Hembryggda julöl av olika karaktär

Inte långt kvar nu...

Julölsbryggandet är i full gång. Förra året bryggde jag tre olika men år är det tänkt att bli fem stycken - en lager, en wit, en porter, en mörk maltig ale samt en lättöl av skotsk ale typ. Lagern bryggde jag i början av oktober (länk till receptet HÄR) medan witen bryggdes för två veckor sedan och portern nu i söndags. Recepten kommer här. Är det någon annan som brygger julöl ute i ölsverige?

Wit som julen

Recept för 10 liter

Malt

1000 gram Mörk vetemalt

890 gram Pilsnermalt

110 gram Aromaticmalt

Humle (koktid inom parantes)

Amarillo 8 gram (60 min)

Amarillo 10 gram (2 min)

Rakau 10 gram (1 min)

Cascade 10 gram (0 min)

Kryddor (20 min koktid på samtliga)

Krossad koriander 15 gram

Pommeransskal 15 gram

Nejlika 2 gram

Jäst

1 paket Belgian Wit

Total koktid: 60 min

Mäskningsschema (Stegmäskning)

Mäskade med 5 liter vatten. (2,5 liter/kg malt)

44 grader (20 min)

55 grader (30 min)

66 grader (90 min)

78 grader (10 min)

Lakning

Lakade med 13,5 liter (78 grader) och samlade upp 16 liter.

Vattenbehandling

2 ml Mjölksyra i lakvattnet

Klarningsmedel

1/2 krm Protafloc (30 min kok i vörten)

IBU 25

OG 1038

FG 1010

3,7 %

Kanelporter

Recept för 10 liter

Malt

1360 gram Maris Otter Malt

200 gram Special B

200 gram Aromaticmalt

100 gram Pale Choclate malt

100 gram Svartmalt

Humle (koktid inom parantes)

Admiral 10 gram (60 min)

Amarillo 20 gram (0 min)

Kryddor (20 min koktid på samtliga)

Kanelstång 4 gram

Pommeransskal 15 gram

Jäst

1 paket Irish Ale

Total koktid: 90 min

Mäskningsschema (Stegmäskning)

Mäskade med 4,4 liter vatten. (2,2 liter/kg malt)

66 grader (90 min)

78 grader (10 min)

Lakning

Lakade med 13 liter (78 grader) och samlade upp 15,5 liter.

Vattenbehandling

3 krm Kalciumklorid i lakvattnet

3/4 krm Kalciumkarbonat i mäsken

Klarningsmedel

1/2 krm Protafloc (30 min kok i vörten)

OG 1046