onsdagen den 24:e februari 2010

Lite nytt om krogarna i Sveriges Ölkrogar: Stockholm

För två veckor sedan var jag i Stockholm, bland annat för att gå på Björn Skifs, men också för att besöka ölkrogar och uppdatera några av ställena i min och Jonas bok Sveriges Ölkrogar. Men först vill jag bara rekommendera alla att gå på Björns Skifs Show på Cirkus. Världsklass!

Nu några ölkrogarna:

Akkurat (sidorna 13-17)
Akkurat hann jag tyvärr inte besöka men jag kan ändå nämna deras Tyska Torsdagar då det brukar finnas flera olika tyska sorter på fat. De är både ofiltrerade, opastöriserade, välbalanserat och riktigt gott!. Dessutom har de oftast 1–3 självrunna sorter. Mer information hittar ni på deras hemsida och om ni vill hålla er uppdaterade på utbudet varje vecka kan ni prenumerera på deras nyhetsbrev HÄR.

Glenfiddich Warehouse No. 68 (sidorna 28-31)
På Warehouse har det hänt en hel del vilket jag skrev om HÄR.

Järnet Bar & Matsal (sidorna 32-33)
Järnet har slutat med New Sweden som sin ”vanliga” lager och kör nu istället med Three Towns. I övrigt är det som vanligt ett bra och brett utbud med mycket förnämliga priser.

Monks Café & Brewery (sidorna 44-47)
När vi var och pratade med Monks i samband med boken frågade vi om eventuella framtidsplaner. Svaret blev att det inte fanns några särskilda planer. Någon månad senare (när boken hade gått till tryck) öppnades en Monks även på Sveavägen…

Nåväl. Nu kan jag i alla fall nämna att det finns två Monks Café i Stockholm och deras bryggeri puttrar på för fullt. På båda ställena brukar det alltid finnas 4-5 olika sorter från det egna bryggeriet på fat.

En nyhet är också att de nu säljer folköl (3 olika sorter) från de egna bryggeriet som du kan köpa med sig hem. 30 kronor för 33 centiliter.

Restaurang Sorbon (sidorna 52-53)
Sorbon har det hänt otroligt mycket sedan boken kom ut. Vi skrev att de eventuellt skulle få ett eget husöl som skulle bryggas av Sigtuna Brygghus. Och så blev det! Sorbon X heter den och är en ESB (english strong bitter) som är härligt humlad i arom och smak utan att bli allt för besk. Ett öl för alla möjliga smaklökar med andra ord.

Dessutom har de äntligen fått sin nya fatanläggning vilket betyder att de inte längre har Carlsberg som leverantör och kan med andra ord köpa in de ölsorter de själva vill. Vid mitt senaste besök fanns bland annat Lava från isländska Ölvisholt, Sierra Nevada Pale Ale och Sierra Nevada Brown Ale, Slussvaktaren från Strömsholms Brygghus och många fler. 10-12 olika fatöl var det om jag inte minns helt fel. Räkna också med att flera av kranarna kommer byta sort tämligen ofta.

Det var allt för den här gången. God ölvandring på er!

söndagen den 21:e februari 2010

Rökig stroganoff

Snö, snö och åter snö. Ska det aldrig ta slut? Som en avslutning på denna vita vecka (jag syftar givetvis på snön) kommer här ett recept på en korv stroganoff med lite öltwist. Tillagad med den tyska rökölen Aecht Schlenkerla Rauchbier.

4 personer

400 gram falukorv
1 lök, hackad
3 schalottenlökar, hackade
3 msk tomatpure
1,5 dl mjölk
1,5 dl Aecht Schlenkerla Rauchbier
1 dl färsk dill

Gör så här:

Hacka löken och skär korven i strimlor.
Stek några minuter.
Tillsätt tomatpure, mjölk och öl.
Låt småkoka några minuter.
Strö över lite dill.
Servera med ris och en Aecht Schlenkerla Rauchbier (såklart)

Andra öl att prova med
Tyvärr finns det inte så många andra rököl på Systembolaget som du kan prova med. Den enda är egentligen Nils Oscar Rökporter och visst kan du testa den. Räkna med att stroganoffen blir lite mörk bara.

Annars kan jag rekommendera Nils Oscar Kalasöl (som likt Aecht Schlenkerla Rauchbier är en märzen). Eller kanske någon maltig och fyllig lageröl som Einbecker Ur-Bock Hell. En maltdominerande alesort som Fullers’s Golden Pride eller Shepherd Neame 1698 är också några alternativ. Prova och experimentera! Vill du ändå ha en lite rökig ton kan du alltid hälla i lite rökig sås. Brukar finns på butiken English Shop (som finns i Stockholm och Göteborg) samt på välsorterade dagligvarubutiker.

Smaklig måltid!

tisdagen den 16:e februari 2010

Öl - kunskap ger mersmak till tryck!

Min kommande bok Öl - kunskap ger mersmak gick i fredags äntligen iväg till tryckeriet så om allt går som det ska bör den gå att inhandla om sisådär sex veckor (mitten eller slutet av mars alltså.) Boken ges ut av Grenadine Bokförlag.

Väntar med spänning på det slutliga reslutatet...

Kan även meddela att jag håller på och spånar på en ny ölbok, dock med en lite annorlunda vinkling. Den som väntar får se...

söndagen den 14:e februari 2010

Nytt om Glenfiddich Warehouse No. 68

I torsdags förra veckan skrev jag om att det skulle ske ett ägarbyte på Glenfiddich Warehouse No. 68 i Stockholm. Enligt uppgifter från krogen tar de nya ägarna över idag.

Nu i veckan var jag uppe i storstaden och (bland annat för att gå på Björn Skifs) men också för att besöka ett antal ölkrogar, däribland Glenfiddich. Mardrömscenariot fanns såklart att krogen skulle byta skepnad totalt. Skulle en av mina favoriter bland huvudstadens ölkrogar försvinna?

Men nu när jag pratat med dem kan jag vara lugn. Vissa förändringar kommer att ske men mycket kommer vara sig likt:

Krogens namn kommer bli detsamma. Dessutom kommer fokus på svensk öl finnas kvar, men med lite modifieringar. 5-6 av fatölskranarna kommer vara Gotlands Bryggeris sortiment. Ytterligare 5-6 kranar kommer vara Spendrups utländska sortiment (som Murphys, Paulaner med mera). 6 andra kranar ska vara från Nynäshamns Ångbryggeri. Och slutligen så kommer det finnas två roterade gästkranar där det kan röra sig om 5-6 olika sorter varje vecka. De kommer alltså bara beställa in 1-2 fat av varje sort så det gäller att vara snabb till kvarn om något spännande dyker upp. En Facebook-sida ska också startas upp där man bland annat kommer kunna läsa om vilka de aktuella gästfaten är.

Maten, som innan hade stort svenskt fokus, kommer också bestå. I vår kommer de också börja med lunch.

Tror det kan bli riktigt bra det här. Ska besöka dem i mitten av mars och återkommer med mer information då.

måndagen den 8:e februari 2010

Hembryggdsexperiment och tappning av en skotte

I helgen, ja igår för att vara exakt, var det åter igen dags för bryggning i Eronsonhushållet. Denna gång var det dags att experimentera lite. Valet föll på en stout bryggd med ungersk akaciahonung. Dessutom så ska brygden lagras (under sekundärjäsningen) tillsammans med ekspån inhandlade från humlegården samt två koppar dubbla espresso. Väntar tålmodigt på ett spännande resultat…

Dessutom tappade jag min skotska ale, Skotten i Gemla, på fat i måndags förra veckan. Nu i helgen var den kolsyresatt och färdig att konsumeras. En mycket trevlig sak blev det! Väldigt stora maltiga toner med drag av knäck, mörk bröd och karamell. Alkoholhalten landade på 3,6 %, vilket är alldeles perfekt. Det är heller inte alls fel att ha tillgång till fatöl på hemmaplan. Kan rekommendera alla hembryggare att inhandla en anläggning.

Avslutningsvis kommer här också receptet på honungsekkaffestouten:

Honungsekkaffestouten

Recept för 10 liter:

Malt
1550 gram Pale ale malt
580 gram Münchnermalt
425 gram Cara Aroma
125 gram Svartmalt
125 gram Pale Chocolate Malt
125 gram Rostad korn
300 gram Honung (tillsattes när koket började)

Humle (koktid inom parantes)
Target 20 gram (60 min)
Perle 10 gram (15 min)
Riwaka 8 gram (15 min)
Fuggle 18 gram (3 min)

Jäst
1 paket European Ale 1338 (med förkultur, 5 dl vatten och 1 dl maltextrakt)

Total koktid: 90 min

Mäskningsschema
40 grader (inmäskning)
67 grader (100 min)

Vattenbehandling
¾ krm Kalciumkarbonat (i mäsken)
3 krm Kalciumklorid (i lakvattnet)

Klarningsmedel
1 krm Protafloc (25 min kok)

OG 1068

torsdagen den 4:e februari 2010

Ägarbyte på Glenfiddich Warehouse No. 68

Foto: Jonas Sjöstrand

Har precis fått reda på att Glenfiddich Warehouse No. 68 i Stockholm ska byta ägare. Förhoppnings ska inte detta påverka utbudet som i dag är av högsta klass - i princip bara svenska småbryggerier på fat. Ska gå dit nästa vecka när jag är i Stockholm och fråga lite mer. Eller det kanske redan är någon som vet något mer?

Lördagen 13/2 är den sista dagen för de nuvarande ägarna.

tisdagen den 2:e februari 2010

Sveriges Vinbarer på Grenadinebloggen

Vill göra er högst uppmärksamma om att detta inlägg inte handlar om öl... tyvärr.

Däremot så handlar det om vin, en annan mycket trevlig dryck. Min och Jonas Sjöstrands andra krogguide Sveriges Vinbarer är nu veckans bok på Grenadinebloggen och där kommer vi publicera olika inlägg om vin, vinbarer och vinkrogar fram till Fredag. Gå gärna in och läs.

Trevlig läsning!