tisdag 25 september 2012

Ny öl från Tyskland



Jag har tidigare skrivit om den tyska sajten Biershop Braugasthoefe där man kan inhandla tyska ölsorter och få dem skickade med UPS till Sverige. Läs mer HÄR! Förra veckan fick jag ytterligare en sändning och ölen är verkligen att rekommendera till er som tröttnat på humlebomber för stunden. Recensioner kommer... 

1 Häffner Bräu Export
2 Häffner Bräu Schwärzberg Gold
3 Häffner Bräu Kurstadt Weizen
4 Häffner Bräu Kurpils
5 Häffner Bräu Raban Naturtrüb
6 Hopfenstopfer Jahrgangsbier
7 Hopfenstopfer Citra Ale
8 Kloster Irsee Urtrunk
9 Kloster Irsee Urdunkel
10 Kloster Irsee Urweiße
11 Schäffler Premium-Gold
12 Schäffler Premium-Pils
13 Schäffler Hefe Weißbier
14 Schäffler Dunkle Weiße
15 Schäffler Leichte Weiße
16 Schäffler Zwicklbier
17 Schäffler Allgäu-Radler
18 Rotochsen Edel-Export
19 Rotochsen Stiftsherren
20 Rotochsen Leichtbier
21 Rotochsen Hefeweizen
22 Rotochsen Hefeweizen dunkel
23 Rotochsen Kristallweizen
24 Uerige Alt
25 Ueriges Weizen
26 Uerige Sticke
27 Uerige Doppel-Sticke
28 Uerige nicht filtriert
29 Uerige Fassbrause
30 Ecker Bräu Wilderer Dunkel
31 Ecker Bräu Böbracher Pils
32 Ecker Bräu Lager Hell

onsdag 12 september 2012

Old Worthy Scottish Pale Ale



Nya öl från Skottland som hittar sin väg över Nordsjön till oss här Sverige är alltid välkommet. De flesta vet nog vid det här laget min förkärlek till skotska alesorter. 

Den här ölen Old Worthy från Old Worty Brewing Co beskrivs av bryggeriet ägare Nick Ravenhall som en skotska pale ale som ska gifta sig fint tillsammans med whisky, kanske främst en rökig sådan då ölet tillverkas på bland annat rökmalt.

Jag provade den både på egen hand samt tillsammans med tre olika whiskysorter från tre olika områden: Lagavulin 16 yo (Islay) AnCnoc (Highland) samt Balvennie Double Wood Sherry Cask Finish (Speyside).

På egen hand stod den sig fint men en härlig karamellig maltton som avslutades i en fin och balanserad rökighet. Det fanns en fin honungssötma där som gjorde den extra njutbar. Den behöll även smaken väldigt bra när man provade den tillsammans med whiskysorterna.

Tillsammans med whiskyn så tycker jag nog att den fungerade bäst ihop med den rökiga Lagavulin. Harmonin mellan dem båda fungerade perfekt och Lagavulins kraftiga rökkaraktär dämpades nämnvärt vilket bara var positivt.

Även kombination med Speyside-whiskyn fungerade fint här lyftes istället ölets sötma fram, likaså med AnCnoc men då blev det nästan för mycket sötma. För mycket honung och väldigt lite rök.

Men har vi här sett en ny ölstil skapas - SPA (Scottish Pale Ale). En rökig pale ale. Hoppas på mer från detta bryggeri.




måndag 10 september 2012

Förhandstitt av nya ölboken

Det är ju lite mer än en månad kvar tills min nya ölbok Öl - från fat & flaska lanseras men här kan ni ta del av ett litet smakprov från inlagan. Hoppas det smakar...
















torsdag 6 september 2012

En Porter och en Red ale


Det blev inte så mycket bryggning i sommar som det var tänkt, endast en tyvärr. Bland annat stökade en hel del jobb till det. Men under våren blev det en porter och en red ale och sedan en ljus mild i mitten av augusti . Sedan bryggde jag även en brown ale med efter ett recept som några i min bryggargrupp Nybryggarna komponerat ihop. Vi har bryggt det var för sig för att sedan jämföra hussmaker. Mer om denna i ett inlägg senare i veckan.

Här följer dock två recept som bryggdes tidigare i år. 

Porter 6,6 % (10 liter)

Malt
2400 gram Maris Otter malt
150 gram Special B
300 gram Chokladvetemalt

150 gram CaraRed

Humle och kryddor (koktid inom parantes)
Target(10 % alfa) 13 gram (60 min)
Bramling Cross 10 gram (20 min)
Challenger 10 gram (20 min)

Bramling Cross 10 gram (0 min)
Challenger 10 gram (0 min)

IBU: 39

Jäst
3:e generation S-04

Klarninsgmedel
1 krm Protafloc (30 min kok)


Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
67 grader (60 min)
2,4 liter vatten per kg malt

Lakning
12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 16 liter sötvört.

OG: 1062
FG: 1012

Primärjäsning 10 dagar i 23 grader
Sekundärjäsning 17 dagar i 23 grader

Kallkrasch 2 dagar vid 0 grader sedan på fat

NOTERING: Chokladig, kaffe och lite syrlig. Hoppas kunna dämpa syrligheten med lagring. Kommer lagra ett 5 liters fat till julen och se hur det blir.


Red ale 6,6 % (10 liter) 

Malt
2000 gram  Maris Otter malt
250 gram CaraRed

250 gram Caramünch

Humle och kryddor (koktid inom parantes)
Challenger (8,1 % alfa) 17 gram (60 min)

Bramling Cross 10 gram (20 min)
Cascade 10 gram (15 min)
Challenger 10 gram (5 min)

Bramling Cross 20 gram (2 min)
Casade 20 gram (0 min)



IBU: 42

Jäst

4:e generation S-04

Klarninsgmedel
1 krm Protafloc (30 min kok)



Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
67 grader (60 min)
2,3 liter vatten per kg malt

Lakning
12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1052
FG: 1006

Primärjäsning 7 dagar vid 23-24 grader
Sekundärjäsning 21 dagar vid 23-24 grader
Lagring 26 dagar vid 5 grader

NOTERING: Fin fruktighet och mysig karamellsötma. Kakig och krämig. Precis så som jag vill ha mina red ale. Kanske ska man slänga i lite nya zeeländsk humle nästa gång?