fredag 23 december 2011

God Jul och God Julöl!



Vill passa på att önska all bloggare, läsare, ölentusiaster samt hembryggare där ute en God Jul och samtidigt delge er med två hembryggnningar som reulterade i två av årets julöl.

Kryddjul 6,3 % (10 liter)

Malt
2080 gram Maris Otter malt
260 gram Münchnermalt
182 gram Cara Aroma
78 gram Hemrostat korn (Simons)

Humle och kryddor (koktid inom parantes)

Southern Cross (16,5 % alfa) 10 gram (60 min)
Pioneer 10 gram (25 min)

Kardemummakärnor 2 gram (20 min)

Nejlikor 2 gram (20 min)

Fuggle 10 gram (0 min)

IBU: 49

Jäst

Safale US-05

Klarninsgmedel

1/2 krm Protafloc (30 min kok)

Vattenbehandling

1 krm Kalciumklorid (i mäsken)

1 krm Kalciumsulfat (i mäsken)

1 krm Kalciumkarbonat (i mäsken)


Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
69 grader (90 min)

2,3 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 14,5 liter sötvört.

OG: 1058

FG: 1010

Primärjäsning 17 dagar i 23 grader

Sekundärkäsning 7 dagar i 23 grader.


Stjärnlager 4,2 % (10 liter)

Malt
2000 gram Golvmältat pilsnermalt
200 gram Brownmalt
200 gram Cara Aroma
200 gram Vetemalt

Humle och kryddor (koktid inom parantes)

Admiral (13,1 % alfa) 12 gram (60 min)
Kanelstång 2 st (25 min)
Stjärnanis 6 g (25 min)
Pioneer 5gram (20 min)
Aurora 5 gram (20 min)

Sterling 5 gram (20 min)

Pioneer 5gram (0 min)
Aurora 5 gram (0 min)

Sterling 5 gram (0 min)

IBU: 48

Jäst

San Fransico Lager (White Labs)

Klarninsgmedel

1/2 krm Protafloc (30 min kok)

Vattenbehandling

1 krm Kalciumklorid (i mäsken)

1 krm Kalciumsulfat (i mäsken)

1 krm Kalciumkarbonat (i mäsken)


Total koktid: 75 min

Infusionsmäskning
70 grader (75 min)

2,3 liter vatten per kg malt

Lakning

13 liter 78 grader vatten. Samlade upp 16 liter sötvört.

OG: 1046

FG: 1014

Primärjäsning 7 dagar vid 23 grader

Sekundärkäsning 41 dagar vid 6 grader.



fredag 25 november 2011

Bredd i årets julsortiment från Spendrups och Gotlands


Första advent börjar närma sig med stormsteg så vad passar bättre än att tipsa om några juldrycker. Spendrups bryggeri och deras mikrobryggeri Gotlands bryggeri satsar på en rejäl bredd i årets julsortiment. Det är allt från julmust till aquavit.

Nygårda Julmust Lagrad på Bourbonfat, 75 cl (0 volymprocent) - Denna julmust är helt ny från Spendrups men sedan tidigare finns även julmust lagrad på ekfat, som finns att köpa i dagligvaruhandeln. Det som skiljer årets nya är att den är buteljerad i prydlig 75 cl-butelj med champagnekork samt att den är lagrad 6 månader på bourbonfat. Och visst känns bourbonsmaken igen med kola- och chokladtoner. Julmusten är fortfarande söt och smakar just julmust men den har även andra dimensioner. En julmust för de vuxna helt enkelt. Går att köpa på systembolaget för 24,90 kr.

Wisby Oaked Porter 2011, 33cl (8,5 volymprocent) - Även denna är ny för i år. En porter som har lagrats på nya franska medelrostade ekfat i 4 till 8 månader. Resultatet är utsökt och karaktären blir inte lika aggressiv som när öl lagras på whisky- eller bourbonfat. Här är balans nyckelordet och det är en fin sådan mellan ekens vaniljton och porterns härliga kaffe- och chokladtoner. Ett av de bästa porterölen jag druckit från ett Svenskt bryggeri. Tyvärr finns den inte att köpa i handeln utan du får försöka leta rätt på den i någon välsorterad ölkrog.

Wisby Julauavit, 50 cl (42 volymprocent) - Sist ut är en nubbe från Gotland. Den enda nubbe du behöver ha på julbordet i år enligt mig (förutom den obligatoriskt egenkryddad så klart). Förra året var det amaron Gotlands Bittar som gällde men i år satsas det alltså på aquavit. Den kryddas med kummin, dill, nejlika, stjärnanis och pomerans. Dessutom ingår även destillerat öl i smaksättningen som har lagrats ett år på franska ekfat. Smaken bär kraftiga toner av stjärnanis och kummin och minnena går omedelbart i julens tecken. Gott att småsippa på vid rumstemperatur. Går att inhandla på Systembolaget för 228 kr.


tisdag 1 november 2011

Biershop Braugasthöfe




Tänkte passa på och tipsa om denna tyska site där du kan köpa tyska ölsorter från lite olika tyska bryggerier som både har bryggeri, krog och gasthof. Bryggerierna som finns med är följande:

söndag 2 oktober 2011

SBWF 2011: Första helgen


OT/House of ale och Great Brands ahde som vanligt en massa amerikanare med sig.
Missa inte dessa båda sorter hos Great Brands (monter 26).
Stranger Pale Ale och 400 pound monkey India pale ale.
Riktigt välbalanserat och riktigt gött!


Då var man hemma på Sveriges framstjärt igen med två dagars ölmässbesök i bagaget. Stockholm Beer & Whisky Festival firar 20 år i år (eller rättare sagt så firar ölmässan 20 år och whiskydele
n 19 år). Hursomhelst så har temat jubileum även smittat av sig på utställarna, Carlsberg (monter 27) har bland annat med sin nya Carnegie Porter som det har specialbryggt till Carnegies 175-års jubileum. Denna version är tillskillnad från originalet en överjäst porter på 8,8 volymprocent och som har lagrats i 8 månader på bourbonfat. Fylligt med mycket choklad, vanilj och smörig ek.


Även Pilsner Urquell (SAB Miller) hade med sig sin jättetunna på 3700 liter opastöriserad och ofiltrerad Pilsner Urquell, ett variant som bara har lämnat Tjeckien en gång tidigare och det var på mässan förra året. Färsk humlesmak med härlig maltsötma, ett måste för den som älskar tjeckiskt. (monter 43)

Annars finns det mycket spännande och gott att botanisera bland på årets mässa. Varför inte smaka på äkta real ale från brittiska Adnams hos Jens Pub vid Spendrups monter (monter 24). Deras Adnams New Zeeland Pale Ale är en fröjd för både näsa och gom. Gott! Real ale, eller en tysk form av varianten, finns också att avnjuta hos Nynäshamns Ångbryggeri (monter 20). Här finns nämligen både Landsort Lager och Pickla Pils på självrunna tunnor. Ta detta som det första ölet direkt när ni kommer (om de finns kvar det vill säga).


Brewery International (monter 28) hade också en del godsaker, som vanligt. Missa inte allt gott på fat som:
  • Svaneke Pilsner (Klassisk pilsner med toner av honung och ljung)
  • O'haras Pale Ale (läskande pale ale med karaktär av tropisk frukt)
  • O'haras Dry Stout (Kaffe och snustorrt)
  • Schneider Weiss Tap 1 (Skumbanan och nejlika, frisk och himmelsk. Bästa veteölet i världen?)
  • Mahou Negra (Schwarzbier från Spanien. Rostat kaffe, choklad men len och behaglig)

Galatea har lite uppdelade montrar i år och där bland annat St Eriks och Samuel Adams stod själva (båda i monter 33). Gå till Samuel Adams och prova deras fantastiska rököl Bonfire. Tydlig smak av rökta charketurier och fin eftersötma. Bästa rökölet utanför Tyskland. Missa inte heller deras två specialöl: 13th hour stout och 13th hour New world trippel. Både har legat på brandyfat och har en fin syrlig ton, speciellt stouten.



Brill & Co (monter 2) och Wicked Wine (monter 9) hade som vanligt väldigt roliga saker med sig. Hos Brill var det mycket Nögne på fat (Miss inte deras India Saison!) och hos Wicked Wine mycket Sierra Nevada och Flying Dog på fat. Wicked Wine hade dessutom fyra sorter från Åländska Stallhagen. Provade bland annat deras Dunkel som var en rejäl explosion i rostat kaffe. Tyvärr blev det inte så mycket besök hos dessa båda importörer utan jag sparar det till nästa helg då jag ska dit torsdag och lördag.


Vad fanns mer att rekommendera? Ja, i rummet längst bort (snickeriet) där alla svenska mikrobryggerier stod förra året står i år alla danska mikrobryggerier (och en del svenska och norska). Gillar man dansk är det här man ska tillbringa sin tid men jag vill även slå ett slag för det norska bryggeriet Lervig som bland annat hade en mycket frisk och aromatisk pale ale och en chokladig och välsmakande brown ale.


Svenska småbryggerierna fanns det också gott om men jag prioriterade inte dom den här helgen utan tänkte göra det nästa helg istället. Men jag smakade ändå lite smått och gott. Som en witbier och en pale ale från Stockeboda Gård (monter 31) och Krösabira från Ängö Kvartersbryggeri (monter 41) som en specialbryggd till Bishops Arms i Växjö. En pale ale i session-stil smaksatt med lingon vilket ger den en behaglig bärig och söt eftersmak. Annorlunda och gott. Gamla Slottskällans Bryggeri (monter 13) hade en gäng sorter med sig och bland annat den gamla goda portern Svart. Denna fanns även som två specialversioner - en lagrad på cognacfat och en på bourbonfat. Provade den senare och det var riktigt smarikt. Skillde sig en del från Carnegies variant då smakerna i dinna inte blev så påtaglig utan det var mer en lagom vanilj- och ekton.

Sist kan även nämnas att det var trist att inte Bishops Arms ställde ut i år eftersom dom ofta har med sig öl från lite mindre svenska bryggerier som inte har råd att ställa ut på tu man hand.


tisdag 27 september 2011

BMD med Oceanbryggeriet på Ölrepubliken

För två veckor sedan var det Beermakers Dinner med göteborgska Oceanbryggeriet på Ölrepubliken. En fantastisk afton med utsökt mat och öl. Middagen bestod av 5 rätter och till det dracks passande öl.

Det började med en Dark Crystal IPA REMIX som var humlad med nya zeeländsk humle. Fina knäckiga toner som samspelade väl med tropiska frukter som annans och passionfrukt och lite mango.

Och så menyn:


Trattkantarellsoppa kokt i Göteborgsporter.
Till det serverades även vårullar fyllda med skaldjur.
Dryck: Göteborgsporter


Rimmad och kokt torsk med gubbröra och en dillcreme.
Dryck: 12 plato lager


Hjortstek och rårörda lingon med rödvinssky och kronärtskockapuré.
Dryck: Ebbot Ale


Friterade ost (taleggio) med en mangochutney
och en riktigt gött knäckebröd.
Dryck: Ocean Väskust IPA


Chokladfondant med vaniljglaserade hallon.
Dryck: Järntorgets Arbetarporter

Avslutande även kvällen med att dricka en Göteborgsporter bryggd med kaffe och lagrad i 4 månader. Serverades som real ale på cask. Succe!

tisdag 6 september 2011

En mild bryggning



Efter ett långt sommaruppehåll var det äntligen dags att brygga öl på nytt i söndags. Höst betyder ju fylliga och brödigt karamelliga öl så därför föll valet på att brygga en mild - en oerhört underskattad ölstil. När ska den första infinna sig i bolagets tillfälliga eller ordinare sortiment måntro? Eller i den vanliga dagligvaruhandeln för den delen. Många mild-sorter ligger ju faktiskt under 3,5 %.

Min mild fick även lite australiensiska och nya zeeländska influenser. Får se hur den blir.

Mild down under (10 liter)

Malt
1200 gram Maris Otter malt
400 gram Brown malt
200 gram Münchnermalt
100 gram Cara Aroma
100 gram Vetemalt

Humle (koktid inom parantes)
Southern Cross (16,5 % alfa) 5 gram (60 min)
Southern Cross 10 gram (5min)

IBU: 25


Jäst
Australian Ale (White Labs)


Klarninsgmedel
1/2 krm Protafloc (30 min kok)


Total koktid: 90 min

Infusionsmäskning
70 grader (100 min)

2,3 liter vatten per kg malt


Lakning

14 liter 78 grader vatten. Samlade upp 16 liter sötvört.


OG: 1036

fredag 2 september 2011

Äntligen, hösten är här!



Och vad betyder hösten? Maltiga, kakiga, fylliga och karamelliga ölsorter! Ni som känner mig vet vad jag tycker om ölsorter där maltens egenskaper får dominera. Himmelskt! Sigtuna Black October, Sigtuna Dunkel Lager, Mowhawk Rye Lager, St Eriks Rauköl och Sigtuna Höstporter... Jag är mycket spänd på att se hur dessa smakar och doftar. Än så länge har jag bara smakr på Mohawk Rye Lager och de sannerligen ingen besvikelse. Fina knäcktoner, pepprig, lite frisk mint, knäckebröd, kola, kakor. Riktigt gott helt enkelt! Och vad åt jag till? Svampmackor såklart! Äntligen är hösten här!