Fat & Flaska på Facebook och nya boken på intågande

Numera finns Fat & Flaska även på Facebook så om ni inte redan gör det får nu gärna gå in och gilla den. http://www.facebook.com/FatFlaska?ref=hl

Min nya bok Öl - från fat & flaska finns alldeles strax i en bokhandel nära dig, eller på internetbokhandlarna om man så vill. Den kommer även gå att inhandla på ICA. Som det ser ut nu så kommer den komma i början av nästa vecka men om ni inte redan gör det så kan ni gå in och bevaka den på Adlibris eller Bokus så får ni meddelande när den kommer.

Länkar här:
http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9174015273
http://www.bokus.com/bok/9789174015270/ol-fran-fat-flaska/


Och så här inför helgen kommer här lite ytterligare smakprov från boken.

S:t Eriks

Storsäljaren St Eriks Pilsner.

S:t Eriks sortiment trädde in på den svenska ölmarknaden år 2009 och det var den flerfaldigt prisbelönta hembryggaren Jessica Heidrich som håll i spakarna. Då var hon (eller bryggeriet) ett så kallat flygande bryggeri vilket innebar att det inte hade något eget bryggverk utan ölet bryggdes på andra bryggerier som Sigtuna Brygghus och Gamla Slottskällans Bryggeri. Men Jessicas öl med deras Pilsner i spetsen blev snabbt en succé hos folket och i dag har hon ett eget bryggeri.

Det roliga med S:t Eriks är att de tillverkar så många olika sorter - Pilsner, porter, skotsk ale, IPA, pale ale, rököl, imperial stout, veteöl, black IPA, barley wine och mycket annat smått och gott. Helt klart det svenska bryggeri som gör mest varierande stilar. Många sticker kanske inte ut så mycket men de är å andra sidan välbalanserade och välgjorda. Mycket sällan dåliga.

I dagsläget finns fyra av deras öl i Systembolagets ordinarie sortiment:

• S:t Eriks Pilsner - Torr och humlad pilsner med härliga toner av gräs och citrus.
• S:t Eriks Pale Ale - Mycket grape, blodapelsin och tropisk frukt. Välbalanserad med åyterhållsam beska.
• S:t Eriks IPA - Tydlig beska, mango, citrus och härliga knäcktoner.

Bryggeriet har även ingått ett samarbete med en av Sveriges mest framstående kockar Mattias Dahlgren. Tillsammans ska de tillverka en serie med öl som är kryddade med olika svenska kryddor. Första var med enbär och har en oerhört kraftig enbärssmak, kanske till och med lite väl kraftig i min mening men troligtvis lämpar den sig bäst tillsammans med mat och står tyvärr inte så bra för sig själv. Nummer två, som kom för några veckor sedan, är kryddad med pors med den har jag tyvärr inte smakat.

Men nästa gång du är på Systembolaget, köp en öl av varje i S:t Eriks sortiment. Kanske hittar du en ny favorit, om inte så har du i alla fall provat tre nya öl och det är ju aldrig fel. Våga upptäck nya sorter.

Härligt mörker i höstmörkret

Systembolagets oktobernyheter består alltid i ett gäng fasta nyheter, det vill säga drycker som kommer finnas med i sortimentet i minst ett år. Säljer de bra får de vara kvar och säljer de dåligt är det hej då för den här gången, men oftast hamnar de då i beställningssortimentet och kan beställas som hela kollin. En del av dryckerna som lanseras i oktober är även tillfälliga.

Jag har inte hunnit ta mig igenom hela månadens släpp ännu men jag har däremot stiftat bekantskap med två mörka nyheter: Barneys Flats Oatmeal Stout 5,7 % från Anderson Valley Brewing och Ostronporter 5,8 % från Grebbestads Bryggeri. Den första är fast den andra tillfälliga.

Barneys Flats Oatmeal Stout 5,7 %, Anderson Valley Brewing

Till denna vill jag först och främst säga ett stort ÄNTLIGEN. Äntligen en oatmeal stout i bolagets fasta sortiment. Oatmeal stout bryggs på havremjöl eller havremalt, vilket ger ölet en

gräddigare, mustigare och lenare karaktär. Att tillverka öl med havre var väldigt vanligt under medeltiden. Havre kan ge ölet en ganska kärv smak om för mycket används vilket gjorde att öltypen dog ut i Europa. Norge och Skottland, där havreölet har sitt ursprung, var de ända länder som behöll stilen. Men i slutet av 1800-talet fick havreölet en renässans då folk insåg att havre var väldigt nyttigt och sädesslaget ökade i popularitet. År 1895 tillverkade det brittiska bryggeriet Maclay sin Original Oatmalt Stout som bestod av 70 procent havremalt.

Nog om historiken. Barneys Flats Oatmeal Stout är inte brittisk eller europeisk utan amerikansk men träffar verkligen rätt i prick när det gäller en havrestout. Fyllig, gräddig, chokladaktig, mjuk och len. Jag kan tänka mig att dricka den till en tiramisu nästa gång.

Ostronporter 5,8 %från Grebbestads Bryggeri

Ostronporter är framtagen av Grebbestads Bryggeri tillsammans med svenska PDA (Porters Drinkers Association). Porter har länge, ända sedan den stilen skapades, sagts vara en utmärkt kombination till ostron och andra skaldjur. Det är de torra och bittra tonerna som gifter sig väl med sältan hos havets läckerheter. I min mening är också denna porter den helt klart bästa "vanliga" portern som kommit från ett svenskt bryggeri på mycket länge. Inga krusiduller utan helt enkelt en mjuk och rund porter med en fin bitter ton i avslutningen som för tankarna till espresso och mörk choklad. Precis så är ska en äkta porter smaka. Än roligare med just denna porter, därav även namnet, är att ostron är tillsatt i brygden, har för mig att det är 20 ostron per 42 hektoliter.

Ny öl från Tyskland

Jag har tidigare skrivit om den tyska sajten Biershop Braugasthoefe där man kan inhandla tyska ölsorter och få dem skickade med UPS till Sverige. Läs mer HÄR! Förra veckan fick jag ytterligare en sändning och ölen är verkligen att rekommendera till er som tröttnat på humlebomber för stunden. Recensioner kommer... 

1 Häffner Bräu Export
2 Häffner Bräu Schwärzberg Gold
3 Häffner Bräu Kurstadt Weizen
4 Häffner Bräu Kurpils
5 Häffner Bräu Raban Naturtrüb
6 Hopfenstopfer Jahrgangsbier
7 Hopfenstopfer Citra Ale
8 Kloster Irsee Urtrunk
9 Kloster Irsee Urdunkel
10 Kloster Irsee Urweiße
11 Schäffler Premium-Gold
12 Schäffler Premium-Pils
13 Schäffler Hefe Weißbier
14 Schäffler Dunkle Weiße
15 Schäffler Leichte Weiße
16 Schäffler Zwicklbier
17 Schäffler Allgäu-Radler
18 Rotochsen Edel-Export
19 Rotochsen Stiftsherren
20 Rotochsen Leichtbier
21 Rotochsen Hefeweizen
22 Rotochsen Hefeweizen dunkel
23 Rotochsen Kristallweizen
24 Uerige Alt
25 Ueriges Weizen
26 Uerige Sticke
27 Uerige Doppel-Sticke
28 Uerige nicht filtriert
29 Uerige Fassbrause
30 Ecker Bräu Wilderer Dunkel
31 Ecker Bräu Böbracher Pils
32 Ecker Bräu Lager Hell

Old Worthy Scottish Pale Ale

Nya öl från Skottland som hittar sin väg över Nordsjön till oss här Sverige är alltid välkommet. De flesta vet nog vid det här laget min förkärlek till skotska alesorter. 

Den här ölen Old Worthy från Old Worty Brewing Co beskrivs av bryggeriet ägare Nick Ravenhall som en skotska pale ale som ska gifta sig fint tillsammans med whisky, kanske främst en rökig sådan då ölet tillverkas på bland annat rökmalt.

Jag provade den både på egen hand samt tillsammans med tre olika whiskysorter från tre olika områden: Lagavulin 16 yo (Islay) AnCnoc (Highland) samt Balvennie Double Wood Sherry Cask Finish (Speyside).

På egen hand stod den sig fint men en härlig karamellig maltton som avslutades i en fin och balanserad rökighet. Det fanns en fin honungssötma där som gjorde den extra njutbar. Den behöll även smaken väldigt bra när man provade den tillsammans med whiskysorterna.

Tillsammans med whiskyn så tycker jag nog att den fungerade bäst ihop med den rökiga Lagavulin. Harmonin mellan dem båda fungerade perfekt och Lagavulins kraftiga rökkaraktär dämpades nämnvärt vilket bara var positivt.

Även kombination med Speyside-whiskyn fungerade fint här lyftes istället ölets sötma fram, likaså med AnCnoc men då blev det nästan för mycket sötma. För mycket honung och väldigt lite rök.

Men har vi här sett en ny ölstil skapas - SPA (Scottish Pale Ale). En rökig pale ale. Hoppas på mer från detta bryggeri.

Förhandstitt av nya ölboken

Det är ju lite mer än en månad kvar tills min nya ölbok Öl - från fat & flaska lanseras men här kan ni ta del av ett litet smakprov från inlagan. Hoppas det smakar...

En Porter och en Red ale

Det blev inte så mycket bryggning i sommar som det var tänkt, endast en tyvärr. Bland annat stökade en hel del jobb till det. Men under våren blev det en porter och en red ale och sedan en ljus mild i mitten av augusti . Sedan bryggde jag även en brown ale med efter ett recept som några i min bryggargrupp Nybryggarna komponerat ihop. Vi har bryggt det var för sig för att sedan jämföra hussmaker. Mer om denna i ett inlägg senare i veckan.

Här följer dock två recept som bryggdes tidigare i år. 

Porter 6,6 % (10 liter)

Malt
2400 gram Maris Otter malt
150 gram Special B
300 gram Chokladvetemalt

150 gram CaraRed

Humle och kryddor (koktid inom parantes)

Target(10 % alfa) 13 gram (60 min)
Bramling Cross 10 gram (20 min)
Challenger 10 gram (20 min)

Bramling Cross 10 gram (0 min)
Challenger 10 gram (0 min)

IBU: 39

Jäst

3:e generation S-04

Klarninsgmedel

1 krm Protafloc (30 min kok)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
67 grader (60 min)

2,4 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 16 liter sötvört.

OG: 1062

FG: 1012

Primärjäsning 10 dagar i 23 grader

Sekundärjäsning 17 dagar i 23 grader

Kallkrasch 2 dagar vid 0 grader sedan på fat

NOTERING: Chokladig, kaffe och lite syrlig. Hoppas kunna dämpa syrligheten med lagring. Kommer lagra ett 5 liters fat till julen och se hur det blir.

Red ale 6,6 % (10 liter) 

Malt
2000 gram  Maris Otter malt
250 gram CaraRed

250 gram Caramünch

Humle och kryddor (koktid inom parantes)

Challenger (8,1 % alfa) 17 gram (60 min)

Bramling Cross 10 gram (20 min)
Cascade 10 gram (15 min)
Challenger 10 gram (5 min)

Bramling Cross 20 gram (2 min)
Casade 20 gram (0 min)

IBU: 42

Jäst

4:e generation S-04

Klarninsgmedel

1 krm Protafloc (30 min kok)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
67 grader (60 min)

2,3 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1052

FG: 1006

Primärjäsning 7 dagar vid 23-24 grader

Sekundärjäsning 21 dagar vid 23-24 grader
Lagring 26 dagar vid 5 grader

NOTERING: Fin fruktighet och mysig karamellsötma. Kakig och krämig. Precis så som jag vill ha mina red ale. Kanske ska man slänga i lite nya zeeländsk humle nästa gång?