... Eller snarare att göra det på vissa men inte på andra. Sedan kan jag tycka att det är synd att det inte fanns mer svenska öl på fat. Pubologi verkar skryta med att de har svenska råvaror i maten men när det gäller ölen har de bara ett enda alternativ. Tråkigt.

Så detta skulle alltså vara en av de nominerade till årets Ölupplevelse. Är det redan första april? Inte heller fick man några rekommendationer om vilken öl som skulle passa med vilken maträtt. Inte ens ett ölpaket fanns där man kunde kombinera olika öl med olika rätter. Eller missade jag detta?

Jag kan däremot rekommendera andra att gå till Pubologi för matens skull, men håll er till vinet.

Över till ett annat besök och till en ölkrog som jag verkligen tycker förtjänar utmärkelsen årets ölupplevelse - Ardberg Embassy. Krogen hette tidigare Ardberg Room och senare Glenfiddich Warehouse No 68. Förutom whisky är det öl som gäller på den här krogen och då är det enbart svenska sorter. Även maten är svenskinspirerad med mycket vilt. Emma drack Pumpviken Påsköl och jag drack ställets egna öl Ardberg Embassy. En rököl tillverkad av Strömsholms Brygghus med tydliga Islay-toner. Gött! Förövrigt hade de Pistonhead på fat och det måste vara första gången jag sett den på fat, förutom på Stockholm Beer & Whisky Festival. På denna ölkrog hälldes också ölen upp med omsorg och det tog den tid det tog. Något Pubologi kan lära sig av.

Lite tips från beställningssortimentet

Innan jul beställde jag lite öl från Systembolagets beställningssortiment som i min mening passar utmärkt så här i vintertid.

• Jämtlands Oatmeal Porter (Ett kolli á 15 st) - Jag har sagt det förut och jag säger det igen att detta är ett av de bästa porteröl i bolagets sortiment, åtminstone om du gillar besk porter. India Porter eller Black IPA som en del säger är inte heller en så tokig benämning. Då den tillverkas med en del havre är den även len och krämig men har även den där härliga rostade espressotonen.
• Helsinge Rököl (Ett kolli á 12 st) - En rököl av lagertyp från ett lite bortglömt svensk bryggeri från Ljusne i norrländska Hälsningland. Inte alls lika kraftig i rökkaraktären som tyskarnas men väl en fin och sötaktig rökighet som även för tankarna åt karamell och nysågat virke.
• Lia Fail (Ett kolli á 12 st) - Skotsk export (80/-) när den är som bäst från det skotska bryggeriet Inveralmond. Fyllig, maltig, vinös, knäckig och härligt chokladig. Underbar! Importör är Brewery International.
• Blackfriar (Ett kolli á 12 st) - Även denna är från det skotska kvalitetsbryggeriet Inveralmond men här har du istället en söt och kraftfull wee heavy att småsippa på. Fylligt, karamellig, knäckig, kolasnören och en hel del torkade frukter och bär. Importör är Brewery International.

Du kan hitta en del spännande i beställningssortimentet om du bara vågar chansa och beställa en låda. Eller varför inte gå ihop ett gäng så blir det verkligen inte dyrt.