måndag 16 februari 2015

Snart lanseras min nya ölbok



Då var det dags igen. Det är bara fyra månader sedan min hembryggningsbok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma lanserades och i april är det dags för min femte ölbok - .Öl - malt, humle, jäst och vatten.

Min först renodlade ölbok Öl - kunskap ger mersmak håller på att sälja slut (och har dessutom 5 år på nacken) så därför tyckte förlaget (Grenadine) att det kunde passa lägligt med en nyskriven ölbok. Även denna är riktad till nybörjare men även dem som kan en del kan säkert lära sig något.

Likt mina två tidigare renodlad ölböcker fokuserar jag mycket på olika ölstilar men här har jag delat in dem efter vad som karakteriserar dem rent smakmässigt. Men också hur man känner igen stilen i dag gentemot hur den såg ut från början. Mer ölhistoria med andra ord.

Öl - malt, humle, jäst och vatten kommer bestå av 160 sidor och lanseras i mitten av april om allt går som det ska.

tisdag 23 december 2014

SIsta chansen att köpa julöl (innan julafton)

Så har vi då anlänt, dan före dopparedan. Sista dagen för att köpa julöl som man ska ha till julafton, juldagen och annandag jul. Men jag kan meddela att det faktiskt går att dricka julöl även efter dessa tre dagar. Ja, till och med i januari. Du kan till och med slå upp en julöl på midsommar om du så vill. Det är tillåtet. Många julöl smakar inte så annorlunda än andra öl som redan finns året runt.

Så, nu fick jag det sagt, och här följer 5 av mina favoriter bland årets sortiment av julöl. Drick dem nu eller spara till midsommar, eller rent av nästa jul. Och kan du verkligen inte med att visa upp att du dricker julöl under sommaren går det alldeles utmärkt att skrapa bort etiketten.

  • Mysingen Midvinterbrygd (Nynäshamns Ångbryggeri) - Kryddig och mustig med toner av apelsin och kummin.
  • Wisby Julebrygd (Gotlands Bryggeri) - Fyllig, torkad frukt, sirap, karamell, kaffe, choklad. Många godsaker i denna julebrygd som levererar högsta klass år efter år. 
  • Underbar Jul Vinterporter (Electric Nurse) - En helt fantastisk fyllig porter med mycket choklad och knäck. Odiskutabelt det bästa julölet i år.
  • Brewdog Santapaws (Brewdog) - Kraftig karaktär av mörkt bröd, sirap och choklad.
  • Jämtlands Julöl (Jämtlands Bryggeri) - Mustig och fyllig med kraftiga toner av karamell och torkad frukt.

God jul på er!

fredag 19 december 2014

Ett sista julklappstips



Nu är det bara helgen kvar och sedan börjar julaftonsveckan. Dags att börja stressa ut i vimlet och leta julklappar. Eller ännu bättre, jag kan ge er ett tips vad du borde köpa så kan du sluta leta...

Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma 

Du kan bland annat köpa på...


  • Vinbutiken - Hjalmarbrantingsgatan 7 C i Göteborg
  • Bryggeributiken - Vänmötet 2 i Göteborg
  • Pot Belly - Engelbrektsgatan 59 i Göteborg
  • Beer & Beyond - Nätbokhandel - http://beerandbeyond.se/
  • Humlegården - Bryggeributik på nätet - http://www.humle.se/
  • PGW - Bryggeributik på nätet - http://www.pgw.se/

God jul!

fredag 5 december 2014

Två hembrygda julöl

I min senaste utgivna bok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma har jag med cirka 50 olika recept. I den nämner jag också den här bloggen och att jag kommer uppdatera med nya recept, utrustningstips med mera.

I dag tänkte jag dela med mig av två olika julbrygder. I det andra receptet (En mild och fin jul(öl)) provade jag att bara mäska i 30 minuter och jag fick ändå ett mycket bra utbyte.

God bryggning!

Julmusik 6,1 % (10 liter)

Malt
1900 gram Maris Otter malt [61 %]
200 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,5 %]
200 gram Brown malt [6,5 %]
160 gram Vetemalt [5 %]
40 gram Pale Chocolate malt [1 %]
600 gram Akaciahonung (5 minuters koktid) [20 %]

Humle  (koktid inom parentes)
Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
East Kent Golding  5 gram (20 min)
Fuggle 10 gram (0 min, när vörten är 40 grader)

Kryddor (koktid inom parentes)
Mald kardemumma 1 tsk (15 min)
Mald muskot 1 tsk (15 min)

IBU: 25

Jäst
European Ale (White Labs)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning

66 grader (60 min)

5,8 liter mäskvatten

Lakning
12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1056
FG: 1010

Primärjäsning 8 dagar i 22 grader
Primärjäsning 18 dagar i 6 grader
Kolsyresättning på fat 6 grader (1 bar)

NOTERING: Väl utjäst och otroligt ren smak. Len och behaglig munkänsla. Toner av nejlika (märkligt nog). Hade velat ha lite mer restsötma så kan ska jag skippa honungen nästa gång.


Mild och fin jul(öl) 3,7% (10 liter)

Malt
1080 gram Maris Otter malt [54 %]

420 gram Brown malt [21 %]
200 gram Vetemalt [10 %]
125 gram Crystal malt (110-130 EBC) [6,25 %]
125 gram Havregryn (5 minuters koktid) [6,25 %]
50 gram Pale Chocolate malt [2,5 %]

Humle  (koktid inom parentes)
Pilgrim (12 % alfa) 8 gram (60 min)
Pilgrim  10 gram (0 min)

IBU: 27

Jäst
2.a generation European Ale (Från receptet Julmusik, se ovan)

Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning

70 grader (30 min)

5 liter mäskvatten

Lakning
12 liter 78-gradigt vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1042
FG: 1014

Primärjäsning 11 dagar i 22 grader
Primärjäsning 5 dagar i 6 grader
Kolsyresättning på fat 6 grader (0,8 bar)



NOTERING: Stor fyllighet trots den låga alkoholhalten samt en fin och distinkt restsötma. Mjölkchoklad och bryggkaffe. Brödig. Kunde kanske haft mer rostad karaktär. Ett alternativ är att byta ut pale chocolate malt till svartmalt eller rostat korn.


fredag 21 november 2014

Release av Ölbryggarboken och 1-årsjubileum för Vinbutiken


Foto: Vinbutiken

Lördagen den 29 november mellan klockan 10-16 har hembryggaraffären Vinbutiken på Hjalmarbrantingsgatan 7 C i Göteborg 1-årsjubileum. Kom dit och ta del av alla fina erbjudanden.

Från klockan 14 kommer även jag befinna mig där och svara på bryggarfrågor, signera min hembryggarbok Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemma och ha allmänt trevligt snack med massa hembryggare. Passa på att köpa boken ihop med bryggarutrustning och råvaror. Kanske som årets julklapp?

måndag 3 november 2014

Ölbryggarboken - perfekta presenten till pappa på söndag


Okej, jag är givetvis lite partiskt då det är min egen bok jag tipsar om men jag står på mig när jag säger att det är den perfekta fars dag-presenten. Låt din pappa upptäcka en ny hobby så här i höstmörkret. Kanske kan han även brygga ett av julölsrecepten i boken så har ni en alldeles egen julöl till bordet den 24:e december.

Boken finns att köpa hos flera olika internetbokhandlar, vanliga bokhandlar, men också i din lokala bryggeriaffär. Kolla på nätet vilken som ligger närmast dig. Dessutom går den också att beställa på diverse bryggeributiker på nätet.

måndag 27 oktober 2014

Nya ölrecept och ny bok om hembryggning



I fredags kom min nya bok om hembryggning ut på marknaden - Ölbryggarboken: Brygg ditt öl hemma. Den finns nu att få tag på i en rad lika hembryggarbutiker runt om i landet, bokhandlar samt internetbutiker. Spana bland annat in den på sajten Beer & Beyond som även har en uppsjö av andra ölböcker.

Hembryggningsbutiken Vinbutiken på Hisingen har den också. Där kommer jag även signera boken ch snacka hembryggningen under butikens 1-årsjubileum den 29 november.

I boken förekommer, förutom hur du går tillväga med själva bryggningen, närmare 50 olika recept på olika öl. Men alla mina bryggningar fick inte plats i boken så därför tänkte jag lägga upp en 2-3 recept lite då och då på bloggen. Jag kommer även lägga upp annan information om bryggning, utrustning och råvaror som inte fick plats i boken. Så håll utkik!

Granöl 4 % (10 liter)

Malt
1000 gram Böhmisk Pilsnermalt
1000 gram Münchnermalt
400 gram Vetemalt
300 gram Special W
300 gram Cararye

Total koktid: 60 min

Humle  (koktid inom parantes)
Challenger(8,1 % alfa) 15 gram (60 min)
Gran- och tallskott 100 gram (20 min)
Challenger 20 gram (0 min)

IBU: 36

Jäst
California Ale (White Labs)


Brew-in-a-bag-metoden
13 liter 65-gradigt vatten blandat med krossad malt i en gryta som hålls varm på spisen. Mäska i 60 minuter. Fyll 3 liter 78-gradigt vatten i en hink och sätt i maltpåsen efter mäskningen. Låt den ligga i hinken i 10 minuter. Häll denna vätska i grytan. Börja koka.
5 liter mäskvatten

OG: 1044
FG: 1014

Primärjäsning 12 dagar i 22 grader
Primärjäsning 10 dagar i 2 grader
Lagring/kolsyresättning på fat 6 grader (0,5 bar)

Kolsyresättning med socker: 4 gram per liter vört.


NOTERING: Tydlig karaktär av gran och tall. En tydligt mustig känsla. En månad efter bryggdatum var smakerna fortfarande råa men efter två månader var det mycket bättre balanserade.

--------------------------------------------------------------------------

Schackvete 3,5 % (10 liter)

Malt
675 gram Pale ale malt
400 gram Dark crystal malt
350 gram Vetemalt
300 gram Vetekross
200 gram Havregryn
100 gram Pale chocolate malt



Humle  (koktid inom parantes)
Challenger (8,1 % alfa) 15 gram (60 min)
Krossad koriander 15 gram (15 min)

IBU: 36


Jäst
Belgian Wit 3944 (Wyeast)


Total koktid: 60 min

Brew-in-a-bag-metoden
10 liter 65-gradigt vatten blandat med krossad malt i en gryta som hålls varm på spisen. Mäska i 60 minuter. Fyll 5 liter 78-gradigt vatten i en hink och sätt i maltpåsen efter mäskningen. Låt den ligga i hinken i 10 minuter. Häll denna vätska i grytan. Börja koka.

OG: 1036
FG: 1010

Primärjäsning: 14 dagar i 22 grader
Primärjäsning: 7 dagar i 4 grader
Lagring/kolsyresättning: 6 grader (1 bar)

NOTERING: Detta var ett restöl. Med andra ord så använde jag all malt och humle jag hade kvar hemma. Som du ser så hade jag inte så mycket malt kvar så jag fick komplettera med omältade råvaror som havregryn och vetekross. Koriandern slog igenom tydligt i det färdiga ölet. Men också karamellmalten. En lättdrucken men mycket smakrik svart witbier.

----------------------------------------------------------------------------------------