BMD med Oceanbryggeriet på Ölrepubliken

För två veckor sedan var det Beermakers Dinner med göteborgska Oceanbryggeriet på Ölrepubliken. En fantastisk afton med utsökt mat och öl. Middagen bestod av 5 rätter och till det dracks passande öl.

Det började med en Dark Crystal IPA REMIX som var humlad med nya zeeländsk humle. Fina knäckiga toner som samspelade väl med tropiska frukter som annans och passionfrukt och lite mango.

Och så menyn:

Trattkantarellsoppa kokt i Göteborgsporter.

Till det serverades även vårullar fyllda med skaldjur.

Dryck: Göteborgsporter

Rimmad och kokt torsk med gubbröra och en dillcreme.

Dryck: 12 plato lager

Hjortstek och rårörda lingon med rödvinssky och kronärtskockapuré.

Dryck: Ebbot Ale

Friterade ost (taleggio) med en mangochutney

och en riktigt gött knäckebröd.

Dryck: Ocean Väskust IPA

Chokladfondant med vaniljglaserade hallon.

Dryck: Järntorgets Arbetarporter

Avslutande även kvällen med att dricka en Göteborgsporter bryggd med kaffe och lagrad i 4 månader. Serverades som real ale på cask. Succe!

En mild bryggning

Efter ett långt sommaruppehåll var det äntligen dags att brygga öl på nytt i söndags. Höst betyder ju fylliga och brödigt karamelliga öl så därför föll valet på att brygga en mild - en oerhört underskattad ölstil. När ska den första infinna sig i bolagets tillfälliga eller ordinare sortiment måntro? Eller i den vanliga dagligvaruhandeln för den delen. Många mild-sorter ligger ju faktiskt under 3,5 %.

Min mild fick även lite australiensiska och nya zeeländska influenser. Får se hur den blir.

Mild down under (10 liter)

Malt
1200 gram Maris Otter malt
400 gram Brown malt
200 gram Münchnermalt
100 gram Cara Aroma
100 gram Vetemalt

Humle (koktid inom parantes)
Southern Cross (16,5 % alfa) 5 gram (60 min)
Southern Cross 10 gram (5min)

IBU: 25

Jäst
Australian Ale (White Labs)

Klarninsgmedel
1/2 krm Protafloc (30 min kok)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
70 grader (100 min)

2,3 liter vatten per kg malt

Lakning

14 liter 78 grader vatten. Samlade upp 16 liter sötvört.

OG: 1036

Äntligen, hösten är här!

Och vad betyder hösten? Maltiga, kakiga, fylliga och karamelliga ölsorter! Ni som känner mig vet vad jag tycker om ölsorter där maltens egenskaper får dominera. Himmelskt! Sigtuna Black October, Sigtuna Dunkel Lager, Mowhawk Rye Lager, St Eriks Rauköl och Sigtuna Höstporter... Jag är mycket spänd på att se hur dessa smakar och doftar. Än så länge har jag bara smakr på Mohawk Rye Lager och de sannerligen ingen besvikelse. Fina knäcktoner, pepprig, lite frisk mint, knäckebröd, kola, kakor. Riktigt gott helt enkelt! Och vad åt jag till? Svampmackor såklart! Äntligen är hösten här!

Veckans öltips: Jämtlands Oatmeal Porter

Systembolaget består av ett ordinarie sortiment, ett tillfälligt sortiment och ett beställningssortiment. I det ordinarie sortimentet finns de sorter som du hittar i butikerna och som alltid finns. Det tillfälliga är nyheter som tycker upp varje månad och stannar så långt lagret räcker. Sedan finns beställningssortimentet. I detta sortiment finns en uppsjö av olika ölsorter från världens alla hörn men tyvärr är det väldigt få som utför beställningar. Det kan bero på en rad saker:

• Folk tycker att det är krångligt.
• Folk vet inte att sortimentet finns.
• Oftast måste man beställa ett helt kolli, 12, 15, 20 eller 24 flaskor beroende på vilken sort det är.

Med dagens e-beställning är det alls krångligt att beställa. Gå in HÄR och följ instruktionerna. Däremot kan folk ta avstånd då man måste beställa flera flaskor av samma sort, tillskillnad mot vin. Men varför inte gå ihop några kompisar och dela på en låda så är problemet löst.

Och nu till veckans öltips som såklart är en öl i beställningssortimentet - Jämtlands Oatmeal Porter 4,8 % från Jämtlands Bryggeri. Beställ den HÄR.

Färgen är mörkbrun till svart med en svag röd ton, skummet är vitt och fast. Doften för genast tankarna åt gräsig humle och kraftig espresso. Även toner av choklad kan hittas. Smaken är len och behaglig med en fin beska i avslutningen. Även här finns espresso- och humletoner. Men även en del havre. Tänk havrekakor doppade i lite choklad.

Detta är en mycket behaglig porter som kan drickas både direkt från kylskåpet eller skafferiet. Ett måste i sommar och resten av året.

Veckans öltips: Brännskär Brown Ale

Veckans öltips från Fat & flaska ä en av Sveriges främsta och mest köpvärda ölsorter både på fat och på flaska enligt mig. Brännskär Brown Ale (5,3 %) tillverkas av Nynäshamns Ångbryggeri och är en av deras säsongsöl. Den brukar vara tillgänglig kring april-maj varje år och finns så långt lagret räcker, vilket brukar vara till augusti. I dagsläget börjar den dyka på välsorterade ölkrogar runt om i landet. Man kan dock även beställa en låda med 20 flaskor på Systembolaget - länk HÄR. Så beställ nu med en gång och njut i sommar.

Brännskär är en amerikansk brown ale som förutom malt, humle, jäst och vatten även innehåller rörsocker och honung vilket ger den en härlig mjuk sötma. Sötman tar inte på något sätt över utan balanseras väl men en fin humletorrhet.

Doften präglas av karamell och kola och även en hel del choklad. Personligen tycker jag att den helt enkelt doftar vår.

Smaken är fyllig, mjuk och len. Till en början känner man den fin honungs- och karamellsötman medan det långt bak i gommen övergår till en rejäl humlebeska och torrhet från citrusbetonade humlen. Man kan även känna svaga toner av torkad frukt.

Ett underbart öl! Beställ nu eller spring ut på krogen och drick den innan den tar slut för i år.

Kalasvete

I onsdags passerade jag 30 vårar och i dag är det 30-årsfest så för två veckor sedan (4/5) bryggde jag ett mörkt veteöl till denna tillställning. Provsmakade lite i går och jag måste säga att jag är ganska nöjd. Den kanske blev lite väl maltig för en veteöl, även om de mörka varianterna kan vara det ibland. Ångrar även något att jag inte lade i någon smakhumle. Hade nog blivit lite bättre. En lärdom till nästa gång.

Kalasvete (10 liter)

Malt
1250 gram Vetemalt
750 gram Bohemian Floor Malt (Golvmältad pilsnermalt)
250 gram Münchnermalt
150 gram Cara Aroma
50 gram Svartmalt
50 gram Pale Chocolate Malt

Humle (koktid inom parantes)
Aurora (9,2% alfa) 6 gram (60 min)
Sterling 14 gram (5 min)
Cascade 10 gram (Torrhumling, 6 dagar under sekundärjäsningen)

IBU: 16

Jäst
Bavarian Wheat (White Labs)

Klarninsgmedel
1/2 krm Protafloc (30 min kok)

Total koktid: 65 min

Stegmäskning
42 grader (20 min)

67 garder (60 min)

Utmäskning
75 grader (5 min)

Primarjäsning

8 dagar vid 23 grader.

Sekundärjäsning

6 dagar vid 9 grader

Tappning

På fat. 1,5 bar vid 9 grader.

OG: 1056

FG: 1014

Alkoholhalt: 5,6 %

Gusto Öl finns nu att köpa!

Jonas Nyberg och Simon Svensson från Njutningsfrämjandet
med sitt nya spel Gusto Öl

För ett tag sedan skrev jag om ett ölspel (sällskapspel) som skulle lanseras till våren/sommaren och nu kan jag med glädje meddela att det är här! Jag är själv bekant med grabbarna som står bakom spelet, Simon Svensson och Jonas Nyberg på Njutningsfrämjandet, och jag har även varit med som en slags faktagranskare till frågorna (så vi får hoppas att allt stämmer...)

Spelet, som heter Gusto Öl, är upplagt på så vis att man har frågesport om öl och detta kombinerar man också med olika provningar av öl som man själv väljer. Spelet börjar med att man svarar på 6 st frågor (alla har tre svarsalternativ) sedan är det provning, därefter är det sex frågor till (med svarsalternativ) och ytterligare en provning. Hur många öl man vill ha med under provningen bestämmer man själv men två vid varje provning är väl ett bra tips. När man provar fyller man samtidigt i ett provningsprotokoll som kommer till nytta senare då blindtestet sker.

Efter den andra provningen är det fyra omgångar kvar innan vinnaren ska kåras:

• Sant eller falskt (Detta är en sant eller falskt fråga där rätt svar ger 2 poäng)

• Tjuven (Den som svarar rätt kan antingen välja att få 2 poäng eller stjäla 2 poäng från någon annan)

• Blindtestet (Detta är helt enkelt ett blindtest på ölen man provat. Nu kommer provningsprotokollet till användning. Den person som skall prova blundar. Använd ögonbindel om så önskas. Häll upp en av de öl ni provat och bjud personen som blundar. Efter att han smakat får han titta i sitt protokoll. Tag då bort glaset så att han inte ser på färgen vilken öl det var. När han bestämt sig svarar han vilken han tror det är. Endast en gissning. Rätt svar ger 3 poäng)

• Prispallen (Detta är en utslagsfråga med endast ett rätt svar. Den som leder svarar först därefter i fallande ordning efter poäng. Närmaste svaret får 4 poäng, sedan 2 poäng och 1 poäng.

Ett mycket roligt spel så här inför sommaren. Spelet kan köpas på njutningsfrämjandets hemsida för 149 kronor, länk HÄR.