måndag 15 maj 2017

(Håkan) Mild på Bryggeriet Ångkvarn

Uteserveringen på plats på Bryggeriet Ångkvarn.

Det började faktiskt på All in Beer Fest förra året. Då sprang jag på Per Erik Alm som är bryggmästare på bryggeripuben Bryggeriet Ångkvarn i Uppsala. Vi började snacka och märkte att vi båda hade en förkärlek till brittisk lågalkoholhaltig öl som 70/-, 80/- och dark mild. Per Erik bjöd därför in mig till bryggeriet för att brygga en mild. Vi kom överens om att maj vore den perfekta månaden då den innebär Mild Month i Storbritannien. Tanken är att man i hela Storbritannien ska brygga och servera mild på pubarna för att uppmärksamma denna klassiska ölstil.

Så i tisdags den 8 maj begav jag mig med tåg från Göteborg upp till Uppsala för att brygga mild. Det är en mycket underskattad ölstil här i Sverige och jag kan inte begripa att inte fler vill dricka mild. Mild är en grym sessionöl med hög hinkabilitet då dess alkoholhalt ligger mellan 3-4 volymprocent. Jag därför extremt glad att jag vara delaktig i den här skapelsen. Mild kännetecknas av att den fokusera på maltighet vilket innebär smak av knäck, karamell och choklad. Humlesmaken är knappt märkbar.

Inmäskning.

På grund av att mild är så oerhört underskattad har vi valt att döpa vår mild efter en av Sveriges mest underskattade fotbollsspelare – Håkan Mild. Han var en sådan där spelar som Svenska landslaget sprudlade om vid sommar-VM 1994 med namn som Schwarz, Thern och Ingesson. En spelare som sprang kopiöst mycket under en match och aldrig gav upp. Eller som en kommentator sade en gång när Mild blev utbytt i 90:e minut: ”Håkan Mild måste ha sprungit en maraton i dag. Minst!”. Vilket skulle innebära att Mild har världsrekordet i maratonlöpning, med råge…

Detta öl är en hyllning både till mild och Håkan Mild.


Men som sagt. Jag anlände till bryggeripuben vid 12 och vi mäskade in direkt. Mäskningen pågick 60 minuter och koket lika långt. Tror vi var färdiga på drygt 4 timmar. Bryggeriet Ångkvarns bryggverk är på 200 liter och fungerar ungefär som en Braumeister där man mäskar och kokar i samma kärl samt att vörten hela tiden pumpas runt under mäskningen. Det finns 7 jästankar som rymmer 200 liter och 2 jästankar som rymmer 500 liter. All öl serveras enbart i puben och ölet tappas direkt från tanken via fatkranar i baren. Det kan inte bli mer färskt än så! När jag var där hade han många olika pale ales påkopplade men också tre olika lageröl som var mina favoriter. Grymt fräscha.

Bryggeriet och jästankarna.

På jäsning hade han lite blandat men det var framförallt tre olika veteöl som jag föll för. En wit, en hefeweisse samt en vetebock.



Mild ska drickas färsk eftersom den då har den karakteristiska maltsötman som en mild har när den är ung. Efter någon månad blir den torrare. Lanseringen av Håkan Mild blir därför om redan två och en halv vecka eller närmare bestämt den 24 maj. Så kom till Bryggeriet Ångkvarn och avnjut en mild eller två. Varför inte ta den i en Mass (en 1-literssejdel)!

Cheers!





Välkomna att dricka mild den 24 maj!

torsdag 6 april 2017

Öl- och whiskymässan i Göteborg 2017 - En summering


Finaldömning av guldölen.

Då var det dags att summera ytterligare ett år av Öl- och whiskymässan i Göteborg som gick av stapeln för två veckor sedan (24-25 mars). Personligen kunde jag bara närvara på fredagen eftersom SM i hembryggning ägde rum i Stockholm på lördagen (senare i veckan kommer ett inlägg även om denna festlighet).

För mig och 18 andra öldomare i Göteborg började däremot mässan redan en vecka innan. Under 4 intensiva dagar satt vi mellan kl 16-22 och dömde fram mässans bästa öl inom olika kategorier. Alla öl dömdes blint och det var inte förrän på mässans prisutdelning (på fredagen) som vi fick reda på vad vi hade korat fram. På fredagen satt också jag och fyra andra domare och drack alla förstapristagare för att ta fram mässans bästa öl alla kategorier. Även dessa dracks blint och det var galet hög kvalité på samtliga öl.

Många glada vinnare.

Men hur var då själva mässan och vad va det som stack ut? Mässan får utan tvekan högsta betyg då det varken var trångt eller varmt i lokalen och utbudet var också superbt med många nya överraskningar. Detta var alltså under fredagen. På lördagen kan jag tänka mig att det var mer folk.

Grebbetads Bryggeri var min stora överraskning. De hade bland annat med sig en ny ölserie, Kuling, där det bland annat  fanns en fantastiskt fin milk stout och brown ale (dessa två tog dessutom guld, respektive silver.) De hade dessutom en mycket spännande brygd vid namn RAW IPA som inte var kokad utan bara mäskad, lakad och sedan jäst. Den var humlad i mäsk- och jäskärlet. Smakade riktigt bra. Som en lite sötare New Englad IPA.

Jag som gillar cask kunde också med glädje hitta en del utställare som serverade detta. West Coast Beersmiths hade 4 olika sorter, där deras FOLK IPA var bäst. IPA blir alltid bättre med låg till ingen kolsyra eftersom humlekaraktären blir mer framträdande då. Oceanbryggeriet hade sin Red som var ruskigt karamellig och god och sedan hade Fullers sin guldvinnande ESB.

West Coast Beersmiths hade många trevliga öl på cask med sig.
Mer sådant tack!

Jämtlands Bryggeri var också en av mässans stora  överraskningar. Personligen har de alltid varit en favorit hos mig och särskilt deras tidigare brygder Pilgrim och Jämtlands Porter var två öl som fick upp mitt intresse för öl. Tyvärr tillverkas inte dessa längre. Däremot tog deras IPA guld i IPA-klassen och bättre brittisk IPA är svårt att hitta. Balansen mellan humlebeskan och den knäckiga malten var verkligheten fenomenal. På fat hade de även en ofiltrerad variant som faktiskt var snäppet bättre.

Jämtlands Bryggeri hade både en filtrerad och en ofiltrerad variant av sin IPA med sig.
Kan nog säga att det är den bästa IPA:n av brittisk stil som jag någonsin druckit.

Andra trevliga nyheter var Sjörök från Nynäshamns Ångbryggeri. En rökig lager som förde tankarna till rökta charkuterier. Oceanbryggeriet hade en rostad och kraftfull Extra Stout. Stigbergets Bryggeri bjöd på en lager som de bryggt tillsammans med Omnipollo och här var det inga konstigheter utan helt enkelt en ren och smakrik tysk pilsner. De är inte bara bra på IPA med andra ord.

Ett annat bryggeri som jag tidigare inte hade testat så mycket av men fick chansen på mässan var Örebro Brygghus. Deras engelsk bitter Böna & Be var helt sagolik med stor och kraftig knäckighet. De hade även en klassisk gose, What gose around, som var riktigt fin. Grymt bra balan mellan syra och sälta. Ett bryggeri som jag tror bara kommer bli allt mer populärt på grund av den höga kvalité de håller.

Allt som allt en mycket trevlig mässa även i år och faktiskt fler överraskningar än vad det var förra året. Den största stod ändå Grebbestads Bryggeri för som i och med sin öl-serie Kuling nu även satsar på överjäst öl.

tisdag 14 februari 2017

Äntligen! Brittisk ölvecka på Bishops Arms i Göteborg

Jag säger bara... finally! Äntligen är det en ölkrog som vågar köra en brittisk ölvecka mitt i all IPA och surölshype. Bishops Arms i Göteborg har extra mycket brittiskt bland sina flaskor och fat mellan 13-19 februari. I går besökte jag Bishops Plaza på Västra Hamngatan och det var mycket gott som fanns att tillgå. På fat hade de bland annat Brains Dark från det waelsiska bryggeriet Brains. Bryggeriet kallar det för en stout men jag skulle säga att de är mer en korsning mellan porter och mild. Mjuk munkänsla och oerhört fyllig för sina 4,1 %. Mycket choklad och karamell. Rekommenderas!



Bland flaskorna fanns det också mycket spännande. Bland annat från Wadworth, Badger och Timothy Taylor's. Följande provades:

Old Timer, 5,8 %, Wadworth Brewery
En winter warmer med tung och distinkt maltighet som ger den där härligt knäckiga sötman.

Timothy Taylor's Boltmaker, 4,2 %, Timothy Taylor's Brewery
En engelsk bitter som har mer beska och rostade toner än till exempel den lite sötare och rundare London Pride.

Firkin Fox, 4,6 %, Hall & Woodhouse
En slags red ale med oerhört välbalanserad humleprofil och maltighet. Lättdrucken och god.


Passa på nu och gå till Bishops Arms på Västra Hamngatan för att dricka några pint brittisk ale!

måndag 13 februari 2017

Glasen som ger det perfekta skummet

 Stoutglaset med en IPA.

Folk brukar fråga mig varför jag är så emot att dricka öl direkt från flaska eller burk. Det finns flera anledningar, men en av dem är att man missar den underbara syn då skummet kryper sig upp längs glasets väggar och bilder en solid och dekorativ skumkrona. Vackert inte sant?

Just dessa två glasvarianter är formade på ett sådant vis att de bildar en perfekt krona. Glasen kallas för Stout-glaset och IPA-glaset och finns att köpa på Sejdelshoppen.se. Stout-glaset finns HÄR och IPA-glaset HÄR. Givetvis kan du ha andra stilar i de respektive varianterna. Faktum är att jag har provat de flesta stilar. Mild funkar utmärkt i båda.


IPA-glaset med en lager.

onsdag 1 februari 2017

Klassiska ölkrogen The Rover firar 10 år

Om du inte vet vad du ska göra efter jobbet eller till helgen den här veckan så hittar du lösningen på adressen Andra Långgatan 12 i Göteborg. Där ligger den klassiska ölkrogen The Rover som den här veckan slår till med en ordentlig fest då den fyller 10 år.

The Rover har visserligen funnits längre än så då den startade redan i mitten av 90-talet men de nuvarande ägarna har haft krogen i ett decennium. Det var också de nuvarande ägarna som började satsa på att ta in svensk öl, från att tidigare mest varit tjeckiskt, tyskt och brittiskt. Jag minns när jag kom dit 2006 precis då de hade tagit över och hur de stolt presenterade att de skulle satsa på svenska öl. Min första känsla var bara besvikelse. Det fanns lite färre svenska bryggerier då om man säger så… Med andra ord har man aldrig en aning hur saker och ting utvecklar sig och hur fel man kan ha. Det blev ju hur bra som helst! Men jag kan inte låta bli att undra hur det kommer se ut om ytterligare 10 år.



I och med detta 10-årsjubiluem så uppmärksammar också The Rover i synnerhet Göteborgsbryggerierna med den träffsäkra sloganen ”Alla brygger öl i Göteborg”. Varje kväll den här veckan (förutom söndag) ligger fokus några utvalda Göteborgskrogar då bryggarna är på plats och öl från just dessa bryggerier serveras, ihop med ett gäng andra godbitar såklart. Bland annat nya specialvarianter av Bedarö Bitter och Oppigårds Amarillo. Totalt finns 32 kranar påkopplade.



Följande bryggerier kommer finnas på plats de dagarna som är kvar av veckan:

Onsdag – Oceanbryggeriet / Rådanäs Bryggeri / Göteborgs Nya Bryggeri
Torsdag – All in Brewing / Electric Nurse
Fredag – Spike / Vega / Bearded Rabbit
Lördag – Dugges / Beerbliotek / O/O + Stigbergets



Stort grattis The Rover!!!

torsdag 26 januari 2017

Två nya hembryggarrecept - stout och california common

Det var längesedan jag lade upp något hembryggarrecept här på bloggen och tänkte att det var dags nu.

Som hembryggare kan det lätt bli så att man blandar i för många olika maltsorter när det egentligen räcker alldeles utmärkt med max 3, ja ibland enbart en.

Så här kommer därför recepten på en mjuk, rostad och krämig stout samt en california common med endast en maltsort och en humlesort. Dessutom är den jäst med vanlig lagerjäst i aletemperatur.

Stout
10 liter

Malt
Extra Pale Maris 2400 g (80 %)
Carafa II 390 g (13 %)
Carared 210 g (7 %)

Mäskning - BIAB
Mäska i grytan du ska koka i. Efter mäskningen flyttar du över BIAB-påsen till en kylbox med lakvattnet. Låt dra i 10 minuter. Pressa ur påsen. Häll över vörten i kylboxen till kokgrytan.

10 liter mäskvatten 66 grader (60 min)
6 liter lakvatten 78 grader (10 min)

Koktid: 90 min

Humle
Target 9,2 % 15 gram (60 minutets kok)

Jäst
Wyeast Northwest Ale 1332

OG 1054
FG 1014

Jäsning
18 grader i 3 veckor

------------------------------------------------------------

California common
10 liter

2500 g Red X

Mäskning - BIAB
Mäska i grytan du ska koka i. Efter mäskningen flyttar du över BIAB-påsen till en kylbox med lakvattnet. Låt dra i 10 minuter. Pressa ur påsen. Häll över vörten i kylboxen till kokgrytan.

10 liter mäskvatten 65 grader i 90 min
6 liter lakvatten 78 grader i 10 min

Koktid: 90 min

Humle (IBU 19)
Challenger 15 g (6,5 %)  - 60 minuters kok
Challenger 10 g - 15 min
Challenger 10 g - 0 min


Jäst
Fermentis S-23

Jäsning
18 grader  i 3 veckor
5 grader i 3 veckor

OG 1054
FG 1012




söndag 18 december 2016

Julklappstips i form av ölglas


Det finns flera som är tveksamma när jag pratar om glasets betydelse för ölkaraktären, men faktum är att öl smakar olika beroende på vilket glas du dricker ur. Glasets utformning har stor betydelse. En kupa frambringar ofta aromer och dofter medan ett högt och rakt glas bibehåller kolsyran vilket lämpar sig bra i t ex lageröl eller weissbier.

Men så finns det de där glasen som är en mix av olika varianter. Sejdelshoppen.se är en webbutik som har flera sorter av dessa typer av glas. En av mina favoriter är deras witbierglas (Se bild ovan). Men det funkar inte bara till witbier utan även sydtyskt veteöl (även om man annars dricker denna stil i höga pokalglas). Men de klassiska veteölssmakerna som skumbanan och nejlika har inga problem att träda fram i detta witbierglas. Överlag är det ett oerhört mångsidigt glas som också innehåller en stor volym så att skumkronan har gott om plats att rymmas på.

Finns att köpa HÄR.




Ett annat ölglas som alla bör ha i sitt vitrinskåp är en klassisk halvliters sejdel, även kallad dimple. Sejdlar förknippas främst med tjeckisk pilsner då den har en förmåga att bilda en bred och kompakt skumkrona. Tror det eller ej men det är inte alls ovanligt att man får öl på cask serverat i sådana här sejdlar i Storbritannien. Med andra ord är det en perfekt present för dem som älskar tjeckiskt och brittiskt. För visst känner du en sådan individ? 

Glaset finns att köpa HÄR.