Två nya hembryggarrecept - stout och california common

Det var längesedan jag lade upp något hembryggarrecept här på bloggen och tänkte att det var dags nu.

Som hembryggare kan det lätt bli så att man blandar i för många olika maltsorter när det egentligen räcker alldeles utmärkt med max 3, ja ibland enbart en.

Så här kommer därför recepten på en mjuk, rostad och krämig stout samt en california common med endast en maltsort och en humlesort. Dessutom är den jäst med vanlig lagerjäst i aletemperatur.

Stout
10 liter

Malt
Extra Pale Maris 2400 g (80 %)
Carafa II 390 g (13 %)
Carared 210 g (7 %)

Mäskning - BIAB
Mäska i grytan du ska koka i. Efter mäskningen flyttar du över BIAB-påsen till en kylbox med lakvattnet. Låt dra i 10 minuter. Pressa ur påsen. Häll över vörten i kylboxen till kokgrytan.

10 liter mäskvatten 66 grader (60 min)
6 liter lakvatten 78 grader (10 min)

Koktid: 90 min

Humle
Target 9,2 % 15 gram (60 minutets kok)

Jäst
Wyeast Northwest Ale 1332

OG 1054
FG 1014

Jäsning
18 grader i 3 veckor

------------------------------------------------------------

California common
10 liter

2500 g Red X

Mäskning - BIAB
Mäska i grytan du ska koka i. Efter mäskningen flyttar du över BIAB-påsen till en kylbox med lakvattnet. Låt dra i 10 minuter. Pressa ur påsen. Häll över vörten i kylboxen till kokgrytan.

10 liter mäskvatten 65 grader i 90 min
6 liter lakvatten 78 grader i 10 min

Koktid: 90 min

Humle (IBU 19)
Challenger 15 g (6,5 %)  - 60 minuters kok
Challenger 10 g - 15 min
Challenger 10 g - 0 min


Jäst
Fermentis S-23

Jäsning
18 grader  i 3 veckor
5 grader i 3 veckor

OG 1054
FG 1012