tisdag 30 mars 2010

Vinnare av öltipspromenaden i Göteborg


I januari anordnade Svenska Ölframjandet i Göteborg en öltipspromenad i staden som ni kan läsa mer om HÄR. Lite kortfattat kan man säga att man skulle besöka 9 olika ölkrogar/pubar kring Avenyn och Brunnsparken och svara på en del ölrelaterade frågor. Varje ställe hade en kran som var täckt och från denna fick man sedan köpa ett smakprov. Frågan kunde vara vilken typ av öl det var, vilken stad eller land den kom ifrån eller rent av vilken specifik sort det var.

På ölfrämjandets månadsmöte den 20 februari avslöjades vem som vann och till min stora förvåning och glädje så var det faktiskt jag själv! Jag tackar och bockar för en mycket trevlig tävling.

Så. I fredags befann jag mig äntligen i Göteborg på nytt och kunde avnjuta mitt pris hos Reza på 3 Små Rum. Och priset? En Stormaktsporter från 2008. Skål! Dessutom fick både jag och frun var sin Ölfrämjandet-tröja, hon kom nämligen trea.

Ser redan fram emot nästa tävling och det ryktas om att det ska bli en till i Göteborg framöver men då ligger det geografiska fokuset på Linné och Masthugget.

lördag 27 mars 2010

Intervju på VinVin.se


Joel Linderoth är skribent på Allt om mat och deras systersajt VinVin och håller flitigt koll på ölsverige. Bland annat tipsar han om olika ölbloggar, ölsidor och ölsorter.

För någon vecka sedan intevjuade han mig angående min nya bok Öl - kunskap ger mersmak som ni kan läsa HÄR. Jag tackar och bockar!

Joel har även en mycket läsvärd blogg på Allt om mat kallad Dagens Dryck, länk HÄR, där han skriver om allt i dryckesväg men tonvikten brukar ändå ligga på öl.

fredag 26 mars 2010

Påskölen 2010


I helgen var det påskölsprovning här hemma med frugan och svärföräldrarna. Eftersom vi enbart inhandlade en flaska av varje (och dessutom var det tre som inte fanns) blev det bara lite smakprover av samtliga, men ibland kan det räcka. Åtminstone när man ska välja vilka som ska inhandlas till påskhelgen.

Eriksberg Påsköl 5,8 % (Carlsberg Bryggeri)

Ingen superhöjdare skulle jag vilja säga. Doft av rostad malt och mörkt bröd. Smaken överraskar inte så mycket heller utan gav mest en axelryckning, smakade mest bränd malt. Eriksberg Julöl tyckte jag hade en trevlig humleton som drog lite åt citrushållet och det var just denna jag sakande i påskölet.

Mariestads Påskbrygd 5,8 % (Spendrups Bryggeri)

Detta måste vara en av de riktigt stora överraskningarna. Hade inga större förhoppningar då jag mest blivit besviken de senaste åren, både på påskbrygden och julbrygden. Men i år måste jag säga att den är en hit. Har nog aldrig upplevt en sådan klar och långvarande efterbeska i en Mariestad som den här. Mycket citrus, fläder och passionsfrukt. Som aromgiva har de ju också använt sig av Amarillo och Centennial. Gött!

Blåkulla Påsköl 4,8 % (Slottskällans Bryggeri)

Också en av påskölen som gav mest av en axelryckning. Lite trist maltsmak där jag inte hittar några större nyanser. Jag gillar maltdominerande öl, som denna, men här funkar det inte riktigt. Det blir för tunt och jag tror den hade vunnit på lite mer humlesmak och arom. Alternativt kunde man trycka upp alkoholen någon procent eller ha mer malt i förhållande till bryggvatten för att öka fylligheten.

Pumpviken Påsköl 5,8 % (Nynäshamns Ångbryggeri)

Pumpviken marknadsförs som en strong mild och då jag druckit flertalet mild-sorter i mina dar, både i Storbritannien och här hemma, så måste jag säga att detta är en av de bästa. Även om maltkaraktären dominerar med dofter och smaker som choklad, nötter, jul (?) och nougat finns de blommiga humletonerna också där men det är ändå de härliga knäckiga malten som har första parkett. Helt klart favoriten i år!

Sigtuna Röd Påsk 6,2 % (Sigtuna Brygghus)

Sveriges egna Red Seal Ale? Jag kan inte låta bli att tycka att dessa båda öl är onekligen lika både i smak och doft. Men gott är det, riktigt smarrigt. Fruktigt och läskande med persika, mango ja mängder med exotiska frukter. Men den rostade och karamellsöta malten finns också där och bjuder på ett härligt smakkomplement. Ännu en riktig höjdare från Sigtuna! Nya bryggmästaren Mattias Hammerlind imponerar!

Dugges Påsköl 6,0 % (Dugges Ale- och Porterbryggeri)

Har aldrig blivit besviken på någon ölsort från Dugges bryggeri och blir det inte nu heller med deras första påsköl (eller hade de någon förra året?). Jag har alltid tyckt att Dugges produkter har haft en genomgående smak av mango och så även i denna och det med råge. Mango på steroider! Rejäl beska som sitter kvar länge och jag tycker mig också finna fina karamell- och knäcktoner. Godis! Schnille och Schmak skrev i sin recension, LÄNK HÄR, att denna påsköl var en blandning av olika Duggesprodukter. De hade dragit till med en gissning som dock visade sig vara fel. Själv gissar jag på Celebration, Brandmästare Andréns Törstsläckare, och ½ Idjit!. Vad gissade ni på?

Oppigårds Easter Ale 5,3 % (Oppigårds Bryggeri)

Stabilt från Oppigårds åter igen. Fina fruktiga humletoner med citrus och persika. Beskan är påtaglig men balanseras fint med en kakaoaktig maltsötma.

Jämtlands Påsköl 6,0 % (Jämtlands Bryggeri)

När det gäller Jämtlands produkter har jag alltid upplevt att det har räckt att dofta på dem så känns det att det är en Jämtlands, men inte nu. I denna påsköl möts jag istället av en stor och blommig humledoft, mer än vad jag är van vid hos deras andra sorter. Smaken är dock så mycket Jämtlands det kan bli – både en blommig och jordig smak som smälter fint samman med den knäckiga och chokladiga maltkaraktären. Detta är ett av de bästa påskölen från Jämtlands på mycket länge.

Nils Oscar Kalaspåsköl 5,6 % (Nils Oscar Company)

Tyvärr en av de stora besvikelserna i år. Har alltid hållit Nils Oscar Kalaspåsköl som den främsta av alla påsköl varje år. Men i år känns det som att de har varit lite snåla med humlen, särskilt bitterhumlen. Jag saknar det där lilla bettet. Jag hittade inte heller den där klassiska träiga och rökiga smaken som Nils Oscars produkter brukar ha, tyvärr.

måndag 22 mars 2010

Bryggning och BeerGun


Det har hänt mycket på bryggarfronten i helgen. För det första tappade jag över min Ekfaststout (recept HÄR) till fatet och tillförde kolsyra. I lördags var det då dags att buteljera ölet med min nya investering BeerGun. Denna manik ska se till att det ölet inte skummar så mycket när man tappar över det på flaska. Och det gick väl sådär. Fick inte till det riktigt då det ibland skummande hej villt och bitvis inget alls. Mot slutet fick jag dock någorlunda ordning på det och förhoppningsvis ska det gå bättre när jag buteljerar min Påsklager (recept HÄR) nu i veckan.

Dessutom var det lagerbryggning i söndags. Denna gång föll valet på en Modern svensk lager där jag dessutom provade två, för mig, nya humlesorter – brittiska Admiral och nya zeeländska Pacifica.

Jästsorten Calfornia Lager Yeast var också en ny bekantskap. Detta är en amerikansk lagerjäst som kan jäsa i aletemperatur (ca 18 grader) och ska då ändå ge en tydlig lagerkaraktär. Lite som steam beer. Under primärjäsningen kommer jag jäsa brygden vid 16-17 grader och därefter, under sekundärjäsningen, kallagrar jag den vid 0 grader i några veckor.

Pär Lagerqvist Lager

Recept för 11 liter:

Malt
2000 gram Pilsnermalt
250 gram Vetemalt
250 gram CaraHell

Humle (koktid inom parantes)
Admiral 13 gram (60 min)
Pacifica 8 gram (20 min)
Mouteka 8 gram (15 min)
Saaz 8 gram (10 min)
Pacifica 10 gram (2 min)
Mouteka 10 gram (1 min)
Saaz 10 gram (0 min)

Jäst
1 paket Calfornia Lager Yeast (Wyeast)

Total koktid: 65 min

Mäskningsschema (Stegmäskning)
45 grader (20 min)
52 grader (30 min)
62 grader (45 min)
67 grader (45 min)
75 grader (5 min)

Lakning
Lakade med 12 liter vatten på 78 grader. Samlade upp 16 liter. 11 liter återstod efter kokning och silning.

Vattenbehandling
2 ml Mjölksyra (i lakvattnet)
1 krm Kalciumsulfat (i lakvattnet)

Klarningsmedel
½ krm Protafloc

OG 1054

fredag 19 mars 2010

Öl - kunskap ger mersmak har landat!

Nu har min nya ölbok Öl - kunskap ger mersmak kommit in på lagret och från med nästa vecka bör den finnas ute i handeln. Den går att hitta både i bokhandeln, internetbokhandeln samt på ICA och Coop. Men redan nu går det att beställa den på Bokus HÄR.



Trevlig läsning!

onsdag 17 mars 2010

En liten anekdot såhär kring St. Patricks Day

Idag är det Irländarnas nationaldag St. Patricks Day och jag tänkte passa på att berätta en liten anekdot om en svart dryck som jag förmodar dricks ganska flitigt idag:

När jag skrev Sveriges Ölkrogar och besökte Captain Cook i Östersund fick jag höra en mycket härlig historia.

Det var en sen kväll på den ovannämda ölkrogen och baren var smockfull. Då kom en äldre herre framstaplade och bad om en Guinness. Han fick som ville men när pinten ställdes ner framför honom tittade han suspekt på glaset och kände på den. Han tog genast fram en termometer från innerfickan, sänkte ner den i ölen, läste av och kallade genast till sig bartendern. Guinnessen var 3 grader celcius, på tok för kall. Bartendern förklarade att de inget kunde göra då Guinness själva ställde in graderna i fatet. Men detta måste lösas tyckte herren.

Han beordrade bartendern att hälla upp varmt vatten i en hink som ställdes på bardisken. Folk knuffades flitigt i baren och försökte ivrigt beställa sitt nästa glas när den äldre herren lugnt och metodiskt sänkte ner sin Guinness i vattenbadet. Efter någon minut tog han upp glaset, mätte temperaturen och dessutom lyste han med röd laserpenna för att se så att alla bubblor stigit upp till den gräddiga ytan. Proceduren upprepades tills rätt temperaturen uppnådes - 10 grader. Därefter återvände han till bords. Herren drack fem Guinness den kvällen...

Vad säger man?

Happy St. Patricks Day!

tisdag 16 mars 2010

Lageröl från Sigtuna och Ocean

När jag var i Stockholm förra veckan hade min goda vän och författarkollega Jonas lyckats få tag på ett gäng av Sigtuna Brygghus nya lager Sigtuna East River Lager. Den finns i systembolagets beställningssortiment men kan dock bara beställas i hela kollin (20 flaskor).

Någon utförlig recension blev det dock aldrig då jag efter Vildmarksmässan var alldeles för trött för dyka djupare in i smaker och dofter. Men gott var det, riktigt gott! En härlig humlesmak och aromer möttes fint med en käckig maltighet. Tyckte den påminde en hel del om deras Oktoberfest Märzen som kom förra året. Däremot var det avsevärt större humlebett i denna. Lageröl i världsklass!

En annan lager som provades var Ocean 12 Plaro Lager från Oceanbryggeriet. Oceanbryggeriet har medvetet en tämligen låg kolsyra på sin ölsorter. När jag pratade med en av bryggarna i höstat så var anledningen till detta att de vill att alla sina öl ska ha en real-ale karaktär. Vilket de också får.

Hur blir då denna låga kolsyra i ett lageröl? Helt förtäffligt måste jag säga! Det kommer fram fler smaker och dofter som annars kan försvinna vid andra lageröls höga kolsyra. 12 plato lager har tydliga toner av sommarbär som krusbär, jordgubb och hallon. Beskan är mjuk och ligger kvar länge i munnen. Men visst, den återhållsamma kolsyran för givetvis tankarna åt en brittisk pale ale snarare än en lager. Men det spelar ingen roll när det är så här smarrigt!

Ocean 12 Plato Lager finns i beställningssortimentet men även denna kan bara beställas i hela kollin (20 flaskor) och dessutom bara i O län. Däremot finns den på Systembolaget i Gårda, Göteborg (Focushuset). Där kan man köpa flaskor styckvis.

måndag 15 mars 2010

Mässan är över!

Och nej jag pratar inte om någon ölmässa...

Som synes har det varit lite tyst på bloggen ett tag. Har nämligen stått på Vildmarksmässan hela förra veckan. Ställde ut med bokförlaget Vildmarksbiblioteket som jag till vardags arbetar på. Spana gärna in våra titlar på adlibris! Vandring, frluftsliv och öl är en härlig komibaniation. Fråga bara Oskar Blues.

Imorgon kommer lite recensioner. Bland annat på Sigtunas nya East River Lager. På återseende då!

fredag 5 mars 2010

Ölkrogsfynd: Fräcka Halvpannan

Vill passa på och tipsa om en ölkrog som jag besökte vid mitt senaste Stockholmsbesök – Fräcka Halvpannan på Bondegatan 57. En mycket mysig och gemytlig krog. De har en gästkran som brukar variera med öl från nordiska småbryggerier och dessutom har de en bra bredd på sitt flasksortiment. Mycket från Norden och USA. Bland annat fanns Nils Oscar Hop Yard IPA som jag inte sett på flaska tidigare, bara fat.

Själv drack jag två utsökta öl från amerikanska Founders. Den ena hette Curmudgeon och är en old ale på 9,8 %. Härliga karamelliga toner och dessutom en mycket tydlig smak av jordgubbssylt (!). Rakt igenom var det en alldeles utsökt old ale som absolut kan mäta sig med den förträffliga Old Stock Ale från North Coast Brewing Company. Den andra ölen var deras Breakfast Stout som var rena explosionen i både kaffe och choklad. Den hade också en trevlig bränd ton som kan jämföras vid extremt stark espresso. Och ja jag kan tänka mig att byta ut den mot morgonkaffet… åtminstone någon gång i veckan.

Founders Breakfast Stout dyker förövrigt upp på bolaget i deras mitten-i-månad släpp den 15 mars. Så häng på låset (eller telefonen om ni inte bor i de tre ”stor”städerna).

tisdag 2 mars 2010

Glenfiddich Warehouse No. 68 på Facebook


Nu har ölkrogen Glenfiddich Warehouse satt igång sin sida på Facebook på allvar och det uppdateras flitigt. Skriv in Glenfiddich Warehouse i sökfältet på facebook så hittar ni dit på ett kick. Jag skrev tidigare om krogens ägarbyte och det något modifierade utbudet HÄR.

Kan också meddela att de från och med måndagen den 29 mars kommer servera lunch varje vardag. Måndag till torsdag är det husmanskost och på fredagar är det hamburgerlunch som gäller.

måndag 1 mars 2010

Björnbärsvete


Då var det dags för nya experiment på hembryggningsfronten. Den här gången blev det en sydtysk veteöl som helt och hållet strider mot Reinheitsgebot. Under sekundärjäsningen ska nämligen ett gäng björnbär göra veteölet sällskap. Prost!

Björnbärsvete

Recept för 10 liter:

Malt
1200 gram Vetemalt
1000 gram Pilsnermalt
200 gram CaraHell

Humle (koktid inom parantes)
Northen Brewer 10 gram (60 min)
Amarillo 9 gram (15 min)
Amarillo 9 gram (3 min)

Jäst
1 paket Munich Wheat (Danstar, torrjäst)

Total koktid: 70 min

Mäskningsschema (Stegmäskning)
42 grader (20 min)
52 grader (30 min)
65 grader (90 min)
75 grader (5 min)

Vattenbehandling
2 ml Mjölksyra (i lakvattnet)

Klarningsmedel
½ krm Protafloc

OG 1054