Två hembryggningar - Red ale och Porter

Det är över tre månader sedan jag skrev om min hembryggningsrecept. Hur gick det till? För visst har jag bryggt några brygder sedan jul. Tre stycken närmare bestämt. Här kommer jag däremot bara skriva upp två då den tredje (en mörk veteöl) fortfarande står på primären, men smaken bådar gott.

Den första av dessa var tänkt att bli en irländsk red ale men jag vet inte om det blev så lyckat tyvärr, men god var den.

Emmas Enastående Ale ver. 2.0 3,4 % (10 liter)

Malt
1500 gram Pilsnermalt
250 gram Crystal malt
190 gram CaraRed

150 gram CaraMünch

Humle  (koktid inom parantes)

Green Bullet (11,7 % alfa) 15 gram (60 min)

Green Bullet  15 gram (15 min)

Hallertau Aroma 20 gram (15 min)

Green Bullet  15 gram (0 min)

Hallertau Aroma 25 gram (0 min)

IBU: 52

Jäst

Burton Ale (White Labs) (flytande jäst)

Klarninsgmedel

1/4 krm Protafloc (30 min kok)

Total koktid: 60 min

Infusionsmäskning
66 grader (60 min)
78 grader (10 min)

2,4 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1044

FG: 1018

Primärjäsning 13 dagar i 25 grader

Lagring/kolsyresättning på fat 5 grader i 5 dagar

NOTERING: Karamellig och knäckig. Blygsam beska trots hög IBU. Lätt och behaglig. Session-öl. Jästen ger en tydlig smak av äpple. päron och övermogen frukt, vet inte om jag kommer använda den igen.

Brunporter 4,5 % (10 liter) 

Malt
1500 gram  Pilsnermalt
205 gram Caramünch
205 gram Chokladvetemlat
90 g Special B

Humle

Columbus (11,9 % alfasyra) 7 gram (60 min)

IBU: 24

Jäst

S-04 (torrjäst)

Klarninsgmedel

1/4 krm Protafloc (30 min kok)

Total koktid: 120 min

Stegmäskning
62 grader (60 min)

2,5 liter vatten per kg malt

Lakning

12 liter 78 grader vatten. Samlade upp 15 liter sötvört.

OG: 1050

FG: 1016

Primärjäsning 8 dagar vid 23 grader

Lagring/Klarning (ej omtappning) 5 dagar vid 5 grader

NOTERING: Fyllig, len och mycket choklad och kaffe. Beskan återhållsam. Lite sötma så som jag föredrar mina porter. Kanske byta jäst? Ringwood? Irish ale?

Orval - Systembolagsöl

Orval är ett av de sex belgiska trappistklostrerna som tillverkar öl för allmänheten. Till skillnad från de andra trappistklostren tillverkar Orval bara en sort men de är också ensamma om att just denna sort är en alldeles egen ölstil, nämligen ölstilen Orval. Den lanserades 1932 och det säregna med just detta öl är jästsorten Brettanomyces som används, vilket ger en mycket speciell karaktär av läder, sågat virke, stall, hö, hästfilt och ladugård.

Det låter kanske inte så gott, men det är det. Det är en unik smak och man kan väl säga som så att en del kommer älska den och andra avsky den. Men med tiden har många "hatare" lärt sig att älska den. Till vis del påminner Orval om lambik. Den är dock inte syrlig utan snarare väldigt torr och besk. Orval är utan tvekan ett öl man måste dricka innan man dör, Det är en upplevelse utöver det vanliga.

Foto: Arvid Nordquist Vin och Sprithandel

Art. Nr: 1650

Land: Belgien
Stil: Orval

Volym/Pris: 330 ml/22,70 kronor

Volymprocent: 6,2 %

Orval, Brasserie de l’Abbaye Notre-Dame d’Orval

Lägg absolut inte flaskan ner när du förvarar den utan ställ den upprätt. Annars är risken mycket stor att den kommer skumma över. Den risken finns visserligen ändå så var vaksam när du öppnar den. När du väl har öppnat den och hällt upp möts du av ett kraftigt och kompakt skum och en explosion av dofter. Kryddigt, pepprigt, citrus, stenfrukt och sedan kommer de där stalltonerna också i kombination av läder och källare.

Smaken är kraftig och beskan aggressiv långt bak i gommen men kroppen är också mjuk och len. Det är en härlig mix för alla smaksinnen. Underbart komplex. Läder, sågat virke, stall, höbalar, hästfilt och ladugård. Man kan hitta lite allt möjligt i en Orval, ett öl i världsklass. Jag utmanar dig att prova den.

Betyg 5/5

Finns i dag i 22 Systembolagsbutiker och går att beställas till vilken butik som helst. Se HÄR.

God Lager - Systembolagsöl

För många är lageröl bara slentrian ljus lageröl eller i värsta fall bara en stor stark. Men lageröl finns i en mängd olika stilar där de flesta härstammar från det land där lagerölets skapades - Tyskland. Dortmunder får väl sägas tillhör en av de ovanligaste lagerölsstilarna i dag. Den härstammar från den tyska staden Dortmund och kallas även i bland export då den från början togs fram som ett exportöl. Från början var ölet från Dortmund mörkt och vetebaserat men när den ljusa lagern blev allt mer populär i mitten och slutet av 1800-talet togs en ljus variant fram år 1873.

Tack vare de höga halterna av sulfatjoner och karbonater som fanns i stadens vatten blev resultatet ett ännu torrare och fylligare öl än andra humlerika lageröl. Tack vare vattnet behövde man inte heller tillsätta lika mycket humle för att öppna önskad beska och torrhet. Vattnet var med andra ord väldigt likt det de hade i den engelska staden Burton-Upon-Trent, där india pale ale skapades. Således kan man säga att dortmunder är lagerölets svar på india pale ale.

Foto: Nils Oscar Company

Art. Nr: 1305

Land: Sverige
Stil: Dortmunder

Volym/Pris: 330 ml/18,90 kronor

Volymprocent: 5,3 %

God Lager, Nils Oscar Company

God Lager är en dortmunder av yppersta världsklass. Den är fyllig, torr och kraftigt besk men ändå mjuk och len i gommen. Humlen markerar sin närvaro i beskan men inte lika mycket i smaken och aromen. Nej, smaken står istället malten för i form av en söt, krämig och knäckig känsla som för tankarna till nygräddat bröd.

Det som skiljer Nils Oscar från många andra svenska bryggerier är att de tillverkar sin egen malt som de sedan använder i sina öl, så även denna där deras egen wienermalt används. Wienermalt är en maltsort som lite mer rostad en vanlig ljus pilsnermalt. Vad ska man säga mer? Namnet på ölet ljuger inte, så enkelt är det.

God Lager har också länge varit det mest sålda mikrobryggda ölet i Sverige men om detta fortfarande stämmer i dag är jag osäker på.

Betyg 5/5

Finns i dag i 344 Systembolagsbutiker och går att beställas till vilken butik som helst. Se HÄR.

Old Tom - Systembolagsöl

Vi är inte direkt bortskämda med barley wine och old ale i bolagets fasta sortiment. Faktum är att det numera endast finns en enda i den kategorin - Old Tom. Detta öl har många år på nacken då det skapades för första gången 1899 av den dåvarande bryggmästaren på Robinson Brewery, Alfred Munton. Än i dag bryggs den efter samma recept. Namnet Old Tom kommer från bryggeriets katt som bodde där under den tiden.

Old Tom är en slags blandning av en barley wine och en old ale och för att förvirra ytterligare så skriver bryggeriet strong ale på etiketten (eller flaskan). Så man kan säga att det är en blandning av flera olika ölstilar. Bryggeriet kallas i dag även Unicorn Brewery och är beläget i den nordengelska staden Stockport.

Foto: Wicked Wine AB

Art. Nr: 1624

Land: Storbritannien
Stil: Old Ale/Barley Wine

Volym/Pris: 330 ml/24,80 kronor

Volymprocent: 8,5 %

Old Tom The Original, Frederic Robinson Brewery

Är du en renodlad humlenörd så kan jag med en gång säga att det här inte är något för dig. I denna exceptionella barley wine/old ale är det maltens sötma och fyllighet som står i förgrunden och gör sig så stor att en gigantisk skugga kastas över den lilla humlen. Doften präglas av mörk torkad frukt, melass och choklad. Sedan fortsätter det i munnen med en kraftig och len karaktär och toner av mörka bära och frukter, choklad, kaffe och mörk sirap. Eftersmaken är lång och harmonisk, men beskan får man verkligen leta efter. Man får verkligen en känsla av att detta är ett gammalt recept och att det var såhär som många sorter smakade förr i tiden, men som i dag tyvärr överskuggas av all humlehysteri.

Betyg 5/5

Finns i dag i 70 Systembolagsbutiker och går att beställas till vilken butik som helst. Se HÄR.

Systembolagets Topp 100 öl/cider/blanddryck

Det har tidigare publicerats listor på diverse bloggar över vilka de 50 mest sålda ölen på Systembolaget var förra året. Tyvärr fanns det inga öl från våra svenska mikrobryggerier på den lista och faktum var att det i stort sett enbart fanns slätstrukna lageröl eller lageröl som har pumpats upp i alkoholstyrka.

Jag skickade därför ett mejl till Systembolaget och frågade om jag kunde få en lista över de 100 mest sålda ölen. Listan jag fick ser du här nedan (där även en del cider och blanddryck ingår) men tyvärr får jag konstatera att inte heller här lyckas någon svensk mikrobryggd öl slå sig in. Jag har därför bett om en topp 200 så får vi se om det ger ett bättre resultat.

Som ni ser är det fortfarande mest ljus lager på listan men det finns tre undantag - Newcastle Brown Ale (64), Falcon Bayersk (65), Brooklyn Lager (74) samt Innis & Gunn Oak Aged Beer (88).

NOTERA: Denna här listan är rangordnad efter hur mycket pengar respektive dryck dragit in, inte hur många liter som sålts. I vänsterkolumnen ser ni hur mycket pengar som genererats och i höger kolumn hur många liter som sålts.

Radetiketter	Försäljn. inkl. moms	Liter
1. 122212 - Sofiero Original 5,2% brk 500 ml	391 800 626	16 743 617
2. 141212 - Norrlands Guld Export 5,3%brk 500ml	229 616 157	8 259 574
3. 120312 - Mariestads Export 5,3% burk 500 ml	216 983 710	6 615 357
4. 162512 - Fem komma tvåan 5,2% brk 500 ml	198 492 628	8 705 817
5. 127312 - Sofiero Guld 7,5% brk 500 ml	164 349 165	5 478 306
6. 127512 - Stockholm Festival 5,3% brk 500 ml	156 587 412	6 762 905
7. 147712 - Småland 5,2% brk 330 ml	149 857 470	5 482 091
8. 1145112 - Pripps Blå 5% brk 500 ml	149 850 215	6 296 228
9. 142112 - Spendrups Prem Gold 5,9%brk 500 ml	131 105 754	4 700 717
10. 143315 - Falcon Export 5,2% brk 330 ml	113 714 305	3 442 727
11. 127912 - Bellman 6,0%  brk 500 ml	110 083 731	3 849 082
12. 167912 - Staropramen 5% brk 500 ml	104 267 554	2 912 502
13. 144512 - Bryggmäst Prem Guld 5.7% brk 500ml	96 481 823	3 464 592
14. 169912 - Svensk Starköl 5,1% brk 330 ml	95 328 365	3 389 902
15. 143312 - Falcon Export 5,2% brk 500 ml	93 129 493	3 388 403
16. 129612 - Pripps Extra Stark 7,2% brk 500 ml	92 088 220	3 250 492
17. 1139312 - Millennium Starköl 5,1% brk 500 ml	91 482 777	4 039 621
18. 159803 - Corona Extra 4,5% 355 ml	90 695 218	1 994 335
19. 148112 - Fagerhult Export 5,3% brk 330 ml	90 382 989	3 351 279
20. 1139212 - Arboga 10,2% brk 500 ml	89 329 866	2 244 469
21. 129115 - Carlsberg Sort Guld 5,5% brk 330ml	87 109 885	2 132 376
22. 144612 - Kung 5.2% brk 500 ml	87 099 083	3 806 148
23. 120301 - Mariestads Export 5,3% 500 ml	85 316 182	2 609 354
24. 125512 - Tuborg Pilsner 4,2% brk 330ml	83 449 191	2 757 086
25. 156812 - Sju komma tvåan 7,2% brk 500 ml	82 358 188	2 905 190
26. 173102 - Smirnoff Ice 4% 275ml	81 777 060	1 130 085
27. 153612 - Heineken 5% brk 330 ml	80 313 302	1 919 711
28. 167903 - Staropramen 5% 330 ml	78 141 440	1 621 803
29. 122612 - Norrlands Guld Dynamit 7% brk 500ml	76 490 187	2 412 779
30. 127412 - Bjørnebryg Ex St Öl 7,2% brk 500ml	74 986 025	2 578 460
31. 144712 - Spendrups Bright 5% brk 500 ml	72 933 922	2 627 423
32. 139212 - Arboga 7.3 % brk 330 ml	72 647 379	2 058 137
33. 153603 - Heineken 5% 330 ml	68 633 040	1 567 733
34. 189614 - Kopparb Cid Sv Guld Pär7%brk 500ml	66 963 137	1 809 815
35. 128012 - Arboga 5,6% brk 500 ml	65 886 516	2 259 899
36. 142912 - Crocodile Lager 5,2% brk 500 ml	64 864 291	2 745 636
37. 136512 - Carlsberg Hof 4,2% brk 500 ml	62 608 832	2 100 968
38. 136503 - Carlsberg Hof 4,2% 330 ml	62 425 008	1 731 114
39. 137103 - Åbro Original Extra Stark 7,3% 330	62 083 643	2 069 455
40. 137912 - Mariestads Old Ox 6,9% brk 500ml	53 902 485	1 505 656
41. 1122812 - Three Hearts Extra Str 7,5% brk 500	51 708 950	1 678 862
42. 129112 - Carlsberg Sort Guld 5,5% brk 500 ml	50 345 894	1 489 524
43. 144412 - Åbro Lejon 5.9% brk 330ml	49 744 074	1 545 328
44. 143503 - Carlsberg Export 5% 330 ml	49 714 281	1 180 267
45. 159412 - Lapin Kulta 5,2% brk 500 ml	48 978 886	1 728 950
46. 157903 - Miller Genuine Draft 4,7% 330 ml	44 892 732	994 269
47. 143501 - Carlsberg Export 5% PET 500 ml	44 561 584	1 277 059
48. 143012 - Wårby Stockholm 7,2% brk 500 ml	44 108 925	1 510 297
49. 143512 - Carlsberg Export 5% brk 500 ml	43 966 640	1 335 653
50. 136501 - Carlsberg Hof 4,2% PET 500	43 703 596	1 327 972
51. 1184414 - Rekorderl Skogsbär Ex 7% brk 500 ml	41 887 465	1 108 134
52. 120003 - Mariestads Export 5,3% fl 330ml	41 656 968	1 010 950
53. 1139812 - Stockholm Festival 7,2 % brk 330 ml	40 556 644	1 219 030
54. 189714 - Kopparb Cid Sv Guld Äpp7%brk 500ml	40 129 904	1 084 592
55. 179202 - Bacardi Breez Watermelon 4% 275	38 703 052	534 841
56. 147403 - Swedish Elk Brew 7,5% 330 ml	38 267 670	1 202 698
57. 140312 - Tuborg Guld 5,3% brk 500 ml	37 652 671	1 253 892
58. 161115 - Breznak 5,1% brk 330 ml	36 352 514	1 100 581
59. 164003 - Grolsch Premium Lager 5% fl 330 ml	35 334 725	932 837
60. 141112 - Åbro Original Starköl 5,2%brk 500ml	35 238 998	1 410 002
61. 158201 - Zlatopramen Premium 4,9% 500	34 972 720	1 079 121
62. 146812 - Spendrups Premium Lager 5%brk 330ml	34 752 714	1 169 783
63. 123512 - Kopparb Special Brew 7,5%brk 500 ml	34 530 249	1 113 879
64. 153803 - Newcastle Brown Ale 4,7% 330 ml	34 207 092	757 607
65. 146212 - Falcon Bayerskt 5,2% brk 500 ml	33 365 200	1 090 366
66. 158503 - San Miguel 5,4% 330 ml	32 719 836	776 802
67. 1137903 - Stella Artois 5% 330 ml	32 495 705	746 335
68. 152812 - Krusovice Imperial  5%brk 500 ml	31 863 383	1 005 880
69. 1142503 - Norrlands Guld Ljus 4,7% 330ml	30 835 257	788 809
70. 172702 - Bacardi Breezer Mango 4% 275 ml	30 432 692	420 552
71. 146012 - Dansk Fadøl 5% brk 330 ml	30 032 232	1 077 243
72. 158401 - Eriksberg 5,3% 500 ml	27 984 695	890 193
73. 164412 - Harboe Pilsner 5% brk 500 ml	27 692 883	1 296 997
74. 154803 - Brooklyn Lager 5,2% 355 ml	27 125 227	573 002
75. 166903 - Budweiser 5% 330 ml	27 089 570	612 299
76. 179402 - Bacardi Breez Trop Pineapple 4% 275	25 207 012	348 338
77. 141803 - Peroni Nastro Azzurro 5,1% 330 ml	25 089 102	550 770
78. 137901 - Mariestads Old Ox 6,9% 500 ml	24 911 545	699 763
79. 147212 - Guldkällan 4.8% brk 330 ml	24 729 680	748 697
80. 153103 - Red Stripe 4,7% 330 ml	24 451 898	541 552
81. 1184502 - Xide cactus/lime 4,5% 330 ml	24 140 979	460 340
82. 186114 - Vikbo Cider Röd Rabarb 4,5% Brk 330	23 549 874	566 297
83. 182402 - Somersby Pear Cider 4,5% 330ml	23 149 637	452 034
84. 1141203 - Norrlands Guld Exp fl 5,3% 330 ml	22 958 543	587 312
85. 149912 - Guldkällan 5,7% brk 330 ml	22 168 332	614 752
86. 183614 - Kopparb Päron 4.5% brk 500 ml	21 693 837	657 389
87. 141201 - Norrlands Guld Export 5,3% 500 ml	21 418 783	751 197
88. 1144703 - Innis & Gunn Oak Aged Beer 6,6% 330	21 276 204	352 821
89. 142803 - Singha 5% 330 ml	21 219 902	440 413
90. 183502 - Somersby Apple Cider Organ 4,5% 330	21 156 704	413 119
91. 178002 - Cube Sour Lemon 5% 275 ml	20 910 189	352 620
92. 1120503 - Gösser Beer 5.2% 330ml	20 904 137	584 607
93. 180102 - Xide mandarin/chili 4,5% 330 ml	20 714 047	395 055
94. 149512 - TT Original Lager 4,5% brk 330 ml	20 492 856	669 717
95. 151001 - Karlovacko 5.0% 500 ml	19 095 918	564 968
96. 186914 - Hannas Peach Melba 4,5% brk 330 ml	18 975 087	485 409
97. 142612 - Zeunerts Original 5,3% brk 500 ml	18 778 236	789 002
98. 140212 - Cheap Thrills 4,6% brk 330 ml	18 636 182	740 842
99. 1140003 - Pripps Blå Pure 4,8% 330ml	18 489 408	559 771
100. 1134103 - Starobrno Premium 5% 330ml	18 059 549	461 988