Äntligen bryggning igen!

Efter tre månaders brygguppehåll var det igår äntligen dags att ta fram utrustningen på nytt. Anledningen till uppehållet är mycket enkel - det är för varmt på sommaren. Ölet får stå och jäsa i för varm temperatur vilket ofta leder till felsmaker och sedan finns det fler elaka partiklar som florerar i luften och som kan infektera brygden. Men nu är det äntligen snart höst och vinter, årets bästa bryggarårstider.

Valet av öltyp föll vid en porter kring 4 %. Jag brukar tjata om att det finns alldeles för lite ölsorter kring 3,6-4,0 % att få tag på i Sverige så då får man helt enkelt ta och brygga dem själv. Och det ska bli många sådana brygder i höst och vinter men även en hel del annat. Här är några planerade brygder:

• Belgisk wit kryddad med krusbär
• Scottish Heavy Ale
• Schwartzbier
• IPA med ekspån
• Och en olika 4-5 julöl såklart

Men nu till gårdagens porterrecept:

Recept för 10 liter:

Malt

1010 gram Maris Otter malt

230 gram Rågmalt

200 gram CaraBohemia Malt

200 gram CaraRed Malt

100 gram Vetemalt

100 gram Pale Chocolate Malt

100 gram Svartmalt

100 gram Rostat Korn

Humle (koktid inom parantes)

Admiral 11 gram (60 min)

Pacifica 10 gram (15 min)

Pacifica 15 gram (0 min)

Jäst

1 paket US-05

Total koktid: 90 min

Vattenbehandling

3/4 krm Kalciumkarbonat

3 krm Kalciumklorid

Klarningsmedel

1/2 krm Protafloc

Mäskningsschema (Infusionsmäskning)

65 grader (90 min)

OG 1044