måndag 10 augusti 2015

Brygg din egen rabarbersaison

Det är få personer som inte gillar rabarber. Vi har två stora rabarberplantor här hemma så i juni bestämde jag mig för att brygga mitt första rabarberöl.

Grundölet fick bli en Saison eftersom den ölstilen gifter sig väldigt väl med frukt och bär.

Efter jäsningen delade jag upp batchen där hälften fick stå en vecka med rabarbern i. Resultatet blev fantastisk. En härligt syrlig karaktär som för tankarna till lambik.

Rabarbersaison (10 liter)


Malt
2500 gram Pilsnermalt
325 gram Vetemalt

Humle och smakgivare
Southern Promise (11,4 %) 10 gram (60 min kok)
Honung 175 gram (5 min kok)
Southern Promise 10 gram (2 min kok)
Southern Promise 10 gram (0 min kok, tillsatt när vört kylts till 80 grader)

Brew In a Bag-metod
13 liter mäskvatten
5 liter lakvatten (75 grader)

Mäska vid 63 grader i 60 minuter

Jäst
1 paket Belle Saison

OG 1066
FG 1008

Primärjäsning
18 grader i 1 vecka.

Sekundärjäsning
5 liter i en jäshink
4 liter i en jäshink PLUS 2 kg rabarber (som fått koka med någon deciliter vatten i 5 minuter)

Låt stå i kylskåp eller rumstemperatur i 1 vecka.

OBS! Ett tips är att ha rabarbern i humlepåsar under sekundärjäsningen så går silning lättare.

Buteljering
Buteljera med 7 gram socker per liter.


6 kommentarer:

  1. Hej
    Älskar rabarber, detta måste jag testa när det finns rabarber igen.
    Varför delade du? Vad gjorde du med den andra delen?
    //Lars

    SvaraRadera
  2. Hej Lars,

    Den andra delen var bara vanlig saison. Anledningen till att jag delade var för att jag hade ingen aning om hur rabarbern skulle bli i ölet. Men det blev succé! Nästa gång blir det hel batch med rabarber.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Bra då vet jag. När du tar hela satsen dubblar du då mängden rabarber?
      Tack för info. bara att vänta på att rabarberna börjar växa.
      //Lars

      Radera
  3. Ja, jag tar 500 gram per liter vört. Så om det är 10 liter blir det 5 kg istället.

    Hör gärna av dig med resultatet!

    /Peter

    SvaraRadera
  4. Hej Bo! Det verkade som din kommentar försvann men jag hann läsa den. Ja, man kan verkligen säga att man torrhumlar med rabarber. Eller kanske torrabarbrar :)

    SvaraRadera