fredag 5 december 2014

Två hembrygda julöl

I min senaste utgivna bok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma har jag med cirka 50 olika recept. I den nämner jag också den här bloggen och att jag kommer uppdatera med nya recept, utrustningstips med mera.

I dag tänkte jag dela med mig av två olika julbrygder. I det andra receptet (En mild och fin jul(öl)) provade jag att bara mäska i 30 minuter och jag fick ändå ett mycket bra utbyte.

God bryggning!

Julmusik 6,1 % (10 liter)

Malt
1900 gram Maris Otter malt [61 %]
200 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,5 %]
200 gram Brown malt [6,5 %]
160 gram Vetemalt [5 %]
40 gram Pale Chocolate malt [1 %]
600 gram Akaciahonung (5 minuters koktid) [20 %]

Humle  (koktid inom parentes)
Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
East Kent Golding  5 gram (20 min)
Fuggle 10 gram (0 min, när vörten är 40 grader)

Kryddor (koktid inom parentes)
Mald kardemumma 1 tsk (15 min)
Mald muskot 1 tsk (15 min)

IBU: 25

Jäst
European Ale (White Labs)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning

66 grader (60 min)

5,8 liter mäskvatten

Lakning
12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1056
FG: 1010

Primärjäsning 8 dagar i 22 grader
Primärjäsning 18 dagar i 6 grader
Kolsyresättning på fat 6 grader (1 bar)

NOTERING: Väl utjäst och otroligt ren smak. Len och behaglig munkänsla. Toner av nejlika (märkligt nog). Hade velat ha lite mer restsötma så kan ska jag skippa honungen nästa gång.


Mild och fin jul(öl) 3,7% (10 liter)

Malt
1080 gram Maris Otter malt [54 %]

420 gram Brown malt [21 %]
200 gram Vetemalt [10 %]
125 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,25 %]
125 gram Havregryn (5 minuters koktid) [6,25 %]
50 gram Pale Chocolate malt [2,5 %]

Humle  (koktid inom parentes)
Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
Pilgrim  10 gram (0 min)

IBU: 27

Jäst
2.a generation European Ale (Från receptet Julmusik, se ovan)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning

70 grader (30 min)

5 liter mäskvatten

Lakning
12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1042
FG: 1014

Primärjäsning 11 dagar i 22 grader
Primärjäsning 5 dagar i 6 grader
Kolsyresättning på fat 6 grader (0,8 bar)



NOTERING: Stor fyllighet trots den låga alkoholhalten samt en fin och distinkt restsötma. Mjölkchoklad och bryggkaffe. Brödig. Kunde kanske haft mer rostad karaktär. Ett alternativ är att byta ut pale chocolate malt till svartmalt eller rostat korn.


fredag 21 november 2014

Release av Ölbryggarboken och 1-årsjubileum för Vinbutiken


Foto: Vinbutiken

Lördagen den 29 november mellan klockan 10-16 har hembryggaraffären Vinbutiken på Hjalmarbrantingsgatan 7 C i Göteborg 1-årsjubileum. Kom dit och ta del av alla fina erbjudanden.

Från klockan 14 kommer även jag befinna mig där och svara på bryggarfrågor, signera min hembryggarbok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma och ha allmänt trevligt snack med massa hembryggare. Passa på att köpa boken ihop med bryggarutrustning och råvaror. Kanske som årets julklapp?

måndag 3 november 2014

Ölbryggarboken - perfekta presenten till pappa på söndag


Okej, jag är givetvis lite partiskt då det är min egen bok jag tipsar om men jag står på mig när jag säger att det är den perfekta fars dag-presenten. Låt din pappa upptäcka en ny hobby så här i höstmörkret. Kanske kan han även brygga ett av julölsrecepten i boken så har ni en alldeles egen julöl till bordet den 24:e december.

Boken finns att köpa hos flera olika internetbokhandlar, vanliga bokhandlar, men också i din lokala bryggeriaffär. Kolla på nätet vilken som ligger närmast dig. Dessutom går den också att beställa på diverse bryggeributiker på nätet.

måndag 27 oktober 2014

Nya ölrecept och ny bok om hembryggning



I fredags kom min nya bok om hembryggning ut på marknaden - Ölbryggarboken: Brygg ditt öl hemma. Den finns nu att få tag på i en rad lika hembryggarbutiker runt om i landet, bokhandlar samt internetbutiker. Spana bland annat in den på sajten Beer & Beyond som även har en uppsjö av andra ölböcker.

Hembryggningsbutiken Vinbutiken på Hisingen har den också. Där kommer jag även signera boken ch snacka hembryggningen under butikens 1-årsjubileum den 29 november.

I boken förekommer, förutom hur du går tillväga med själva bryggningen, närmare 50 olika recept på olika öl. Men alla mina bryggningar fick inte plats i boken så därför tänkte jag lägga upp en 2-3 recept lite då och då på bloggen. Jag kommer även lägga upp annan information om bryggning, utrustning och råvaror som inte fick plats i boken. Så håll utkik!

Granöl 4 % (10 liter)

Malt
1000 gram Böhmisk Pilsnermalt
1000 gram Münchnermalt
400 gram Vetemalt
300 gram Special W
300 gram Cararye

Total koktid: 60 min

Humle  (koktid inom parantes)
Challenger(8,1 % alfa) 15 gram (60 min)
Gran- och tallskott 100 gram (20 min)
Challenger 20 gram (0 min)

IBU: 36

Jäst
California Ale (White Labs)


Brew-in-a-bag-metoden
13 liter 65-gradigt vatten blandat med krossad malt i en gryta som hålls varm på spisen. Mäska i 60 minuter. Fyll 3 liter 78-gradigt vatten i en hink och sätt i maltpåsen efter mäskningen. Låt den ligga i hinken i 10 minuter. Häll denna vätska i grytan. Börja koka.
5 liter mäskvatten

OG: 1044
FG: 1014

Primärjäsning 12 dagar i 22 grader
Primärjäsning 10 dagar i 2 grader
Lagring/kolsyresättning på fat 6 grader (0,5 bar)

Kolsyresättning med socker: 4 gram per liter vört.


NOTERING: Tydlig karaktär av gran och tall. En tydligt mustig känsla. En månad efter bryggdatum var smakerna fortfarande råa men efter två månader var det mycket bättre balanserade.

--------------------------------------------------------------------------

Schackvete 3,5 % (10 liter)

Malt
675 gram Pale ale malt
400 gram Dark crystal malt
350 gram Vetemalt
300 gram Vetekross
200 gram Havregryn
100 gram Pale chocolate malt



Humle  (koktid inom parantes)
Challenger (8,1 % alfa) 15 gram (60 min)
Krossad koriander 15 gram (15 min)

IBU: 36


Jäst
Belgian Wit 3944 (Wyeast)


Total koktid: 60 min

Brew-in-a-bag-metoden
10 liter 65-gradigt vatten blandat med krossad malt i en gryta som hålls varm på spisen. Mäska i 60 minuter. Fyll 5 liter 78-gradigt vatten i en hink och sätt i maltpåsen efter mäskningen. Låt den ligga i hinken i 10 minuter. Häll denna vätska i grytan. Börja koka.

OG: 1036
FG: 1010

Primärjäsning: 14 dagar i 22 grader
Primärjäsning: 7 dagar i 4 grader
Lagring/kolsyresättning: 6 grader (1 bar)

NOTERING: Detta var ett restöl. Med andra ord så använde jag all malt och humle jag hade kvar hemma. Som du ser så hade jag inte så mycket malt kvar så jag fick komplettera med omältade råvaror som havregryn och vetekross. Koriandern slog igenom tydligt i det färdiga ölet. Men också karamellmalten. En lättdrucken men mycket smakrik svart witbier.

----------------------------------------------------------------------------------------


lördag 27 september 2014

ICA lanserar två egna öl tillverkade av Nils Oscar


Har ni vägarna förbi en ICA-butik i landet bör ni absolut köpa ICA:s egna öl som är framtagna av Nils Oscar Brewing Company. Det är inga humlebomber vilket är skönt då det finns tillräckligt med sådana öl ändå. Här har bryggeriet istället fokuserat på den knäckiga och rostade malten. Givetvis finns även Nils Oscars grundsmak där i form av skog och furuvirke.

Namnen kunde varit roligare, Ale respektive Stout, men å andra sidan ger namnen tydliga direktiv till köparna vad det är för typ av öl.

Medan Ale är ett kopparfärgad öl med tydliga toner av kola och knäck så drar Stout mer åt det chokladiga hållet. Inte så mycket kaffe dock.

Två utmärkta session-öl (alkoholsvaga men smakrika öl) med andra ord som för tankarna till ölen i Storbritannien.

fredag 5 september 2014

Karlskrona Ölfestival



Idag den 5 september mellan klockan 15 och 22 och på lördag den 6 september mellan 12 och 22 hålls en ölfestival på Sjörök Spis & Bar vid Skeppsbrokajen 4 i Karlskrona. För 150 kronor kan ni komma hit och botanisera bland olika hantverksbryggerier från södra Sverige. Bland annat nystartade Trädskogens Bryggeri (se bild). Massa god öl med andra ord!

måndag 18 augusti 2014

Öl -från fat & flaska översatt till danska


Blir bara ett kort inlägg för att informera att min bok Öl - från fat & flaska nu finns översatt till danska. Väldigt roligt och lite surrealistiskt att se sin text på ett annat språk.